一种健胃调味薇菜的加工方法及健胃调味薇菜.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN103300325A*(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CNCN103300325103300325A(43)申请公布日2013.09.18(21)申请号201310174358.1(22)申请日2013.05.13(71)申请人余玉莲地址246700安徽省安庆市枞阳县枞阳镇建设街1015号(72)发明人余玉莲(74)专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人余成俊(51)Int.Cl.A23L1/218(2006.01)A23L1/30(2006.01)权利要求书1页权利要求书1页说明书2页说明书2页(54)发明名称一种健胃调味薇菜的加工方法及健胃调味薇菜(57)摘要本发明提供了一种健胃调味薇菜及其加工方法，包括原料的挑选、分级，浸泡、冲洗、切断、滚揉机内滚揉，调味、装袋杀菌即可。本发明的健胃调味薇菜食用方便，营养丰富，具有补钙、补锌的作用，薇菜在保留自身营养的同时，增加了健胃保健功效，且保质期长。CN103300325ACN10325ACN103300325A权利要求书1/1页1.一种健胃调味薇菜，其特征在于，由下列重量份的组分加工而成：薇菜100、甘蓝6-8、白芸豆4-5、木耳2-3、地黄花3-4、芒果核2-4、向日葵叶5-6、西红柿6-8、鸡内金0.2-0.4、黄芪0.2-0.3、党参0.2-0.4、盐3-5、白糖1-2、橘子皮0.1-0.2、味精1-2、柠檬酸钠0.2-0.3、葡萄糖酸钙0.2-0.3、葡萄糖酸锌0.01-0.03、柠檬酸0.04-0.05、胡椒粉0.1-0.2、茴香0.04-0.05、草果0.01-0.02、高良姜1-2、醋1-2、茶多酚0.02-0.04。2.根据权利要求1所述的健胃调味薇菜的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）挑选优质薇菜干、甘蓝，去杂洗净，然后用71-80℃的热水浸泡清洗1-2次，每次1-1.5小时，水中加有柠檬酸；（2）将浸泡清洗干净的薇菜、甘蓝切成3-4cm的段或片；（3）切好的薇菜、甘蓝用流动水漂洗2-3次，然后沥干，放入阳光下暴晒1-2小时；同时将白芸豆用醋水煮熟，将向日葵叶、西红柿、鸡内金、黄芪、党参、芒果核、地黄花、木耳等加水熬出保健药汁；（4）将熬出的保健药汁趁热喷洒到烘好的薇菜、甘蓝段上，室温下放置20-30分钟后，再投入到滚揉机中，分2-3次加入盐、白糖、橘子皮等调味料，共滚揉20-30分钟；（5）将拌好调味料的薇菜、甘蓝段按要求装入塑料食品包装袋内，每袋里再按比例装入醋和煮熟的白芸豆，茶多酚，在进行真空包装封口；（6）把封好口的袋子放在80-82℃热水中杀菌50-63分钟，快速冷却至中心温度为12℃以下，于3～4℃的环境温度下冷藏2～3天，检验、按要求装箱，最后常温保存，即可。2CN103300325A说明书1/2页一种健胃调味薇菜的加工方法及健胃调味薇菜技术领域[0001]本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种健胃调味薇菜的加工方法及健胃调味薇菜。背景技术[0002]薇菜为蕨类植物紫萁的嫩叶柄，又名紫箕，俗称大巢菜、野鸡头、扫帚菜，属紫箕科多年生草本植物。含有丰富的蛋白质、维生素及钾、钙、鳞等多种微量元素，薇菜具有润肺理气、补虚舒络、清热利湿、和血祛瘀、清热解毒的功效。治吐血、赤痢便血、子宫功能性出血、遗精、黄疸、浮肿、疟疾，鼻衄、心悸、梦遗、月经不调等。紫其根茎入药，具有解热、利尿的功效，治腹痛。目前市场供应多为加工后的薇菜干，薇菜干品宜用温水泡发，泡发后食用，可制作成“凉拌薇菜”、“青炒薇菜”、“薇菜蒸肉”等。具有保健调味的即食薇菜未见报道。发明内容[0003]本发明提供了一种健胃调味薇菜的加工方法及健胃调味薇菜。本发明的健胃调味薇菜食用方便，营养丰富，具有补气、养颜的功效，同时可以调节血压、血脂的功效。[0004]为实现上述目的本发明采用的技术方案如下：一种健胃调味薇菜，其特征在于，由下列重量份的组分加工而成：薇菜100、甘蓝6-8、白芸豆4-5、木耳2-3、地黄花3-4、芒果核2-4、向日葵叶5-6、西红柿6-8、鸡内金0.2-0.4、黄芪0.2-0.3、党参0.2-0.4、盐3-5、白糖1-2、橘子皮0.1-0.2、味精1-2、柠檬酸钠0.2-0.3、葡萄糖酸钙0.2-0.3、葡萄糖酸锌0.01-0.03、柠檬酸0.04-0.05、胡椒粉0.1-0.2、茴香0.04-0.05、草果0.01-0.02、高良姜1-2、醋1-2、茶多酚0.02-0.04。[0005]所述的健胃调味薇菜的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）挑选优质薇菜干、甘蓝，去杂洗净，然后用71-80℃的热水浸泡清洗1-2次，每次1-1.5小时，水中加有柠檬酸；（2）将浸泡清洗干净的薇菜、甘蓝