一种红枣山药莲子健脾养胃奶豆腐及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105309633A(43)申请公布日2016.02.10(21)申请号201510904256.X(22)申请日2015.12.09(71)申请人郑州郑先医药科技有限公司地址450000河南省郑州市高新技术产业开发区瑞达路11号5号楼西1-5西(72)发明人顾晓荣(51)Int.Cl.A23C20/02(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种红枣山药莲子健脾养胃奶豆腐及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种红枣山药莲子健脾养胃奶豆腐及其制备方法，所述的红枣山药莲子健脾养胃奶豆腐，按照重量份的原料包括：牛奶40～60份、红枣5～15份、山药5～15份、莲子5～15份、冻粉5～15份、香蕉精10～20份、红糖200～300份、水1000～2000份。所述的红枣山药莲子健脾养胃奶豆腐的制备方法，包括以下步骤：制备红糖水；制备红枣山药莲子健脾养胃奶豆腐；食用时，用小酒盅在冻好的红枣山药莲子健脾养胃奶豆腐上扣成8～16个圆球形，顺序摆在大盘内，倒上红糖水即成。本发明制备的红枣山药莲子健脾养胃奶豆腐，清凉爽口，果味芬芳，细嫩香甜，食用功效性高，能够健脾养胃。CN105309633ACN105309633A权利要求书1/1页1.一种红枣山药莲子健脾养胃奶豆腐，其特征在于，按照重量份的原料包括：牛奶40～60份、红枣5～15份、山药5～15份、莲子5～15份、冻粉5～15份、香蕉精10～20份、红糖200～300份、水1000～2000份。2.根据权利要求1所述的红枣山药莲子健脾养胃奶豆腐，其特征在于，按照重量份的原料包括：牛奶50份、红枣10份、山药10份、莲子10份、冻粉10份、香蕉精15份、红糖250份、水1500份。3.一种如权利要求1～2任一所述的红枣山药莲子健脾养胃奶豆腐的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）向200～250份红糖中加400～600份水，烧开溶化，晾凉，入冰箱冻成红糖水；（2）冻粉加剩余的水，上笼入锅蒸，待溶化后加香蕉精、牛奶和剩余的红糖以及粉碎的红枣、山药、莲子，搅拌均匀，再蒸开，撤火，倒盘中晾凉，入冰箱冻上，成为红枣山药莲子健脾养胃奶豆腐；（3）食用时，用小酒盅在冻好的红枣山药莲子健脾养胃奶豆腐上扣成8～16个圆球形，顺序摆在大盘内，倒上红糖水即成。4.根据权利要求3所述的红枣山药莲子健脾养胃奶豆腐的制备方法，其特征在于，步骤（1）中向200份红糖中加500份水。5.根据权利要求3所述的红枣山药莲子健脾养胃奶豆腐的制备方法，其特征在于，步骤（3）中食用时，用小酒盅在冻好的红枣山药莲子健脾养胃奶豆腐上扣成10个圆球形。2CN105309633A说明书1/3页一种红枣山药莲子健脾养胃奶豆腐及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种保健食品的配方及制备方法，具体是一种红枣山药莲子健脾养胃奶豆腐及其制备方法。背景技术[0002]豆腐干为豆腐的半脱水制品，含水率为豆腐的40～50%，制作方法如下：（1）煮浆：豆浆煮好后，再添入20～25%的水，以降低豆浆浓度和减慢凝固剂的作用速度，使蛋白质凝固物网络的形成变慢，减少水分和可溶物的包裹，以利压榨时水分排出畅通；（2）凝固：使用卤水凝固较好，点浆时蛋白质凝固物网络的包水较好；（3）划脑：上包前要把豆腐脑划碎，既有利于打破网络放出包水，又能使豆腐脑均匀地摊在包布上，制出的产品质地紧密，并能避免厚薄不匀、空隙较多的毛病；（4）上包：包布长条形，交包布铺在格板上，板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定，一层豆腐脑一层布。豆腐脑要铺匀，可稍高于格子几毫米，数量要根据豆腐干的厚薄来确定，但每批厚薄要一致；包布铺扎紧，加压成型，1小时后拆下包布，用刀将豆腐干按格子印割开，即得豆腐干。[0003]上述豆腐干食用价值不高，也无任何保健作用。发明内容[0004]本发明的目的在于提供一种红枣山药莲子健脾养胃奶豆腐及其制备方法，该红枣山药莲子健脾养胃奶豆腐食用功效性高，能够调节身体，健脾养胃。[0005]为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种红枣山药莲子健脾养胃奶豆腐，按照重量份的原料包括：牛奶40～60份、红枣5～15份、山药5～15份、莲子5～15份、冻粉5～15份、香蕉精10～20份、红糖200～300份、水1000～2000份。[0006]作为进一步的方案：所述的红枣山药莲子健脾养胃奶豆腐，按照重量份的原料包括：牛奶50份、红枣10份、山药10份、莲子10份、冻粉10份、香蕉精15份、红糖250份、水1500份。[0007]所述的红枣山药莲子健脾养胃奶豆腐的制备方法，包括以下步骤：（1）向200～250份红糖中加400～600份水，烧开溶化，晾凉，入冰箱冻成红糖水；（2）冻粉