一种小米杂粮麻花及其制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108041130A(43)申请公布日2018.05.18(21)申请号201711071608.3(22)申请日2017.11.03(71)申请人宁夏百晟工贸有限公司地址756000宁夏回族自治区固原市原州区圆德慈善产业园长城梁区(72)发明人张红霞(74)专利代理机构银川长征知识产权代理事务所64102代理人马长增(51)Int.Cl.A21D13/60(2017.01)A21D13/40(2017.01)A21D2/36(2006.01)A21D13/06(2017.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种小米杂粮麻花及其制作方法(57)摘要本发明属于食品加工技术领域，涉及一种小米杂粮麻花及其制作方法。该小米杂粮麻花，包括如下质量份数的原材料：小麦面粉90～110份、小米粥40～60份、十谷养生粉0.5～5份，小米粥包括如下质量份数的原材料：小米90～110份、水270～330份，十谷养生粉包括黑香米、燕麦仁、荞麦仁、糙米、薏米、糯小米、莲子、桂圆、芡实、当归。利用本发明制作的小米杂粮麻花，富含小米的丰富营养，健胃健脾、保健安神、营养价值高，口感独特、酥脆可口，该制作方法具有很强的可操作性，并确保了麻花的传统特色与丰富营养的有效结合。CN108041130ACN108041130A权利要求书1/1页1.一种小米杂粮麻花，其特征在于，包括如下质量份数的原材料：小麦面粉：90～110份；小米粥：40～60份；十谷养生粉：0.5～5份；所述小米粥包括如下质量份数的原材料：小米：90～110份；水：270～330份；所述十谷养生粉包括如下质量份数的原材料：黑香米：90～110份；燕麦仁：80～100份；荞麦仁：80～100份；糙米：80～100份；薏米：50～80份；糯小米：90～110份；莲子：10～20份；桂圆：1～2份；芡实：1～2份；当归：1～1.5份。2.如权利要求1所述的一种小米杂粮麻花，其特征在于，所述十谷养生粉通过将其原材料炒熟并磨成粉后获得。3.一种如权利要求1或2所述的小米杂粮麻花的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)将小米和水混合后并加热，当水沸腾后再加热30～50分钟，将小米煮熟，获得小米粥；(2)将小麦面粉和十谷养生粉混合均匀，待小米粥的温度降至40℃～50℃时倒入其中并不断搅拌，加工成面团，并放置40～60分钟；(3)将放置后的面团加工成麻花状，并在温度为160℃～180℃的食用油中炸至成熟，获得小米杂粮麻花。2CN108041130A说明书1/3页一种小米杂粮麻花及其制作方法技术领域[0001]本发明属于食品加工技术领域，涉及一种小米杂粮麻花及其制作方法。背景技术[0002]麻花是一种特色油炸面食小吃，通常是将小麦粉和蔗糖等混合并和成面团后，再将面团加工成两三股条状的面并拧在一起，制成麻花状并油炸之后而获得的。随着加工技术的提升和人们对食品的要求越来越高，现有的麻花常在馅料中添加核桃仁、花生仁、桂花等配料，制备出不同口感、香甜酥脆的麻花。然而，仅从口感和风味的角度所制作的麻花已不能满足人们的需求。随着人们对健康生活的不断追求，营养丰富的健康食品已逐渐成为大众的主要需求，因此，需要在保留传统美食风味和口感的基础上，制作出营养更加丰富的健康食品，适宜更多的食客享用。发明内容[0003]本发明的目的在于提供一种小米杂粮麻花，营养价值高、营养物质丰富，具有一定的保健功效，是一种健康食品。[0004]本发明的目的还在于提供一种小米杂粮麻花的制作方法，可操作性强，确保了小米杂粮麻花的特色和营养。[0005]本发明解决上述技术问题的技术方案为：[0006]一种小米杂粮麻花，包括如下质量份数的原材料：[0007]小麦面粉：90～110份；小米粥：40～60份；十谷养生粉：0.5～5份；[0008]其中，小米粥包括如下质量份数的原材料：[0009]小米：90～110份；水：270～330份；[0010]十谷养生粉包括如下质量份数的原材料：[0011]黑香米：90～110份；燕麦仁：80～100份；荞麦仁：80～100份；糙米：80～100份；薏米：50～80份；糯小米：90～110份；莲子：10～20份；桂圆：1～2份；芡实：1～2份；当归：1～1.5份。[0012]另外，十谷养生粉通过将其原材料炒熟并磨成粉后获得。[0013]一种小米杂粮麻花的制作方法，包括如下步骤：[0014](1)将小米和水混合后并加热，当水沸腾后再加热30～50分钟，将小米煮熟，获得小米粥；[0015](2)将小麦面粉和十谷养生粉混合均匀，待小米粥的温度降至40℃～50℃时倒入其中并不断搅拌，加工成面团，并放置40～60分钟；[0016](3)将放置