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一种复合果蔬酵素及其制备方法.pdf
2023-06-23
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飞舟****文章
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复合果蔬酵素及其制备方法.pdf
本发明涉及食品加工的技术领域，特别是涉及一种复合果蔬酵素及其制备方法，其可以规范酵素的生产流程，并且可以降低酵素中的碳水化合物的含量，适合糖尿病人饮用；是由30重量份数的纯净水、80重量份数的主料和20重量份数的辅料混合制成的，其中主料包括水、柠檬、百香果、火龙果、桑椹、蓝莓、木瓜、西红柿、茼蒿和黄秋葵，辅料包括红糖、蜂蜜和低聚果糖中的一种或几种，其制备方法包括以下步骤：(1)接种酵母菌；(2)预发酵；(3)加入主料；(4)发酵；(5)搅拌；(6)接入菌种；(7)熟化储存；(8)超滤。
2023-06-21
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复合果蔬酵素及其制备方法.pdf
本发明公开了一种复合果蔬酵素及其制备方法，具体步骤：(1)将果蔬混合粉碎，果蔬由下述原料组成：胡萝卜10-30份、牛蒡10-30份、山药10-30份、生姜10-30份、黄瓜10-30份、西兰花10-30份、芦荟10-30份、菠菜10-30份、南瓜10-30份、苹果10-30份、生梨10-30份、柚子10-30份、菠萝10-30份、红枣10-30份、山楂10-30份、木瓜10-30份、橙子10-30份、桃子10-30份、柠檬10-30份、梅子10-30份、葡萄10-30份、桑葚10-30份、蓝莓10-30份
2023-06-23
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一种复合果蔬酵素及其制备方法.pdf
本发明涉及一种复合果蔬酵素及其制备方法，该方法包括：以蓝莓浓缩汁、胡萝卜浓缩汁、蔓越莓浓缩汁、青梅浓缩汁、蜂蜜、果醋、辅料和水为原料，配制高浓度的混合溶液，灭菌冷却后，加入乳酸菌和熏醋前的醋液共同发酵96h，得到高浓度复合果蔬发酵液；以蓝莓浓缩汁、黑糖和水为原料，配制低浓度的混合溶液，灭菌后，加入一定比例的所述高浓度复合果蔬发酵液，发酵72～96h，得复合果蔬酵素。该方法可消除果蔬汁酵素存在甲醇、风味不佳的问题，开发得到的酵素具有保护视力、安全性高、风味好等特点。
2023-06-21
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一种复合果蔬酵素及其制备方法.pdf
本发明涉及酵素技术领域，具体涉及一种复合果蔬酵素及其制备方法，该果蔬酵素由蔬菜原料、水果原料、甜味剂和菌种组成，其中，蔬菜原料70‑100份、水果原料85‑110份、甜味剂15‑20份、菌种10‑15份，其中，蔬菜原料由如下重量份数原料制成：山药25‑30份、马齿苋15‑20份、薄荷20‑25份、蒲公英5‑15份、生姜5‑10份；其中，水果原料由如下重量份数原料制成：雪莲果8‑10份、火龙果5‑7份、苹果8‑10份、提子6‑10份、香蕉7‑8份、山楂8‑10份、椰子7‑10份、梨8‑10份、葡萄7‑10份
2023-06-23
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一种复合果蔬牛蒡酵素及其制备方法.pdf
一种复合果蔬牛蒡酵素及其制备方法，包括以下步骤：将新鲜牛蒡清洗、去皮，剔除霉变、腐烂组织；牛蒡切块后浸泡在护色剂中；清洗新鲜果蔬，紫外照射灭菌，去皮切块；将糖水加入牛蒡切块和果蔬切块中，搅拌均匀；加入清酒酵母和米曲霉，搅拌均匀，密封采用分段式调控温度发酵；发酵结束后滤除牛蒡果蔬渣得酵素；复合果蔬牛蒡由以下质量百分比的原料组成：牛蒡18～25％，苹果6～10％、梨6～10％、山楂6～10％、枸杞6～10％、芹菜6～10％、胡萝卜6～10％、包菜6～10％、火龙果6～10％、西兰花6～10％、橘子6～10％。
2023-07-17
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