一种羊汤配方及其加工工艺.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105558976A(43)申请公布日2016.05.11(21)申请号201510906751.4(22)申请日2015.12.10(71)申请人凤城市莲澳香精品美食有限公司地址110000辽宁省丹东市凤城市沙里寨镇李家村一组(72)发明人孙忠信(51)Int.Cl.A23L23/10(2016.01)A23L13/10(2016.01)A23L13/40(2016.01)A23L13/20(2016.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种羊汤配方及其加工工艺(57)摘要本发明涉及一种肉食品加工方法，尤其涉及一种羊汤配方及其加工工艺。该一种羊汤配方及其加工工艺，原料及重量份数如下：羊肉900～1100份、精盐23～27份、酱油23～27份、葱13～17份、姜8～12份、香油13～17份、香菜末8～12份、红油130～170份、花椒13～17份、桂皮3～7份、陈皮2～3份、草果2～3份、白芷13～17份、花椒水40～60份、良姜3～7份、羊油130～170份、羊骨400～600份、胡椒粉3～7份、味精3～7份、西洋参5～7份、天麻5～7份、天竺粒5～7份、石斛3～5份，所述红油由羊油和红辣椒制成，其比例为3:1，其加工工艺包括以下步骤：羊汤配方处理工艺；将煮熟的羊肉包装；将羊汤浓缩干燥后称重并包装；配以脱水蔬菜为主的调料包。本发明提供的一种羊汤配方及其加工工艺，具有保鲜、美味、营养、方便食用和携带。CN105558976ACN105558976A权利要求书1/1页1.一种羊汤配方及其加工工艺，其特征在于，原料及重量份数如下：羊肉900～1100份、精盐23～27份、酱油23～27份、葱13～17份、姜8～12份、香油13～17份、香菜末8～12份、红油130～170份、花椒13～17份、桂皮3～7份、陈皮2～3份、草果2～3份、白芷13～17份、花椒水40～60份、良姜3～7份、羊油130～170份、羊骨400～600份、胡椒粉3～7份、味精3～7份、西洋参5～7份、天麻5～7份、天竺粒5～7份、石斛3～5份，所述红油由羊油和红辣椒制成，其比例为3:1。2.根据权利要求1所述的一种羊汤配方及其加工工艺，其特征在于，原料及重量份数如下：羊肉900份、精盐27份、酱油23份、葱17份、姜8份、香油17份、香菜末8份、红油170份、花椒13份、桂皮7份、陈皮2份、草果3份、白芷13份、花椒水60份、良姜3份、羊油170份、羊骨400份、胡椒粉7份、味精3份、西洋参7份、天麻5份、天竺粒7份、石斛3份，所述红油由羊油和红辣椒制成，其比例为3:1。3.根据权利要求1所述的一种羊汤配方及其加工工艺，其特征在于，原料及重量份数如下：羊肉1100份、精盐23份、酱油27份、葱13份、姜12份、香油13份、香菜末12份、红油130份、花椒17份、桂皮3份、陈皮3份、草果2份、白芷17份、花椒水40份、良姜7份、羊油130份、羊骨600份、胡椒粉3份、味精7份、西洋参5份、天麻7份、天竺粒5份、石斛5份，所述红油由羊油和红辣椒制成，其比例为3:1。4.根据权利要求1所述的一种羊汤配方及其加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：步骤一：把羊骨摆垫在锅底上，上面放切好的羊肉块；步骤二：加水浸没肉块，用旺火烧沸，撇去汤面浮沫；步骤三：加清水用旺火烧沸，在撇去浮沫，放入装有花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芷、西洋参、天麻、天竺粒、石斛；步骤四：再加入葱、姜、精盐、酱油、香油、香菜末、羊油、胡椒粉、味精，用旺火烧煮；步骤五：用旺火烧煮，煮到羊肉八分熟，加入红油和花椒水，锅内汤汁保持滚沸煮制2小时；步骤六：将煮熟的羊肉称重并包装，将羊汤浓缩干燥后称重并包装；步骤七：配以脱水蔬菜为主的调料包。2CN105558976A说明书1/2页一种羊汤配方及其加工工艺技术领域[0001]本发明涉及一种肉食品加工方法，尤其涉及一种羊汤配方及其加工工艺。背景技术[0002]羊汤是一道传统的地方风味小吃，但食用仅局限于饭店和家庭等固定场所，给一些生活节奏快、无时间烹制及外出的消费者食用带来不便。发明内容[0003]针对现有技术的上述缺陷，本发明提供的一种羊汤配方及其加工工艺，解决了羊汤食用仅局限于饭店和家庭固定场所的局限性，并且具有保鲜、美味、营养的特点。[0004]为了达到上述目的，本发明提供如下技术方案：一种羊汤配方及其加工工艺包括：原料及重量份数如下：羊肉900～1100份、精盐23～27份、酱油23～27份、葱13～17份、姜8～12份、香油13～17份、香菜末8～12份、红油130～170份、花椒13～17份、桂皮3～7份、陈皮2～3份、草果2～3份、白芷13～17份、花椒水40～6