一种即食型燕麦脆片及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN114097995A(43)申请公布日2022.03.01(21)申请号202111475610.3(22)申请日2021.12.06(71)申请人桂林智仁食品工业有限公司地址546601广西壮族自治区桂林市荔浦县荔城镇长水岭工业园区金牛园区(72)发明人彭海宁彭麒霖许青松钟德品丘富圣(74)专利代理机构桂林市华杰专利商标事务所有限责任公司45112代理人周雯(51)Int.Cl.A23L7/117(2016.01)权利要求书2页说明书7页附图3页(54)发明名称一种即食型燕麦脆片及其制备方法(57)摘要本发明涉及燕麦脆片制作技术领域，具体的说是一种即食型燕麦脆片及其制备方法，该即食型燕麦脆片包括以下质量组分的原料：燕麦片45‑75份、淀粉3‑6份、奶粉5‑8份、枫糖2‑4份、红糖3‑5份、蜂蜜3‑6份、植物油5‑20份、食用盐0.4‑0.8份、食用香精0.4‑0.8份、磷脂0.2‑0.3份、茶多酚0.5‑0.7份、维生素E0.2‑0.5份、维生素B120.3‑0.5份、维生素B60.2‑0.5份和铁粉0.2‑0.4份。本发明提供的一种即食型燕麦脆片，营养成分更高、更为丰富，能够调节肠胃、促进人体消化，能够迅速补充体力、消除疲劳；使用本发明提供的一种即食型燕麦脆片的制备方法制备出来的即食型燕麦脆片口感更好，更酥脆。CN114097995ACN114097995A权利要求书1/2页1.一种即食型燕麦脆片，其特征在于：包括以下质量组分的原料：燕麦片45‑75份、淀粉3‑6份、奶粉5‑8份、枫糖2‑4份、红糖3‑5份、蜂蜜3‑6份、植物油5‑20份、食用盐0.4‑0.8份、食用香精0.4‑0.8份、磷脂0.2‑0.3份、茶多酚0.5‑0.7份、维生素E0.2‑0.5份、维生素B120.3‑0.5份、维生素B60.2‑0.5份和铁粉0.2‑0.4份。2.根据权利要求1所述的一种即食型燕麦脆片，其特征在于：所述淀粉为玉米淀粉、小麦淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉、山药淀粉中的一种或多种。3.根据权利要求1所述的一种即食型燕麦脆片，其特征在于：所述植物油为棕榈油、橄榄油、玉米油、葵花籽油中的一种或多种。4.根据权利要求1所述的一种即食型燕麦脆片，其特征在于：所述食用香精为奶油香精、巧克力香精、椰子香精、香草香精中的一种或多种。5.一种权利要求1‑4任意一项所述的即食型燕麦脆片的制备方法，其特征在于：具体包括以下步骤：S1、制备燕麦片：S101：将燕麦品种原料用选粮机进行筛选，去除燕麦粒中的杂质；S102：将筛选后的燕麦粒用洗麦机进行清洗；S103：将清洗后的燕麦粒用蒸麦机进行蒸汽蒸煮；S104：将蒸煮后的燕麦粒用保温桶加盖进行焖制；S105：将焖制后的燕麦粒用压片机进行压片；S106：将压片后的燕麦片用隧道式烘干机进行低温烘烤，即得到预熟化的燕麦片；S2、制备混合液：S201、将植物油、磷脂加热，即得到混合液a；S202、在步骤S201中制得的混合液a中加入枫糖、红糖、蜂蜜进行搅拌熬制，即得到混合液b；S203、在步骤S202中制得的混合液b中加入、淀粉、奶粉、食用盐、食用香精、茶多酚、维生素E、维生素B12、维生素B6和铁粉进行搅拌混合均匀，即得到混合液c；S3、制备混合物：将步骤S1中制得的预熟化的燕麦片加入步骤S2中制得的混合液c中，进行搅拌均匀，即得到混合物；S4、低温烘烤：将步骤S3中制得的混合物用隧道式烘干机进行低温烘烤，冷却后打散，即得到燕麦脆片；S5、称重包装：将步骤S4中得到的燕麦脆片用全自动称重包装机进行称重和包装。6.根据权利要求5所述的一种即食型燕麦脆片的制备方法，其特征在于：所述步骤S101中筛选的次数为循环四次；所述步骤S103中蒸汽蒸煮的时间为28‑35分钟；所述步骤S104中焖制的时间为25‑30分钟；所述步骤S106中低温烘烤的温度为80‑100度，时间为20‑25分钟。7.根据权利要求5所述的一种即食型燕麦脆片的制备方法，其特征在于：所述步骤S201中加热到温度为40‑60度。8.根据权利要求5所述的一种即食型燕麦脆片的制备方法，其特征在于：所述步骤S4中2CN114097995A权利要求书2/2页低温烘烤的温度为100‑120度，时间10‑20分钟。3CN114097995A说明书1/7页一种即食型燕麦脆片及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及燕麦脆片制作技术领域，具体为一种即食型燕麦脆片及其制备方法。背景技术[0002]燕麦是一种营养价值高，且富含膳食纤维的谷类食品。目前，燕麦食品市场的主打产品依然是冲调型燕麦片。冲调型燕麦片是燕麦加工的初级产品，虽然经过蒸煮熟化，但是仍需要经过80℃以上的热水冲泡后才能食用，食用不方便而且口