一种草莓果脯及其制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106615562A(43)申请公布日2017.05.10(21)申请号201611190647.0(22)申请日2016.12.20(71)申请人钦州阜康农副食品有限公司地址535000广西壮族自治区钦州市钦北区皇马工业园一区26号(72)发明人黄庭盛(74)专利代理机构北京同辉知识产权代理事务所(普通合伙)11357代理人魏忠晖(51)Int.Cl.A23G3/48(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种草莓果脯及其制作方法(57)摘要本发明公开了一种草莓果脯，所述草莓果脯由以下重量份原料制成：草莓200-500份、柠檬汁50-100份、冰糖20-50份、金银花15-20份、金花茶叶8-15份、雪莲果汁30-50份、牛奶50-100份、木糖醇1-5份、蓝莓浓缩液5-15份、牛油果汁5-8份、维生素C1-3份、果胶20-30份、火麻油5-8份；本发明添加金银花、金花茶叶、雪莲果汁、柠檬汁、蓝莓浓缩液、牛油果汁富含多种维生素，能增加显著增加草莓的营养成分，且蓝莓浓缩液含有丰富的花青素能起到护色的作用，使得草莓色泽鲜艳，牛油果中丰富的脂肪酸能减少草莓在干燥的过程营养成分。CN106615562ACN106615562A权利要求书1/1页1.一种草莓果脯，其特征在于，所述草莓果脯由以下重量份原料制成：草莓200-500份、柠檬汁50-100份、冰糖20-50份、金银花15-20份、金花茶叶8-15份、雪莲果汁30-50份、牛奶50-100份、木糖醇1-5份、蓝莓浓缩液5-15份、牛油果汁5-8份、维生素C1-3份、果胶20-30份、火麻油5-8份。2.根据权利要求1所述的草莓果脯，其特征在于，所述草莓果脯由以下重量份原料制成：草莓300份、柠檬汁80份、冰糖40份、金银花18份、金花茶叶10份、雪莲果汁40份、牛奶80份、木糖醇4份、蓝莓浓缩液10份、牛油果汁6份、维生素C2份、果胶25份、火麻油7份。3.根据权利要求1或2所述的草莓果脯的制作方法，其特征在于，所述制作方法包括下列步骤：1)、将草莓放入水中加入食盐、面粉、水采用超声波清洗机进行清洗2-5分钟，再用清水漂洗2-3次，从果蒂的方向将草莓戳穿一个孔，晾干；2)、金银花、金花茶叶与雪莲果汁混合，温度为45℃浸泡1-2小时后，过滤后滤液与柠檬汁、冰糖、木糖醇、蓝莓浓缩液、牛油果汁混合搅拌至冰糖溶解得到溶液A，将经过步骤1的草莓放置于溶液A，在压力为1-2Mpa的条件下，静置1-2小时后，草莓取出，放置零下20-30℃冷冻干燥至水分含量低于10％；3)、将果胶、火麻油与牛奶混合，在温度为70-90℃煮制到原来体积的一半得到胶状液，再冷却后加入经过步骤2)的草莓，再拿出放置在微波中干燥杀菌即得所述草莓果脯。4.根据权利要求3所述的草莓果脯的制作方法，其特征在于，步骤1中超声波清洗间歇清洗，清洗30秒，停止1分钟，超声波工作频率为20-30赫兹。5.根据权利要求3所述的草莓果脯的制作方法，其特征在于，所述蓝莓浓缩液是通过蓝莓直接榨汁后，减压浓缩后得到所述蓝莓浓缩液。6.根据权利要求3所述的草莓果脯的制作方法，其特征在于，步骤3)微波的温度为70-80℃，时间为10-15分钟。2CN106615562A说明书1/3页一种草莓果脯及其制作方法技术领域[0001]本发明涉及水果加工技术领域。更具体地说，本发明涉及一种草莓果脯及其制作方法。背景技术[0002]草莓又叫洋莓、地莓、地果、凤梨、红莓等，原产欧洲，20世纪初传入我国并风靡华夏。草莓外观呈心形，色泽鲜艳，果肉多汁，酸甜适口，芳香宜人，营养丰富，富含维生素C和磷、锌、铁、钙、多种氨基酸等营养物质。此外，果实对人体肠胃病和贫血症有一定疗效，对促进智力发育有重要作用，素有“水果皇后”之美誉。但草莓果实含有水量高，组织娇嫩，易受机械损伤和微生物侵染而腐烂变质，而且草莓是季节性水果；所以为了保存草莓，一般做成果汁、果酱以及果干等，而做成果干更容易携带，但由于目前草莓果脯一般在高温下烘干，会造成草莓中营养成分的流失。发明内容[0003]本发明的一个目的是解决至少上述问题，并提供一种营养丰富富含维生素的草莓果脯，本发明还提供一种制作方法，将草莓从果蒂的方向戳穿一个孔后浸泡到营养液中，在高压条件下使得营养能渗入草莓，使得制得的草莓果脯营养丰富，且最后将果胶、火麻油与牛奶包裹草莓表层，能延长草莓果脯储存期。[0004]本发明提供的技术方案为：[0005]一种草莓果脯，所述草莓果脯由以下重量份原料制成：草莓200-500份、柠檬汁50-100份、冰糖20-50份、金银花15-20份、金花茶叶8-15份、雪莲果汁30-50份、牛奶50-100份、木糖醇