一种蔬菜蒸馏酒及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108192796A(43)申请公布日2018.06.22(21)申请号201810122078.9(22)申请日2018.02.07(71)申请人高端宝酒业浙江有限公司地址浙江省温州市永嘉县乌牛街道茅楼村中路89号(72)发明人徐瑞碎傅长存(74)专利代理机构北京科家知识产权代理事务所(普通合伙)11427代理人陈娟(51)Int.Cl.C12G3/12(2006.01)C12G3/02(2006.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种蔬菜蒸馏酒及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种蔬菜蒸馏酒及其制备方法，它由如下重量份原料组成：蔬菜主料90％、酒曲配料10％；所述的蔬菜主料包含如下原料：西红柿、胡萝卜、山药、白萝卜、百合、秋葵、莲藕、土豆、芹菜、芥菜、芋头、苦瓜、青椒、茄子、黄瓜、藏红花；酒曲一包含如下原料：木瓜、西瓜、三七花、石斛花；酒曲二包含如下原料：横豆粉、面粉、辣草；它的制备方法为：将蔬菜原料进行清洗后粉碎成细状，大小为10-12目，然后蒸煮1个小时左右入缸，加入酒曲配料进行发酵18-20天后，蒸馏出酒；本发明蔬菜种类多样，营养价值高，口感佳，制备工艺简单。CN108192796ACN108192796A权利要求书1/1页1.一种蔬菜蒸馏酒，其特征在于它由如下重量份原料组成：蔬菜主料90％、酒曲配料10％；所述的蔬菜主料包含如下原料：西红柿、胡萝卜、山药、白萝卜、百合、秋葵、莲藕、土豆、芹菜、芥菜、芋头、苦瓜、青椒、茄子、黄瓜、藏红花；各原料占蔬菜主料的重量比为：西红柿7％、胡萝卜5％、山药5％、白萝卜9％、百合6％、秋葵8％、莲藕6％、土豆6％、芹菜5％、芥菜6％、芋头6％、苦瓜9％、青椒6％、茄子6％、黄瓜9.5％、藏红花0.5％；所述的酒曲配料包含两种酒曲，分别为酒曲一、酒曲二；酒曲一包含如下原料：木瓜、西瓜、三七花、石斛花；各原料占总原料(蔬菜主料、酒曲配料)的重量比为：木瓜1％、西瓜2％、三七花1％、石斛花1％；酒曲二包含如下原料：横豆粉、面粉、辣草；各原料占总原料(蔬菜主料、酒曲配料)的重量比为：横豆粉1％、面粉0.5％、辣草3.5％。2.根据权利要求1所述的一种蔬菜蒸馏酒，其特征在于：它的制备方法包含如下步骤：一、将蔬菜原料进行清洗，清洗次数至少为两次；二、将蔬菜原料粉碎成细状，大小为10-12目；三、将粉碎成细状的蔬菜原料进行蒸煮，蒸煮的的温度为100度以上，蒸煮时间为50分钟至70分钟，蒸煮完成后，将蔬菜原料装入缸内；四、再将酒曲一、酒曲二倒入缸内，与蒸煮后的蔬菜原料混合，发酵18-20天；五、蒸馏出酒。3.根据权利要求1或2所述的一种蔬菜蒸馏酒，其特征在于：酒曲二的制备方法包含如下步骤：一、取适量的辣草捣碎后取辣草汁；二、将适量的横豆粉、面粉加入辣草汁搅拌均匀，并将其混合物捏成若干个直径为2-3里面的球形；三、将步骤二中的球形混合物晾干，放置12个月后发酵成酒曲二。2CN108192796A说明书1/2页一种蔬菜蒸馏酒及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种酒饮料，具体涉及一种蔬菜蒸馏酒及其制备方法。背景技术[0002]酿酒是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。酿酒原料与酿酒容器，是谷物酿酒的两个先决条件。远古时人们可能先接触到某些天然发酵的酒，然后加以仿制。酿酒原料不同，所用微生物及酿造过程也不一样。[0003]市场上现有的蔬菜酒所含的蔬菜种类单一，营养价值不高，口感不佳。发明内容[0004]本发明的目的在于针对现有技术的缺陷和不足，提供一种蔬菜蒸馏酒及其制备方法。[0005]为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：它由如下重量份原料组成：蔬菜主料90％、酒曲配料10％；[0006]所述的蔬菜主料包含如下原料：西红柿、胡萝卜、山药、白萝卜、百合、秋葵、莲藕、土豆、芹菜、芥菜、芋头、苦瓜、青椒、茄子、黄瓜、藏红花；各原料占蔬菜主料的重量比为：西红柿7％、胡萝卜5％、山药5％、白萝卜9％、百合6％、秋葵8％、莲藕6％、土豆6％、芹菜5％、芥菜6％、芋头6％、苦瓜9％、青椒6％、茄子6％、黄瓜9.5％、藏红花0.5％；[0007]所述的酒曲配料包含两种酒曲，分别为酒曲一、酒曲二；[0008]酒曲一包含如下原料：木瓜、西瓜、三七花、石斛花；各原料占总原料(蔬菜主料、酒曲配料)的重量比为：木瓜1％、西瓜2％、三七花1％、石斛花1％；[0009]酒曲二包含如下原料：横豆粉、面粉、辣草；各原料占总原料(蔬菜主料、酒曲配料)的重量比为：横豆粉1％、面粉0.5％、辣草3.5％。[0010]一种蔬菜蒸馏酒的制备方法，包含如下步骤：[0011]一、将蔬菜原料进行清洗，清洗次数至少为两次；[0012]二、将蔬菜原