一种水果花茶及其加工方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107811076A(43)申请公布日2018.03.20(21)申请号201711345056.0(22)申请日2017.12.15(71)申请人柳州市柳科科技有限公司地址545001广西壮族自治区柳州市城中区东环大道268号(72)发明人李文(74)专利代理机构北京天奇智新知识产权代理有限公司11340代理人李家恒(51)Int.Cl.A23F3/14(2006.01)权利要求书1页说明书8页(54)发明名称一种水果花茶及其加工方法(57)摘要本发明提供一种水果花茶及其加工方法，属于茶饮品加工领域，包括以下步骤：以成熟饱满的水果作为原料，将水果制粒后进行微波干燥处理和加压处理，得到加压果粒；将混合花瓣与绿茶混合并喷洒植物水提液，放于密闭容器中静置摊放，一定时间后，将混合花瓣干燥后与加压果粒混合后进行冷冻干燥处理，即得到水果花茶；其中，植物水提液是由穿心莲、赤芍、隔山消、忍冬花提取得到。本发明所述方法加工出的水果花茶茶汤清亮、香气持久、茶味香甜，具有多种功效，且本发明加工方法流程简单、生产成本低，适于大规模生产。CN107811076ACN107811076A权利要求书1/1页1.一种水果花茶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)选取成熟饱满的水果作为原料，将水果清洗干净后去除果皮和果核，将所得的果肉切成6-8mm见方的果粒；(2)将步骤(1)所述果粒放入微波真空干燥器中干燥，得到干燥果粒；其中，所述微波真空干燥器中的微波功率密度为0.4-0.5w/g，真空度为20-22KPa；(3)将步骤(2)所述干燥果粒放到压力容器中，排出所述压力容器中的空气，再注入惰性气体保持所述压力容器内的气体压力为0.3-0.4Mpa，维持10-15min后再释放出所述压力容器内气体，待容器内外压力平衡后取出，得到加压果粒；(4)将混合花瓣与绿茶混合，向其混合物表面喷洒植物水提液，放置于密闭容器中摊放12-14h，得到花茶；其中，所述密闭容器中的温度为30-32℃；所述混合花瓣与绿茶的质量比为1:1.5-2.5；所述植物水提液的使用量为混合花瓣质量的0.03-0.05wt％；(5)将步骤(4)所述花茶放置于烘干机中，在92-94℃下烘干10-15min，得到干燥花茶；(6)冷冻处理：将步骤(5)所述干燥花茶与步骤(3)所述加压果粒混合均匀，采用真空冷冻干燥的方法进行干燥，将混合物放于冻结室中，于温度为-30℃的条件下冻结至所述水果片的中心温度为-18℃，再将于温度为56-58℃的条件下干燥6-6.5h，取出后密封保存，即得到水果花茶成品。2.根据权利要求1所述一种水果花茶的加工方法，其特征在于，在步骤(1)中，所述水果是由芒果、莲雾、苹果、梨、山楂、菠萝按照5-6:1:3-5:4-6:1-2:2-4的质量比混合组成。3.根据权利要求1所述一种水果花茶的加工方法，其特征在于，在步骤(4)中，所述混合花瓣是由牡丹花、金盏花、龙眼花按照2-3:1:3-4的质量比混合组成。4.根据权利要求1所述一种水果花茶的加工方法，其特征在于，在步骤(4)中，所述植物水提液是由如下重量份的原料制成：20-22份穿心莲、10-12份赤芍、5-7份隔山消、4-6份忍冬花。5.根据权利要求1所述一种水果花茶的加工方法，其特征在于，在步骤(4)中，所述植物水提液是由如下重量份的原料制成：21份穿心莲、11份赤芍、6份隔山消、5份忍冬花。6.根据权利要求4或5所述的一种水果花茶的加工方法，其特征在于，在步骤(4)中，所述植物水提液的制作方法是：将穿心莲、赤芍、隔山消、忍冬花切成2-3cm的小段后，向所得混合物中加入其重量8倍的水放于超声波环境中于温度为93℃环境中搅拌提取90-95min，经过滤去除药渣后得到。7.根据权利要求1所述一种水果花茶的加工方法，其特征在于，在步骤(6)中，将步骤(5)所述干燥花茶与步骤(3)所述加压果粒混合时，是依次按照1:3-4的质量比混合均匀。8.权利要求1-7中任一项所述的加工方法得到的水果花茶。2CN107811076A说明书1/8页一种水果花茶及其加工方法【技术领域】[0001]本发明涉及茶饮品加工领域，尤其是一种水果花茶及其加工方法。【技术背景】[0002]水果花茶是指将某些水果或瓜果与花茶一起制成的饮料，人们出于某种保健目的，将一些对人体有益的水果单独制成或与一起制成的具有某种特定效果的饮品；不仅可保留茶的口感，还具有花香和果香，茶与花果相得益彰，且口感丰富，倍受广大消费者的喜爱。[0003]本发明人通过大量的实验和研究通过改进传统水果花茶的加工工艺，保障水果花茶的香气和滋味品质不受损失，为广大的爱茶人士提供一种滋味醇和、汤色明亮，香气高锐持久、滋味醇厚