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一种番茄风味红油腐乳及其加工方法.pdf
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东耀****哥哥
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一种番茄风味红油腐乳及其加工方法.pdf
本发明公开了一种番茄风味红油腐乳及其加工方法，是由下述原料制成：番茄、大豆、石榴酒、猪皮、沙棘粉、藤茶、紫米、莲须、酸枣仁、金盏菊、当归、红茶菌液、卤料、红油、毛霉菌液适量、食盐适量。本发明制得的番茄风味红油腐乳，采用二次发酵，首次发酵保留腐乳原味，添加紫米、猪皮、红茶菌液处理浆液裹制，形成包衣，融合藤茶茶香，营养更加丰富，口感富有层次感，同时后续腌制、卤制中具有缓释作用，降低腐乳盐度，采用番茄红油浸制，口感酸甜香辣，还添加莲须、当归等成分，更具保健价值，增进食欲同时，促进血液循环，提高机体免疫功能，具有
2023-06-23
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