一种莲藕荷叶红枣复合饮料及其加工方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106173713A(43)申请公布日2016.12.07(21)申请号201610542247.5(22)申请日2016.07.12(71)申请人陈青云地址071000河北省保定市南市区农大西巷188号19栋1单元1502号(72)发明人陈青云(51)Int.Cl.A23L2/04(2006.01)A23L2/52(2006.01)A23L2/60(2006.01)A23L33/00(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种莲藕荷叶红枣复合饮料及其加工方法(57)摘要本发明公开了一种莲藕荷叶红枣复合饮料及其加工方法，饮料配方含有莲藕、红枣、荷叶及辅料，加工时将新鲜的莲藕洗净、切分、榨汁，然后离心分离、煮沸，将红枣全果用水加热浸提、过滤，将荷叶加入到水中常温超声波浸提，然后微波浸提，降温、过滤，最后将莲藕汁、红枣汁、荷叶茶、白砂糖、VC、羧甲基纤维素钠、卡拉胶混合，均质、灭菌，然后灌装。该饮料具有健脾开胃、补中益气、养血生津、增强人体免疫力等多重功效。CN106173713ACN106173713A权利要求书1/1页1.一种莲藕荷叶红枣复合饮料，其特征在于由如下重量配比的原料制成：莲藕3800~4200份，红枣95~105份，荷叶15~17份，白砂糖75~85份，VC1.4~1.6份，羧甲基纤维素钠0.4~0.6份，卡拉胶0.3~0.5份，水12250~13750份。2.如权利要求1所述的莲藕荷叶红枣复合饮料，其特征在于所述原料的重量配比为：莲藕4000份，红枣100份，荷叶16份，白砂糖80份，VC1.5份，羧甲基纤维素钠0.5份，卡拉胶0.4份，水13000份。3.如权利要求1所述的莲藕荷叶红枣复合饮料的加工方法，其特征在于包括如下步骤：（a）将3800~4200重量份的新鲜的莲藕洗净、切分、榨汁，离心（6000r，20min）处理，取上清液，将上清液煮沸制得藕汁；（b）将15~17重量份的荷叶清洗，分割成小块，加入7500~8500重量份的纯净水，放入超声波清洗器中室温超声作用10~20min，超声波清洗器的功率为200W，超声频率59kHz，然后将容器放置于功率为1000W的微波炉中浸提10~14min，冷却至室温，过滤，得到澄清的荷叶茶；（c）将95~105重量份的红枣清洗，加入到4750~5250重量份的水中并加热至微沸，浸提15~25min，冷却至室温并过滤，得到红枣汁；（d）将2800~3100重量份藕汁，4750~5250重量份红枣汁，7500~8500重量份荷叶茶，75~85重量份的白砂糖，1.4~1.6重量份的VC，0.4~0.6重量份的羧甲基纤维素钠，0.3~0.5重量份的卡拉胶混合，均质、灭菌，然后灌装。4.如权利要求3所述的莲藕荷叶红枣复合饮料的加工方法，其特征在于，所述步骤（b）中综合考虑荷叶茶感官评分和黄酮含量，得出：超声波室温超声振荡15min，超声波功率为200W，超声频率59kHz，微波浸提12min，微波功率为1000W。5.如权利要求3所述的莲藕荷叶红枣复合饮料的加工方法，其特征在于，所述步骤（d）中加入1.5重量份的VC，改善饮料风味、口感、增加稳定性。2CN106173713A说明书1/3页一种莲藕荷叶红枣复合饮料及其加工方法技术领域[0001]本发明涉及一种食品，具体而言涉及一种莲藕荷叶红枣复合饮料及其加工方法。背景技术[0002]藕属睡莲科植物。性寒而味甘，根茎肥大，可餐食也可做药用。藕汁富含铁、钙等微量元素、酚类物质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，清热解渴、增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。藕汁中含有大量的单宁酸，有收缩血管作用。藕汁还具有清热生津，解渴止呕以及有清肺的功效。[0003]红枣鼠李科枣属植物的成熟果实。性温而味甘，营养丰富，富含维生素C，有“天然维生素丸”之称，含有维生素P、生物类黄酮物质，还含有钙、磷等微量元素，具有补中益气、养血生津之效，还具有较强的补养、安神作用，可提高人体的免疫功能，增强抗病能力。[0004]荷叶味苦辛微涩、性凉，具有消暑利湿、健脾升阳、散瘀止血的功效。荷叶是药食两用的食物，在中华人共和国卫生部的卫监发(1991)第45号文件中，荷叶被列入第二批“既是食品又是药品”的名单中。医学研究证实，荷叶中富含的黄酮类物质，是大多数氧自由基的清除剂，可以调节血脂、血压，预防心血管疾病等。[0005]申请号为CN201510829036.5的发明专利公开了一种莲藕饮料的制作方法，该发明选用酶处理方法解决储藏中的沉淀问题，再通过灭酶处理，让淀粉酶失去活性，防止对后续添加剂中的组分产生影响；通过加入稳定剂，提高饮品的稠悬浮