一种食用菌调味粉及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105852080A(43)申请公布日2016.08.17(21)申请号201610295000.8(22)申请日2016.05.06(71)申请人福建绿宝食品集团有限公司地址363118福建省漳州市龙海市颜厝镇锦浦1号(72)发明人郑松辉(74)专利代理机构福州元创专利商标代理有限公司35100代理人蔡学俊(51)Int.Cl.A23L31/00(2016.01)A23L33/105(2016.01)A23L27/14(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种食用菌调味粉及其制备方法(57)摘要本发明提供一种食用菌调味粉及其制备方法，所述调味粉包括如下按重量份计原料：杏鲍菇10-20份、草菇10-20份、秀珍菇10-20份、桃叶5-10份、荸荠12-18份、枸杞叶10-20份、榴莲皮5-15份、盐3-6份、味精2-5份、香辛料3-6份。本发明采用了杏鲍菇、草菇、秀珍菇，还加入了桃叶、荸荠、枸杞叶、榴莲皮等成分，制得的食用菌调味粉不仅具有清凉解毒的功效，还具有提高免疫力、护肝健胃等保健功效，食用安全。CN105852080ACN105852080A权利要求书1/1页1.一种食用菌调味粉，其特征在于：所述调味粉包括如下按重量份计原料：杏鲍菇10-20份、草菇10-20份、秀珍菇10-20份、桃叶5-10份、荸荠12-18份、枸杞叶10-20份、榴莲壳5-15份、盐3-6份、味精2-5份、香辛料3-6份。2.根据权利要求1所述的一种食用菌调味粉，其特征在于：所述调味粉包括如下按重量份计原料：杏鲍菇15份、草菇15份、秀珍菇15份、桃叶7份、荸荠14份、枸杞叶15份、榴莲壳10份、盐5份、味精3份、香辛料4份。3.如权利要求1所述的一种食用菌调味粉的制备方法，其特征在于：所述方法包括如下：（1）取新鲜杏鲍菇、草菇、秀珍菇洗净，于100℃水中烫5-10min，捞出，将菇切块，于搅拌机中一起搅拌成浆，将菇浆过100-120目后，菇浆冷冻干燥成粉末；（2）将桃叶、枸杞叶、荸荠、榴莲壳，加入其2-3倍重量的水，在90-100℃下煎煮1.5-2h，过滤，收集煎煮液；再滤渣中加入2-3倍重量的水，在90-100℃下煎煮1-1.5h，过滤，收集煎煮液；混合两次煎煮液，于50-60℃下，浓缩至总体积的1/3，接着冷冻干燥成粉末，备用；（3）将步骤（1）中获得粉末与步骤（2）获得粉末混合，再加入盐、味精、香辛料一起搅拌均匀，即为食用菌调味粉。2CN105852080A说明书1/3页一种食用菌调味粉及其制备方法技术领域[0001]本发明属于食品技术领域，具体涉及一种食用菌调味粉及其制备方法。背景技术[0002]目前，作为食品添加剂的调味粉种类繁多，比如：番茄味、牛肉味、鸡肉味、烧烤味等，调味粉被广泛应用于膨化食品、干吃面、炒货等小食品行业，但是单一化口味的休闲食品已经难以满足广大消费者的多样化需求，为满足不同消费者的个性化需求，口味的复合化成为今后的发展趋势。发明内容[0003]本发明的目的在于提供一种食用菌调味粉及其制备方法，制备成一种具有保健功效的食用菌调味粉，不添加任何的防腐剂等，纯天然，使用健康安全。[0004]为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：一种食用菌调味粉，所述调味粉包括如下按重量份计原料：杏鲍菇10-20份、草菇10-20份、秀珍菇10-20份、桃叶5-10份、荸荠12-18份、枸杞叶10-20份、榴莲壳5-15份、盐3-6份、味精2-5份、香辛料3-6份。[0005]优选的，所述调味粉包括如下按重量份计原料：杏鲍菇15份、草菇15份、秀珍菇15份、桃叶7份、荸荠14份、枸杞叶15份、榴莲壳10份、盐5份、味精3份、香辛料4份。[0006]一种食用菌调味粉的制备方法，包括如下：（1）取新鲜杏鲍菇、草菇、秀珍菇洗净，于100℃水中烫5-10min，捞出，将菇切块，于搅拌机中一起搅拌成浆，将菇浆过100-120目后，菇浆冷冻干燥成粉末；（2）将桃叶、枸杞叶、荸荠、榴莲壳，加入其2-3倍重量的水，在90-100℃下煎煮1.5-2h，过滤，收集煎煮液；再滤渣中加入2-3倍重量的水，在90-100℃下煎煮1-1.5h，过滤，收集煎煮液；混合两次煎煮液，于50-60℃下，浓缩至总体积的1/3，接着冷冻干燥成粉末，备用；（3）将步骤（1）中获得粉末与步骤（2）获得粉末混合，再加入盐、味精、香辛料一起搅拌均匀，即为食用菌调味粉。[0007]杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。[0008]草菇性寒、味甘、微咸、无毒，还能消食祛热，补脾益气，清暑热，滋