一种食用调和油.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CNCN103783171103783171A(43)申请公布日2014.05.14(21)申请号201210418262.0(22)申请日2012.10.26(71)申请人鲍玲玲地址541002广西壮族自治区桂林市民主路45号逸仙中学(72)发明人鲍玲玲(74)专利代理机构桂林市持衡专利商标事务所有限公司45107代理人石晓玲(51)Int.Cl.A23D9/013(2006.01)A23D9/05(2006.01)权利要求书1页权利要求书1页说明书3页说明书3页(54)发明名称一种食用调和油(57)摘要本发明公开了一种食用调和油，它包括以下重量份的组分：西番莲籽油5～10份、玉米胚芽油10～30份、基质油50～100份、八角茴香油0.5～1份；其中，八角茴香油的制备方法是取八角茴香烘干、粉碎，经超临界流体CO2萃取后，再进行分子蒸馏后得到。该食用调和油配方合理、调配科学，富含亚油酸，而且饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量均衡，符合人体膳食脂肪酸平衡原理，能满足不同人群的健康饮食需求。CN103783171ACN10378ACN103783171A权利要求书1/1页1.一种食用调和油，其特征在于：它包括以下重量份的组分：西番莲籽油5～10份、玉米胚芽油10～30份、基质油50～100份、八角茴香油0.5～1份；其中，八角茴香油的制备方法为：取八角茴香去杂，在45～55℃下烘干至水分含量为3～6%，粉碎，置于萃取釜中，在加压的超临界流体CO2下萃取2～7小时，萃取完毕后，依次进入分离釜Ⅰ、分离釜Ⅱ进行分离，得到八角茴香原油，对其进行分子蒸馏，去除游离脂肪酸，即得八角茴香油；该食用调和油的制备方法为：称取配方量的各组分，混合，经过澄清、过滤后，得到食用调和油。2.根据权利要求1所述的食用调和油，其特征在于：萃取釜压力15～30MPa、温度40～60℃、CO2流量8～40kg/h。3.根据权利要求1所述的食用调和油，其特征在于:分离釜Ⅰ压力为7～12MPa、温度为50～60℃；分离釜Ⅱ压力为5～8MPa、温度为45～60℃。4.根据权利要求1所述的食用调和油，其特征在于：分子蒸馏的条件为：进料速度0.5～1.2ml/min，真空度10～60Pa、加热温度为50～100℃、冷凝温度为5～15℃、刮膜转速为280～300r/min。5.根据权利要求1所述的食用调和油，其特征在于：所述基质油为橄榄油、棕榈油、花生油、菜籽油或茶籽油。6.根据权利要求5所述的食用调和油，其特征在于：所述基质油为橄榄油或花生油。7.根据权利要求1所述的食用调和油，其特征在于：所述的混合是将食用调和油各组分在氮气的保护下，以20～40r/min转速搅拌均匀。8.根据权利要求1所述的食用调和油，其特征在于：所述的粉碎是将八角茴香粉碎至20～60目的细粉。2CN103783171A说明书1/3页一种食用调和油技术领域[0001]本发明属于食品加工技术领域，主要涉及一种食用调和油。背景技术[0002]食用油脂是膳食脂肪的主要来源，天然油脂中的脂肪酸有三种，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。单一的食用油不能满足人体的营养需求，因为这种吃法无法调节油脂中各种脂肪酸的比例，容易造成某种脂肪酸的摄入过量或者不足，因此，利用多种食用油调和而成的调和油已成为市场发展的必然。[0003]市场上的调和油都是以大宗食用油为基质油，加入另一种或多种具有功能特性的食用油调配而成。这些调和油的营养价值依原料的不同而有所差别，但大都富含各种脂肪酸和维生素E，而部分调和油只是简单地将几种植物油进行混合，所含的各种脂肪酸的比例并不符合科学配比的要求；部分符合膳食脂肪酸平衡原理的调和油虽然营养均衡，但在口味上同质化严重，几乎差别不大，难以在激烈的市场竞争赢得主动。因此，调配一种营养均衡、风味独特的食用调和油成为市场发展的必然。发明内容[0004]本发明要解决的技术问题是提供一种营养均衡、风味独特的食用调和油。[0005]本发明提供的技术方案是一种食用调和油，它包括以下重量份的组分：[0006]西番莲籽油5～10份、玉米胚芽油10～30份、基质油50～100份、八角茴香油0.5～1份；[0007]其中，八角茴香油的制备方法为：取八角茴香去杂，在45～55℃下烘干至水分含量为3～6%，粉碎，置于萃取釜中，在加压的超临界流体CO2下萃取2～7小时，萃取完毕后，依次进入分离釜Ⅰ、分离釜Ⅱ进行分离，得到八角茴香原油，对其进行分子蒸馏，去除游离脂肪酸，即得八角茴香油；[0008]该食用调和油的制备方法为：称取配方量的各组分，混合，经过澄清、过滤后，得到食用调和油。[0009]作为优选，八角茴香油的