一种滋补蓝莓树莓酒及其酿造方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107227224A(43)申请公布日2017.10.03(21)申请号201710543699.XA61P5/00(2006.01)(22)申请日2017.07.05(71)申请人芜湖泰领信息科技有限公司地址241000安徽省芜湖市弋江区高新技术产业开发区服务外包产业园二期4号楼1楼(72)发明人孙英辉(74)专利代理机构北京思创大成知识产权代理有限公司11614代理人高爽(51)Int.Cl.C12G3/02(2006.01)A61K36/815(2006.01)A61P37/02(2006.01)A61P39/00(2006.01)权利要求书1页说明书3页附图1页(54)发明名称一种滋补蓝莓树莓酒及其酿造方法(57)摘要本发明公开一种滋补蓝莓树莓酒及其酿造方法，将清洗后林蛙油、去核红枣、枸杞、莲子和桂圆肉在80-100℃水中煮6-8h，冷却、过滤得添加液；将去蒂蓝莓和树莓洗净打浆，加入果胶酶，搅拌均匀，静置、过滤得蓝莓树莓汁；将添加液和蓝莓树莓汁混合，调糖度和酸度，杀菌处理后得酿酒浆液；向酿酒浆液中添加酵母进行发酵处理，控制发酵时间为20-25天，发酵温度为20-25℃，在发酵的6-8天里，每天搅拌浆液1-2次，每次25-35min，发酵处理后过滤得滋补蓝莓树莓酒；相对于100质量份的水，林蛙油为1-2份，红枣4-8份，枸杞4-8份，莲子4-8份，桂圆肉4-8份；本发明具有提高人体免疫力、延缓衰老等功效。CN107227224ACN107227224A权利要求书1/1页1.一种滋补蓝莓树莓酒酿造方法，其特征在于，该方法包括：(1)将清洗后的林蛙油、去核的红枣、枸杞、莲子和桂圆肉在80-100℃水中煮6-8h，冷却、过滤获得添加液；(2)将去蒂的蓝莓和树莓洗净打浆，然后加入果胶酶，搅拌均匀后，静置、过滤获得蓝莓树莓汁；(3)将所述添加液和所述蓝莓树莓汁混合，然后调糖度和酸度，最后经过杀菌处理后获得酿酒浆液；(4)向所述酿酒浆液中添加酵母进行发酵处理，控制发酵时间为20-25天，发酵温度为20-25℃，其中，在发酵的6-8天里，每天搅拌浆液1-2次，每次25-35min，最后经过所述发酵处理后过滤获得所述滋补蓝莓树莓酒；其中，相对于100质量份的水，所述林蛙油为1-2份，所述红枣4-8份，所述枸杞4-8份，所述莲子4-8份，所述桂圆肉4-8份。2.根据权利要求1所述的滋补蓝莓树莓酒酿造方法，其中，所述林蛙油的清洗为：将所述林蛙油浸泡于水中10-12h至胀发，去除所述林蛙油中的红黑色筋膜，然后用水清洗2-3次。3.根据权利要求1所述的滋补蓝莓树莓酒酿造方法，其中，所述蓝莓和树莓的质量比为2-3:1。4.根据权利要求1所述的滋补蓝莓树莓酒酿造方法，其中，以蓝莓和树莓果浆的总重量计，所述果胶酶的添加比例为0.02-0.03wt％。5.根据权利要求1所述的滋补蓝莓树莓酒酿造方法，其中，所述步骤(3)中的所述添加液与所述蓝莓树莓汁的质量比为1:3-5。6.根据权利要求1所述的滋补蓝莓树莓酒酿造方法，其中，所述糖度按照酒精度为12-15％Vol添加白砂糖。7.根据权利要求1所述的滋补蓝莓树莓酒酿造方法，其中，用柠檬酸调节酸度，控制所述酸度为PH＝3.0-3.5。8.根据权利要求1所述的滋补蓝莓树莓酒酿造方法，其中，所述酵母为安琪干酵母，添加量为1L所述酿酒浆液中添加所述酵母0.25-0.35g。9.根据权利要求8所述的滋补蓝莓树莓酒酿造方法，其中，所述酵母需先进行活化处理，所述活化处理为将所述酵母与水以体积比为11-15倍进行混合，混合温度为36-38℃，静置时间15-20min。10.一种采用权利要求1-9中任意一项所述的滋补蓝莓树莓酒酿造方法制备的滋补蓝莓树莓酒。2CN107227224A说明书1/3页一种滋补蓝莓树莓酒及其酿造方法技术领域[0001]本发明涉及酿酒领域，更具体地，涉及一种滋补蓝莓树莓酒及其酿造方法。背景技术[0002]随着经济的发展，现在人们的生活节奏越来越快，快节奏的生活导致人们的生活不规律、生活压力变大，进而导致人们的免疫力下降，同时随着人们的生活水平的提高，人们对健康状况也越来越重视，因此，导致保健产品需求日益加大。[0003]酒是人类生活中的主要饮料之一，制酒文化源远流长，品种繁多，近年来随着人们对健康的重视，保健酒市场需求大，因此，有必要提供一种保健酒，通过长期饮用可以具有提高人们的免疫力、抗疲劳、调节内分泌和延缓衰老的功效。发明内容[0004]本发明的目的是提供一种保健酒的酿造方法，进而提供一种具有可以提高人们免疫力、抗疲劳、调节内分泌和延缓衰老的功效的保健酒。[0005]为了实现上述目的，本发明的一方面提供一种滋补蓝莓树莓酒