荷叶茶及其生产方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CNCN103636850103636850A(43)申请公布日2014.03.19(21)申请号201310421326.7(22)申请日2013.09.10(71)申请人洪湖市建莲科技有限公司地址433200湖北省洪湖市新博物馆附属楼三楼东边(72)发明人帅文帅武(51)Int.Cl.A23F3/34(2006.01)权利要求书1页权利要求书1页说明书3页说明书3页(54)发明名称荷叶茶及其生产方法(57)摘要本发明提供荷叶茶及其生产方法，为使荷叶茶充分保留荷叶特有的清香，茶液口感柔和，技术方案是采用下述主要生产步骤：①原料验收：鲜荷叶应无劣变、无异味；②清洗：用流动的自来水冲洗；③切割：荷叶条切成1.5～2.5cm×5.0～6.0cm的片状；④杀青：杀青机转速控制在500r／min，温度控制在180±5℃；前期温度要高，很快制止酶的活性，固定杀青效果；⑤揉捻、速包、松包；⑥干燥：采取“低温慢烤”：前期温度70～75℃，时间1小时后温度控制在55～60℃，时间1～2小时后翻拌2～3次，烘焙至荷叶茶水分控制在7.0％以下。⑦定量包装：密封包装。本发明的荷叶茶经过开水冲泡2～5分钟后即可直接饮用。CN103636850ACN103685ACN103636850A权利要求书1/1页1.一种荷叶茶，其特征在于，是采用下述方法生产：①原料验收：鲜荷叶应无劣变、无异味、无其它植物叶、花和杂物；特别要注意因使用农药不当或施用农药后安全间隔期不够就采摘而造成荷叶农药残留超标；②清洗：将莲叶摊开，先把莲叶正反面都刷洗干净，再用流动的自来水冲洗；③切割：把整张的荷叶先切割成5.0～6.0cm的长条状，再把荷叶条切成片状；④杀青：将切割后的荷叶片约5.0kg放置到茶叶杀青机中，开启杀青机转速控制在500r／min，温度控制在180±5℃；前期温度要高，先闷炒，迅速提高叶温，很快制止酶的活性，固定杀青效果。酶活性受破坏后，主要继续蒸发水分，此时温度可低些，待荷叶面略皱，失去光泽，叶缘卷曲，叶梗柔软，手捏有粘性，一般可以控制在5～7分钟；⑤揉捻、速包、松包：把杀青完成后的荷叶放入揉茶机上进行揉捻，转速控制在55～60r／min；一般3-4分钟后，叶片卷曲成团后倒在专用的帆布上，用包揉机进行速包，挤去大量的汁液；再解开帆布包把荷叶茶放松包筛末机上进行松包，转速控制在36r／min，松包5分钟左右；⑥干燥：采取“低温慢烤”：前期温度70～75℃，时间1小时后温度控制在55～60℃，时间1～2小时；翻拌2～3次，焙至茶手折断脆，含水量控制在7.0％以下。⑦定量包装：把计量好的半成品进行封口。⑧检验入库：查验分装后产品，剔除皱折、漏气及计量不准确者，并将合格产品装入外包装，进行封口，打印生产日期，再装箱入库；⑨成品仓储：成品仓库应清洁、干燥、无异味，不得堆放其他物品，成品堆放应离地离墙20cm以上，温度控制15～25℃，湿度控制在30～75％。2.根据权利要求1所述的荷叶茶，其特征在于，该荷叶茶为暗褐色；汤色呈黄绿色，具有荷叶特有的清香，茶液口感柔和。3.一种如权利要求1所述荷叶茶的制作方法，其特征在于，是按照以下步骤进行的：1)筛选清洗：挑选无虫蛀、无黄叶、无硬梗的鲜嫩荷叶，用清水清洗干净备用；2)切片：把清洗干净的荷叶进行切片；3)发酵：将切好的荷叶摊开后置于密闭空间内，并保持发酵温度在10℃～16℃之间，发酵时间为10～14小时，至叶面微红；4)杀青：预热使杀青机内温度达到200～240℃之间，将发酵好的荷叶放入杀青机内翻炒8～10分钟，至叶微卷，有香味溢出即可；5)揉搓成型：把杀青好的荷叶用布包好封口拉紧，放入揉搓机中揉搓20～25分钟，然后将揉搓过的荷叶放入机器中打散，把打散后的荷叶重新打包封口上机揉搓，重复这一过程10～12遍，直至荷叶成型；6)杀菌烘干：将揉搓成型的荷叶均匀地放入圆形的箔中，再分层放入烤箱中，温度为60℃～100℃，时间为120～180分钟，荷叶茶制作完成。4.根据权利要求3所述的荷叶茶的制作方法，其特征在于，将荷叶切成1.5～2.5cm×5.0～6.0cm的片状。2CN103636850A说明书1/3页荷叶茶及其生产方法(一)技术领域[0001]本发明涉及荷叶茶及其生产方法。(二)技术背景[0002]荷叶为多年水生草本植物莲的叶片，其化学成分主要有荷叶碱、柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸及其它抗有丝分裂作用的碱性成分。药理研究发现，荷叶具有解热、抑菌、解痉作用。经过泡制后的荷叶味苦涩、微成、性辛凉，具有清暑利湿、升阳发散、祛瘀止血等作用，对多种病症均有一定疗效。荷叶的浸剂和煎剂更可扩张血管，清热解暑，有降血压的作用，同时还是减肥