一种巨菌草蒸馏酒及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107338160A(43)申请公布日2017.11.10(21)申请号201710788940.5(22)申请日2017.09.05(71)申请人山东省阳信县蔺公酒业有限公司地址251800山东省滨州市阳信县工业八路以北、鲁北大街以西(72)发明人吕建伟郑行昭(51)Int.Cl.C12G3/02(2006.01)A61K36/899(2006.01)A61P29/00(2006.01)A61P1/14(2006.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种巨菌草蒸馏酒及其制备方法(57)摘要本发明提供了一种巨菌草蒸馏酒，其由以下重量份的原料制成：巨菌草100-120、糯米45-50、小麦30-40、藏红花5-8、川穹4-5、桂圆8-10、莲子5-7、景天三七3-5、金银花3-5、蕨根5-7、白茶花5-7、添加剂5-6、活性酵母5-7、复合酶5-7、水适量；所述的添加剂包括冰糖10-15、苹果汁15-20、山楂汁10-15、酸梅汁20-30、硫酸钠1-2、氯化钠1-2。发明提供的巨菌草蒸馏酒能够清热解毒、舒经活脉，增强人体的抵抗力，对身体有良好的滋补作用，同时，处理后的巨菌草及各种果汁中含有大量的膳食纤维，有益身体健康。本发明提供的巨菌草蒸馏酒制备工艺，方法简单，得酒率高，生产时间短。本发明采用巨菌草作为主料，大大降低了生产成本，本发明克服了技术偏见，拓展了巨菌草的应用范围，有利于产业化发展。CN107338160ACN107338160A权利要求书1/1页1.一种巨菌草蒸馏酒，其特征在于，其由以下重量份的原料制成：巨菌草100-120、糯米45-50、小麦30-40、藏红花5-8、川穹4-5、桂圆8-10、莲子5-7、景天三七3-5、金银花3-5、蕨根5-7、白茶花5-7、添加剂5-6、活性酵母5-7、复合酶5-7、水适量；所述的添加剂包括冰糖10-15、苹果汁15-20、山楂汁10-15、酸梅汁20-30、硫酸钠1-2、氯化钠1-2。2.根据权利要求1所述的一种巨菌草蒸馏酒，其特征在于，所述的复合酶为纤维素酶、半纤维素酶、淀粉酶和麦芽糖酶。3.一种巨菌草蒸馏酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：a.取洗净后的巨菌草，粉碎成40目，加入硫酸钠和氯化钠，然后高温高压蒸煮20-30分钟，将混合物放入密封的陶瓷容器内在15-22℃的阴凉处20-30天，过滤后得到巨菌草汁备用；b.将糯米、小麦洗净，放入锅中，加入巨菌草汁和复合酶，加热蒸煮1-2小时，保持温度26-28℃，得到浆液备用；c.混合藏红花、川穹、桂圆、莲子、景天三七、金银花、蕨根、白茶花，然后加入适量水，进行打浆处理和真空离心处理，去除混合浆液中的肉渣，得到中药浓缩液备用；d.混合步骤b得到的浆液、步骤c得到的中药浓缩液、苹果汁、山楂汁、酸梅汁、冰糖，加热熬煮30-40分钟；e.步骤d得到的混合浆液加入活性酵母，入窖发酵；f.蒸馏，将发酵后的混合浆液放入蒸馏器蒸馏，得到巨菌草蒸馏酒。4.根据权利要求3所述的一种巨菌草蒸馏酒的制备方法，其特征在于，所述的步骤a中高温高压蒸煮采用温度100-120℃，压力0.2-0.3Mpa。5.根据权利要求3所述的一种巨菌草蒸馏酒的制备方法，其特征在于，所述的步骤e中活性酵母采用55-65℃的中温酵母。2CN107338160A说明书1/2页一种巨菌草蒸馏酒及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种酒的酿造方法，具体涉及一种巨菌草酿酒工艺。背景技术[0002]巨菌草是多年生禾本科直立丛生型植物，具有较强的分蘖能力。这是一种适宜在热带、亚热带、温带生长和人工栽培的高产优质菌草，植株高大，抗逆性强，产量高，粗蛋白和糖分含量高，直立、丛生，根系发达。株高最高的达7.08米，50个节，株重达3.25公斤，每公顷产鲜草达521.6吨。[0003]巨菌草经过多年的推广，已在我国范围内广泛种植。巨菌草是高产优质的菌草之一，用巨菌草作为培养料，已知可栽培香菇、灵芝等49种食用菌、药用菌。除了作为菌料外，还可做饲料，同时还是水土保持的优良草种。08年开始应用于生物质发电、纤维板、制造燃料乙醇等能源用途。但是巨菌草作为富含粗蛋白和糖分的原料，国内市场未见有相关的酿酒工艺及产品。同时，随着人们生活水平的不断提高，越来越重视身体健康和保健，对食品的要求越来越高。发明内容[0004]本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种巨菌草蒸馏酒及其制备方法。[0005]本发明的技术方案如下：一种巨菌草蒸馏酒，其由以下重量份的原料制成：巨菌草100-120、糯米45-50、小麦30-40、藏红花5-8、川穹4-5、桂圆8-10、莲子5-7、景天三七3-5、金银花3-5、蕨根5-7、白茶