一种红脆李酒及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107090385A(43)申请公布日2017.08.25(21)申请号201710472097.X(22)申请日2017.06.20(71)申请人普定县亿源芳种养殖专业合作社地址562106贵州省安顺市普定县坪上乡石板村新村组2号(72)发明人程瑜刘程(74)专利代理机构贵阳派腾阳光知识产权代理事务所(普通合伙)52110代理人谷庆红(51)Int.Cl.C12G3/02(2006.01)C12G3/04(2006.01)A61K36/899(2006.01)A61P1/14(2006.01)权利要求书1页说明书6页(54)发明名称一种红脆李酒及其制备方法(57)摘要本发明属于果酒技术领域，特别涉及一种红脆李酒；包括以下原料：红脆李、黄桃肉、菠萝肉、雪梨、莲雾、百香果、垂盆草、何首乌、当归、芡实、通草、玉米须、玉竹、百合、红花、复合酶、酵母菌、降酸剂、白酒；本发明采用含糖成分高、营养丰富的水果，一方面有效的覆盖了红脆李原有的酸涩味，改善了传统的红脆李酒的口感，另一方面，还能利用其它水果的丰富的营养达到保健的作用，与红脆李达到协同增效的作用，通过中草药的添加，通过优化的原料配方组合，在保健养生方面，对红脆李酒的功效进行辅助增强，使得所制备的红脆李酒具有较强的保健效果，极大的提升了红脆李酒的附加值。CN107090385ACN107090385A权利要求书1/1页1.一种红脆李酒，其特征在于，包括以下按重量份计的原料组成：红脆李40～50、黄桃肉6～12、菠萝肉5～8、雪梨12～18、莲雾8～12、百香果3～5、垂盆草15～25、何首乌8～12、当归3～5、芡实12～18、通草6～12、玉米须5～8、玉竹6～12、百合4～8、红花8～12、复合酶10～20、酵母菌12～18、降酸剂10～20、白酒180～200。2.如权利要求1所述的红脆李酒，其特征在于，包括以下按重量份计的原料组成：红脆45、黄桃肉8、菠萝肉7、雪梨15、莲雾10、百香果4、垂盆草20、何首乌10、当归4、芡实15、通草9、玉米须7、玉竹9、百合6、红花10、复合酶15、酵母菌15、降酸剂15、白酒190。3.如权利要求1所述的红脆李酒，其特征在于，所述的复合酶，是将纤维素酶、果胶酶、β-葡聚糖酶按1:0.8～1.2:0.5～0.8的质量比混合制得。4.如权利要求1所述的红脆李酒，其特征在于，所述的酵母菌，来源于红脆李果园土壤。5.如权利要求1所述的红脆李酒，其特征在于，所述的降酸剂，是将壳聚糖、活性炭、碳酸钾按2～3:0.8～1.2：0.5～0.7的质量比混合制得。6.如权利要求1所述红脆李酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将红脆李、黄桃肉、菠萝肉、雪梨、莲雾和百香果分别去核、去皮后混合，压榨，打浆得果浆，加入复合酶，加热至38～42℃，磁力搅拌器搅拌60～80min，自然放置25～35min，再加入酵母菌，混合放入发酵缸中密封发酵7～10d，过滤得果渣和果酒原液；(2)将垂盆草、何首乌、当归、芡实、通草、玉米须、玉竹、百合和红花混合，加水，熬煮30～40min,过滤，将滤渣加水熬煮，重复操作三次，将三次的滤液合并，浓缩至合并液的体积的1/3，得中药液；再将过滤得的滤渣、果渣和配方量的白酒混合，密封浸泡20～30d，过滤，得中药原酒；(3)将果酒原液、中药液、中药原酒混合，密封二次发酵15～20d，加入降酸剂总量的70％，拌匀，密封自然放置1～2d，过滤除渣，得红脆李原酒；(4)在制备好的红脆李原酒中加入降酸剂总量的30％，混匀，在10～20℃下密封放置1～2个月，过滤，即得红脆李酒；(5)杀菌装瓶即可。7.如权利要求6所述红脆李酒的制备方法，其特征在于，所述的发酵，发酵温度为38～42℃，相对湿度为30～40％，每3～4d搅拌一次。8.如权利要求6所述红脆李酒的制备方法，其特征在于，所述的二次发酵，发酵温度为18～22℃，相对湿度为20～30％，每3～4d搅拌一次。2CN107090385A说明书1/6页一种红脆李酒及其制备方法技术领域[0001]本发明属于果酒技术领域，特别涉及一种红脆李酒及其制备方法。背景技术[0002]李子味酸，能促进胃酸和胃消化酶的分泌，并能促进胃肠蠕动，因而有改善食欲，促进消化的作用，尤其对胃酸缺乏、食后饱胀、大便秘结者有效，新鲜李肉中的丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸、谷酰胺等氨基酸，有利尿消肿的作用，对肝硬化有辅助治疗效果，去骨节间劳热，肝有病的人宜于食用，晒干后吃，具有去痼热，调中功效，能治疗摔跌引起的筋折骨伤、骨痛瘀血，使人皮肤好，治女子小腹肿胀、利小肠、下水气、除浮肿、治疗脸上黑斑，小儿壮热、疟疾引起的惊痫，则煎汤洗身，效果良好，目翳、镇痛消