一种即食莲藕脆片及其制备方法.pdf

本发明公开了一种即食莲藕脆片的制备方法，主要做法如下：新鲜莲藕洗净，去皮切成1~2mm的薄片，放入脱淀粉液中浸泡脱除大部分淀粉，放入调料腌制后经真空干燥制得。本发明采用浸泡法脱出了藕片中约80%的淀粉，不仅解决了即食莲藕脆片在保存过程中因淀粉老化而影响口感的问题，还极大的提高的原料的利用率，采用真空低温干燥制得即食莲藕脆片，低温操作可最大限度的保留了莲藕的营养成分和莲藕的芳香物质。

2023-06-23

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一种即食型燕麦脆片及其制备方法.pdf

本发明涉及燕麦脆片制作技术领域，具体的说是一种即食型燕麦脆片及其制备方法，该即食型燕麦脆片包括以下质量组分的原料：燕麦片45‑75份、淀粉3‑6份、奶粉5‑8份、枫糖2‑4份、红糖3‑5份、蜂蜜3‑6份、植物油5‑20份、食用盐0.4‑0.8份、食用香精0.4‑0.8份、磷脂0.2‑0.3份、茶多酚0.5‑0.7份、维生素E0.2‑0.5份、维生素B120.3‑0.5份、维生素B60.2‑0.5份和铁粉0.2‑0.4份。本发明提供的一种即食型燕麦脆片，营养成分更高、更为丰富，能够调节肠胃、促进人体消

2023-06-21

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一种破壁即食营养脆片及其制备方法.pdf

本发明涉及一种破壁即食营养脆片及其制备方法，所述即食营养脆片的原料包括水果类、蔬菜类、根茎类、果仁类、五谷杂粮类、豆类、水产类、食用菌类、食用花类和食用肉类；所述制备方法中通过原料干粉制备、调配、熟化、成型、冷却或速冻、真空低温油炸、真空离心脱油和包装等步骤，最终制得破壁即食营养脆片。本发明采用破壁粉碎技术制备的原料干粉，能长期保存而不变质，生产周期增长，最大限度地保留了原料的营养成分；粉末的粒度更加微小，不仅改善了食品品质，口感更佳，也易于被人体肠胃直接吸收，最大限度地发挥功效；真空低温油炸和真空离心脱

2023-11-19

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一种莲藕脆片及制备方法.pdf

本发明公开了一种莲藕脆片及制备方法，制备方法为：1)莲藕清洗去皮，切成片；2)护色：将莲藕片加入柠檬酸亚锡二钠水溶液中浸泡，捞出，沥干表面护色液；3)莲藕片置于沸水中漂烫，捞出；4)冷却、打浆成莲藕匀浆；5)取莲藕匀浆，加入大米粉、黄豆粉、玉米淀粉、小苏打、白砂糖、食盐、鸡精、五香粉，搅拌混匀；6)将步骤5)获得的物料挤压成圆柱状块，切片；7)将步骤获得的片在100～120℃烘烤8～15min，升温至140～160℃，烘烤8～15min，得到莲藕脆片。本发明的莲藕脆片，表面呈现金黄色，散发着特有的莲藕香气

2023-06-23

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一种即食型鸡枞菌脆片及其制备方法.pdf

本发明一种即食型鸡枞菌脆片的制备方法，属于食用菌加工技术领域，经过挑选与清洗护色与烫漂沥干处理后，将鸡枞菌均匀平铺在微波炉的物料架上，微波干燥至转换点含水率40％～60％，停止干燥，再均匀平铺在恒温鼓风干燥箱的物料架上，干燥至干基含水率0.20g/g，停止干燥，得到鸡枞菌脆片；干燥后的鸡枞菌脆片冷却至室温，采用铝箔袋进行充氮包装，常温保藏。本发明采用先微波后热风联合干燥可以缩短干燥时间，避免鸡枞菌微波干燥后期出现的因受热不均匀而导致局部焦化情况以及热风干燥后期水分蒸发困难的情况，色泽均匀，褐变程度低，菌柄

2023-06-17

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