一种炮仗花茶及其加工方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109043005A(43)申请公布日2018.12.21(21)申请号201811240352.9(22)申请日2018.10.23(71)申请人广州城市职业学院地址510405广东省广州市越秀区广园中路248号(72)发明人贾强伍第政陈庆陈烽华江津津张挺(74)专利代理机构广州市华学知识产权代理有限公司44245代理人郭炜绵(51)Int.Cl.A23F3/14(2006.01)A23F3/08(2006.01)A23F3/12(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种炮仗花茶及其加工方法(57)摘要本发明公开了一种炮仗花茶及其加工方法，该方法包括以下步骤：采摘炮仗花花蕾并于室内或阴凉处摊晾；采摘茶青，使其自然萎凋；将切细的炮仗花花蕾与茶叶按质量比1:6混匀，然后放入揉捻机中揉捻，揉捻分三次进行；将揉捻叶解块后放置发酵室内发酵，叶温30℃为宜，叶温超过35℃时对茶叶进行翻动，发酵时间4～6h；发酵后的茶青置于110～130℃下烘烤20～30min，再调整温度为75～80℃，烘烤40min，得到炮仗花茶。本发明的炮仗花茶经过“熟化”过程，刺激性弱，较为平缓温和，既能发挥红茶有效的促进胃肠消化、促进食欲、消水利尿、强壮心脏等功能，又可保持炮仗花的药效作用，不失其保健效果。CN109043005ACN109043005A权利要求书1/1页1.一种炮仗花茶的加工方法，其特征在于包括以下步骤：(1)5月下旬至7月上旬，在炮仗花结蕾期采摘炮仗花花蕾，采摘后摊开于室内或阴凉处摊晾，并剔除叶片、青蕾；然后将花蕾切成1.0～1.5cm大小；(2)夏季，采摘一芽二叶的新鲜茶叶为茶青，茶青自然萎凋，萎凋至鲜叶失重率达60～65％，得到茶叶；(3)将切细的炮仗花花蕾与茶叶按质量比1:6混匀，然后放入揉捻机中揉捻，揉捻分三次进行，一揉时间30min，揉捻机转速为40～45r/min，静置30分钟后转入二揉，二揉时间60min，揉捻机转速为55～60r/min，静置30min后转入三揉，三揉时间20min，揉捻机转速为40～45r/min，使茶叶的成条率达85％以上，细胞破损率达80％以上；(4)将揉捻叶解块后放置发酵室内发酵，叶温30℃为宜，叶温超过35℃时对茶叶进行翻动，发酵时间4～6h；(5)将发酵后的茶青置于110～130℃下烘烤20～30min，再调整温度为75～80℃，烘烤40min，得到炮仗花茶。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤(1)所述的摊晾，是摊晾3～4h。3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤(2)所述的自然萎凋，萎凋温度24～28℃，湿度60～70％，萎凋时间13～14h，翻动茶青3～7次。4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤(4)所述的发酵室，室内温度25～28℃，湿度95％以上。5.一种炮仗花茶，其特征在于：是由权利要求1-4任一项所述的方法制得。2CN109043005A说明书1/3页一种炮仗花茶及其加工方法技术领域[0001]本发明属于花茶加工领域，具体涉及一种炮仗花茶及其加工方法。背景技术[0002]炮仗花(Pyrostegiavenusta(Ker-Gawl.)Miers)，别名黄鳝藤，紫葳科、炮仗藤属藤本，具有3叉丝状卷须。叶对生；雄蕊着生于花冠筒中部，花丝丝状，花药叉开。子房圆柱形，密被细柔毛，花柱细，柱头舌状扁平，花柱与花丝均伸出花冠筒外。果瓣革质，舟状，内有种子多列，种子具翅，薄膜质，花期长。[0003]炮仗花原产于南美洲巴西，在热带亚洲已广泛作为庭园观赏藤架植物栽培。研究表明炮仗花花提取物中的酚类物质具有抗菌、防龋齿和抗氧化活性。炮仗花在传统的巴西医学中用作治疗炎症性疾病的常规补品，其还有抗肿瘤、调节代谢紊乱的作用。因而开发炮仗花茶具有很强的研究前景。[0004]目前市场对各种花茶的需求量很大，因而研究炮仗花茶加工方法非常有必要。同时，近年来炮仗花露液态饮料也发展很快，多数以炮仗花、菊花、山楂以及茶叶为原料，经蒸馏工艺得到原汁，再配入白糖、柠檬酸水或蜂蜜等物质制成保健饮品，虽然有一定的保健作用，但运输携带不便，且为了延长储存期往往加入了对人体无益的防腐剂。[0005]红茶因其干茶色泽与冲泡的茶汤以红色为主调而称为红茶，是我国生产和出口的主要茶类之一。全国红茶生产占茶叶总产量的1/4，出口量约占全国茶叶出口总量的半数以上。红茶在加工过程中发生了化学反应，鲜叶中的化学成份变化较大，茶多酚减少90％以上，产生了茶黄素、茶黄素的新的成份。香气物质从鲜叶中的50多种，增至300多种，一部分咖啡碱、儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物，从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。红茶是全