一种雪莲藕红枣复合饮料及其加工方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105661200A(43)申请公布日2016.06.15(21)申请号201610029233.3(22)申请日2016.01.18(71)申请人陈青云地址071000河北省保定市南市区农大西巷188号19栋1单元1502号(72)发明人陈青云(51)Int.Cl.A23L2/02(2006.01)A23L2/52(2006.01)A23L2/60(2006.01)A23L2/84(2006.01)A23L33/10(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种雪莲藕红枣复合饮料及其加工方法(57)摘要本发明公开了一种雪莲藕红枣复合饮料及其加工方法，饮料配方含有雪莲藕、红枣、乌梅、麦冬、干姜及辅料，加工时将新鲜的雪莲藕洗净、切分、榨汁，然后加入淀粉酶，并超声振荡、离心沉降，将红枣破碎后加入到水中并加热浸提、过滤、离心，将乌梅、麦冬、干姜破碎后加入到水中并加热浸提、过滤、离心，最后将雪莲藕汁、红枣汁、乌梅、麦冬、干姜混合汁、水、阿斯巴甜、甜蜜素、柠檬酸混合，均质、灭菌，然后灌装。该饮料能够滋阴去火，清肺养胃，能够更好的保持藕汁的消瘀清热等功能，不会出现沉淀物，不会褐变，口感新鲜。CN105661200ACN105661200A权利要求书1/1页1.一种雪莲藕红枣复合饮料，其特征在于由如下重量配比的原料制成：雪莲藕90~100份，红枣40~50份，乌梅5~8份，麦冬3~5份，干姜1~2份，阿斯巴甜0.1~0.9份，甜蜜素0.1~0.2份，柠檬酸5~7份，水400~600份。2.如权利要求1所述的雪莲藕红枣复合饮料，其特征在于所述原料的重量配比为：雪莲藕95份，红枣45份，乌梅6份，麦冬4份，干姜1.5份，阿斯巴甜0.5份，甜蜜素0.15份，柠檬酸6份，水500份。3.如权利要求1所述的雪莲藕红枣复合饮料的加工方法，其特征在于包括如下步骤：（a）将90~100重量份的新鲜的雪莲藕洗净、切分、榨汁，并将得到的新鲜雪莲藕汁放入容器中；（b）向新鲜雪莲藕汁中加入0.05~0.1重量份的淀粉酶，并将容器放入超声波清洗器中室温超声振荡20~30分钟，超声波清洗器的功率为200~300W，超声频率20~30kHz，然后将超声处理后的雪莲藕汁离心沉降，得到离心雪莲藕汁；（c）将40~50重量份的红枣破碎后加入到150~200重量份的水中并加热至微沸，浸提30~50分钟后冷却至室温并过滤，将所得红枣汁离心沉降，得到离心红枣汁；（d）将5~8重量份的乌梅、3~5重量份的麦冬、1~2重量份的干姜破碎后加入到50~100重量份的水中并加热至微沸，浸提15~20分钟后冷却至室温并过滤，将所得混合汁离心沉降，得到离心混合汁；（e）将离心雪莲藕汁、离心红枣汁、离心混合汁、200~300重量份的水、0.1~0.9重量份的阿斯巴甜、0.1~0.2重量份的甜蜜素、5~7重量份的柠檬酸混合，均质、灭菌，然后灌装。4.如权利要求3所述的雪莲藕红枣复合饮料的加工方法，其特征在于，所述步骤（b）中，超声波清洗器的功率为250W，超声频率为25kHz。5.如权利要求3所述的雪莲藕红枣复合饮料的加工方法，其特征在于，所述步骤（b）中的淀粉酶为液态α-淀粉酶。2CN105661200A说明书1/3页一种雪莲藕红枣复合饮料及其加工方法技术领域[0001]本发明涉及一种食品，具体而言涉及一种雪莲藕红枣复合饮料及其加工方法。背景技术[0002]藕属莲科植物，微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕含丰富的维生素C及矿物质，有利于降低血脂，促进新陈代谢，还有助于防止皮肤粗糙干燥。食用时一般有藕片、藕粉等形式，藕片清脆可口，藕粉能消食止泻，开胃清热，滋补养性。藕汁现在渐成为受人们欢迎的饮料，新制的藕汁不仅新鲜可口，而且具有去火散热的功效。发明专利申请CN105146626A公开了一种鲜莲藕汁饮料的制作方法，制作了一种口感较好、加工比较方便的鲜莲藕汁饮料，该方法需将莲藕进行蒸制，会使藕性由凉变温，失去消瘀清热的功能；发明专利申请CN104336697A公开了一种鲜莲藕汁饮料的制作方法，采用沸水浸泡并榨汁的方法获取莲藕汁，有利于保持生藕药理性能，但是这种处理方法容易使藕内富含的淀粉沉积，出现固溶物，影响饮料品质和口感。此外，上述两专利制作的莲藕汁放置后很容易发生褐变，不仅影响色泽，还会使口味不再新鲜。发明内容[0003]本发明的目的是提供一种雪莲藕红枣复合饮料，该饮料能够滋阴去火，清肺养胃，对人体有良好的保健作用。[0004]为了实现上述目的，本发明采取以下技术方案：一种雪莲藕红枣复合饮料，其特征在于由如下重量配比的原料制成：雪莲藕90~100份，红枣40~50份，乌梅5~8份，麦冬3~5份，干