莲藕鸡肉丸的制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106262133A(43)申请公布日2017.01.04(21)申请号201510345736.7(22)申请日2015.06.23(71)申请人俞小萍地址225817江苏省扬州市宝应县鲁垛镇鲁垛中心小学(72)发明人俞小萍(74)专利代理机构扬州苏中专利事务所(普通合伙)32222代理人孙忠明(51)Int.Cl.A23L19/10(2016.01)A23L13/50(2016.01)A23L5/10(2016.01)A23P30/25(2016.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称莲藕鸡肉丸的制作方法(57)摘要本发明涉及一种莲藕鸡肉丸的制作方法，属于食品加工技术领域。包括以下步骤：步骤1、将新鲜的莲藕除皮后侵泡在水中1-3天；步骤2、将步骤1中侵泡好的莲藕粉碎得到碎莲藕；步骤3、将鸡肉用绞肉机绞碎得到鸡肉馅；步骤4、将步骤2制得的碎莲藕与步骤3制得的鸡肉馅混合搅拌均匀，并加入食盐、味精、花椒、鲜姜、蛋清混合得到莲藕鸡肉；步骤5、将步骤4制得的莲藕鸡肉在成型机中寄出成型为丸状莲藕鸡肉，然后将丸状莲藕鸡肉蒸煮或油炸得到最终所需要的莲藕鸡肉丸。所述步骤3中，在鸡肉馅上加入葱姜、鸡蛋搅拌均匀。本发明提供的莲藕鸡肉丸制作方法简单，丸状的莲藕鸡肉丸方便携带、可直接食用，具有很高的营养价值。CN106262133ACN106262133A权利要求书1/1页1.一种莲藕鸡肉丸的制作方法，其特征是，包括以下步骤：步骤1、将新鲜的莲藕除皮后侵泡在水中1-3天；步骤2、将步骤1中侵泡好的莲藕粉碎得到碎莲藕；步骤3、将鸡肉用绞肉机绞碎得到鸡肉馅；步骤4、将步骤2制得的碎莲藕与步骤3制得的鸡肉馅混合搅拌均匀，并加入食盐、味精、花椒、鲜姜、蛋清混合得到莲藕鸡肉，其中各重量百分比是：30%-70%的碎莲藕、10%-50%的鸡肉馅、3%-5%的食盐、1%-2%的味精、1%-2%的花椒、1%-2%的鲜姜、2%-3%的蛋清；步骤5、将步骤4制得的莲藕鸡肉在成型机中寄出成型为丸状莲藕鸡肉，然后将丸状莲藕鸡肉蒸煮或油炸得到最终所需要的莲藕鸡肉丸。2.根据权利要求1所述的莲藕鸡肉丸的制作方法，其特征是：所述步骤3中，在鸡肉馅上加入葱姜、鸡蛋搅拌均匀。2CN106262133A说明书1/2页莲藕鸡肉丸的制作方法技术领域[0001]本发明涉及一种莲藕鸡肉丸的制作方法，属于食品加工技术领域。背景技术[0002]莲藕，在我国很多地方均有种植，如：江苏、浙江、湖北、山东、等地。莲藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一，由于莲藕富含多种营养多种营养成分，近年来以莲藕作为原料而开发出了许多的新鲜食品，如比较常见的莲藕粉、莲藕汁。鸡肉丸是一道传统食品，风味独特，加入各种辅料配制而成，其营养价值、口感较为单一。目前市面上没有以鸡肉和莲藕为主要原料制成的莲藕鸡肉丸。发明内容[0003]本发明的目的是为了解决上述现有问题，提供一种莲藕鸡肉丸的制作方法。[0004]本发明是这样实现的，一种莲藕鸡肉丸的制作方法，其特征是，包括以下步骤：步骤1、将新鲜的莲藕除皮后侵泡在水中1-3天；步骤2、将步骤1中侵泡好的莲藕粉碎得到碎莲藕；步骤3、将鸡肉用绞肉机绞碎得到鸡肉馅；步骤4、将步骤2制得的碎莲藕与步骤3制得的鸡肉馅混合搅拌均匀，并加入食盐、味精、花椒、鲜姜、蛋清混合得到莲藕鸡肉，其中各重量百分比是：30%-70%的碎莲藕、10%-50%的鸡肉馅、3%-5%的食盐、1%-2%的味精、1%-2%的花椒、1%-2%的鲜姜、2%-3%的蛋清；步骤5、将步骤4制得的莲藕鸡肉在成型机中寄出成型为丸状莲藕鸡肉，然后将丸状莲藕鸡肉蒸煮或油炸得到最终所需要的莲藕鸡肉丸。[0005]所述步骤3中，在鸡肉馅上加入葱姜、鸡蛋搅拌均匀。[0006]本发明提供的莲藕鸡肉丸制作方法简单，通过该方法制作和生产出来的莲藕鸡肉丸清润爽口、风味独特，且丸状的莲藕鸡肉丸方便携带、可直接食用，同时由于集合了莲藕的营养与鸡肉的营养，因此，具有很高的营养价值。具体实施方式[0007]下面对本发明做进一步的说明：实施例1一种莲藕鸡肉丸的制作方法，其特征是，包括以下步骤：步骤1、将新鲜的莲藕除皮后侵泡在水中1-3天；步骤2、将步骤1中侵泡好的莲藕粉碎得到碎莲藕；步骤3、将鸡肉用绞肉机绞碎得到鸡肉馅，在鸡肉馅上加入葱姜、鸡蛋搅拌均匀；步骤4、将步骤2制得的碎莲藕与步骤3制得的鸡肉馅混合搅拌均匀，并加入食盐、味精、花椒、鲜姜、蛋清混合得到莲藕鸡肉，其中各重量百分比是：30%-70%的碎莲藕、10%-50%的鸡肉馅、3%-5%的食盐、1%-2%的味精、1%-2%的花椒、1%-2%的鲜姜、2%-3%的蛋清；3CN106262133A说明书2/2页步骤5、将