一种健脾养胃莲子糕及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN102885299A*(12)发明专利申请(10)申请公布号CN102885299A(43)申请公布日2013.01.23(21)申请号201110206851.8(22)申请日2011.07.22(71)申请人江西食方食坊中药食品有限公司地址330004江西省南昌市湾里区招贤路1号江中药谷(72)发明人钟虹光孙萍卢建中吕毅斌李诒光廖群(51)Int.Cl.A23L1/29(2006.01)权利要求书权利要求书11页页说明书说明书33页页(54)发明名称一种健脾养胃莲子糕及其制备方法(57)摘要本发明涉及一种健脾养胃莲子糕及其制备方法，它是由莲子、茯苓、白扁豆、芡实制备而成。本发明的特点在于将原料打浆后加热浇注成型，冷却后自动脱模，烘干后即可包装，省去包糯米纸的烦琐工序，工艺简单，保质期长，营养丰富，具有健脾养胃之功效，适宜脾胃功能虚弱人群食用。CN102859ACN102885299A权利要求书1/1页1.一种健脾养胃莲子糕，其特征在于由下述原料和重量配比制备而成：莲子1～25份，茯苓1～25份，白扁豆1～25份，芡实1～25份。2.如权利要求1所述的莲子糕，其中各原料的重量配比是：莲子5～15份，茯苓5～15份，白扁豆5～15份，芡实5～15份。3.如权利要求1或2所述的莲子糕，其中各原料的重量配比是：莲子10份，茯苓10份，白扁豆10份，芡实10份。4.如权利要求1～3所述的莲子糕，其特征在于制备方法是将各原料清洗后浸泡4～16小时，煮沸0.5～3小时后，打浆；加入添加剂，用纯化水调配，搅拌均匀，加热至温度为75～100℃，将混合浆料浇注至硅胶模具内，冷却凝冻后自动脱模；将脱模的糕在网盘中铺平后放入热风干燥箱40～60℃烘干16～36小时，当糕含水量低于10%时包装，即得成品。5.如权利要求4所述莲子糕的制备方法，其特征在于所述的添加剂是柠檬酸0.01～5份，白砂糖10～30份，糖浆10～40份，卡拉胶0.1～15份。6.如权利要求4所述的莲子糕的制备方法，其特征在于糖浆可以换成淀粉糖浆、麦芽糖浆、葡萄糖浆、麦芽糖醇、木糖醇、赤藓糖醇、低聚异麦芽糖中的任何一种。2CN102885299A说明书1/3页一种健脾养胃莲子糕及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种健脾养胃莲子糕及其制备方法，属于果蔬生产技术领域。背景技术[0002]目前市场上的莲子糕制备方法是用莲子100g、粳米100g为原料，先把莲子去心煮烂后捣成泥，再将粳米加水蒸熟，与莲肉混匀，放入容器中待冷切块，撒上白糖即可食用。其不足之处在于单用莲子其健脾养胃作用较弱，且其制备产品保质期短。本发明采用莲子、茯苓、白扁豆、芡实组成复方，增强了健脾养胃作用，并且在制备时将原料打浆后加热浇注成型，冷却后自动脱模，烘干后即可包装，省去包糯米纸的烦琐工序，工艺简单，保质期长。发明内容[0003]本发明的目的是提供一种健脾养胃莲子糕及其制备方法。该法将原料打浆后加热浇注成型，冷却后自动脱模，烘干后即可包装，省去包糯米纸的烦琐工序，工艺简单，保质期长。本发明莲子糕具有健脾养胃之功效，适宜脾胃功能虚弱人群食用。[0004]本发明是通过以下技术方案实现的。[0005]一种健脾养胃莲子糕，其特征在于是由下述原料和重量配比制备而成：莲子1～25份，茯苓1～25份，白扁豆1～25份，芡实1～25份。本发明优选重量配比是：莲子5～15份，茯苓5～15份，白扁豆5～15份，芡实5～15份。本发明最佳重量配比是：莲子10份，茯苓10份，白扁豆10份，芡实10份。一种健脾养胃莲子糕的制备方法：将各原料清洗后浸泡4～16小时，煮沸0.5～3小时后，打浆；加入添加剂，用纯化水调配，搅拌均匀，加热至温度为75～100℃，将混合浆料浇注至硅胶模具内，冷却凝冻后自动脱模；将脱模的糕在网盘中铺平后放入热风干燥箱40～60℃烘干16～36小时，当糕含水量低于10%时包装，即得成品。[0006]本发明所述的添加剂是柠檬酸0.01～5份，白砂糖10～30份，糖浆10～40份，卡拉胶0.1～15份。[0007]本发明所述的糖浆可以是淀粉糖浆、麦芽糖浆、葡萄糖浆、麦芽糖醇、木糖醇、赤藓糖醇或低聚异麦芽糖中的任何一种。[0008]本发明所述的柠檬酸用量，可以根据不同酸味的要求确定。[0009]本发明特点在于：将原料打浆后加热浇注成型，省去包糯米纸的烦琐工序，工艺简单，保质期长，营养丰富，具有很好的健脾养胃作用，适用于脾胃虚弱人群长期食用。实验研究表明莲子糕对脾胃虚弱人群有良好的健脾养胃作用。具体实验如下：1材料与方法1.1受试品：莲子糕，江西食方食坊中药食品有限公司提供。[0010]1.2受试对象：选择120例年龄为10～60岁，长期脾胃虚弱，消化功能不良者为受试者。[001