一种杂粮挂面及其制作方法.pdf

一种杂粮挂面及其制作方法，由小麦面粉、荞麦粉、燕麦粉、红薯粉、高粱粉、绿豆粉、花生粉、芝麻粉、海藻酸钠等原料按照一定比例，通过清洗、烘干、粉碎打磨、搅拌混合、和面、熟化、烘干、包装等步骤制成。本发明以杂粮粉和小麦面粉作为原料生产的挂面，通过超微粉碎技术，保留了杂粮中纤维素、氨基酸、维生素等营养物质，使人体更容易吸收，同时加入了作为增稠剂的海藻酸钠、作为乳化剂的蔗糖脂肪酸酯、复合磷酸盐和复合维生素B这些食品添加剂，改善了面条的黏弹性和延伸性，强化面筋使面条更爽滑可口，提高产品口感。

2023-07-14

10

305KB

优蛋白五谷杂粮挂面及其制作方法.pdf

一种优蛋白五谷杂粮挂面及制作方法，首先将各杂粮分别膨化并粉碎成杂粮粉，将高粱粉、小米粉、燕麦粉、荞麦粉、玉米粉及小麦蛋白粉混合制成混合杂粮粉；将高筋小麦粉倒在和面锅中，加入混合杂粮粉，均匀混合，将食盐溶解后加入和面锅中，进行搅拌，按传统挂面生产线工艺制成产品。本发明配方设计合理，杂粮经过膨化处理后再制成杂粮粉，使杂粮粉粗硬的组织结构变得膨松柔软，不仅增加了食品的色、香、味，还可使脂肪氧化速度变慢，解决了传统杂粮挂面保质期短、口感差、筋力差、不宜吸收的问题，可改善心脑血管循环，对高血脂、高血糖、肥胖有辅助疗

2023-07-14

10

243KB

一种杂粮核桃挂面及其制备工艺.pdf

本发明公开了一种杂粮核桃挂面及其制备工艺，由以下重量份的原料组成：高粱粉10‑20份、玉米粉10‑20份、红薯粉10‑20份、土豆粉10‑20份、面粉30‑40份、鸡蛋5‑10份、食用盐2‑6份、大豆粉10‑20份、荞麦粉10‑20份、绿豆粉8‑15份、燕麦粉8‑15份、大豆粉8‑15份、核桃粉15‑25份、纯净水15‑25份、食用碱3‑6份、增粘剂2‑5份；本发明一种杂粮核桃挂面，采用多种粗粮粉混合制成，具有丰富的膳食纤维，再添加核桃、鸡蛋，丰富了挂面的营养，为青少年、中老年人提供丰富而全面的营养。

2023-07-14

10

241KB

一种海藻挂面及其制作方法.pdf

一种海藻挂面及其制作方法，由高筋面粉、海藻、海带、紫菜、黄豆柠檬、食用碱、食用盐、谷朊粉、鸡蛋、魔芋精粉按照一定比例，通过侵泡、清洗、煮制、打磨、和面、熟化、切条、烘干、包装等步骤制成。本发明以高筋面粉和海藻、海带作为主要原料生产的挂面，并加入黄豆增加了蛋白质和风味，利用胶体磨打磨海藻，最大限度的保留了材料的营养成分，使挂面富含维生素、矿物质、钾、碘、钙等，再加入魔芋精粉使挂面口感更加爽滑，不容易煮烂。

2023-06-24

10

185KB

一种海藻挂面及其制作方法.pdf

一种海藻挂面及其制作方法，由高筋面粉、海藻浆、柠檬酸、食用碱、食用盐、谷朊粉、魔芋精粉按照一定比例，通过侵泡、清洗、打磨、和面、熟化、切条、烘干、包装等步骤制成。本发明以高筋面粉和海藻浆作为主要原料生产的挂面，利用胶体磨打磨海藻，最大限度的保留了海藻的营养成分，使挂面富含维生素、矿物质、钾、碘、钙等，再加入魔芋精粉使挂面口感更加爽滑，不容易煮烂。

2023-06-24

10

276KB