复合果蔬酵素及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105325948A(43)申请公布日2016.02.17(21)申请号201510618931.2(22)申请日2015.09.24(71)申请人朱万军地址221000江苏省徐州市鼓楼区滨河花园35号楼5单元601室(72)发明人朱万军(74)专利代理机构北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙)11350代理人汤东凤(51)Int.Cl.A23L19/00(2016.01)A23L33/00(2016.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称复合果蔬酵素及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种复合果蔬酵素及其制备方法，具体步骤：(1)将果蔬混合粉碎，果蔬由下述原料组成：胡萝卜10-30份、牛蒡10-30份、山药10-30份、生姜10-30份、黄瓜10-30份、西兰花10-30份、芦荟10-30份、菠菜10-30份、南瓜10-30份、苹果10-30份、生梨10-30份、柚子10-30份、菠萝10-30份、红枣10-30份、山楂10-30份、木瓜10-30份、橙子10-30份、桃子10-30份、柠檬10-30份、梅子10-30份、葡萄10-30份、桑葚10-30份、蓝莓10-30份、草莓10-30份、榴莲10-30份；(2)添加酶保活剂；(3)加菌液，密封，发酵；(4)过滤。本发明的复合果蔬酵素，各种胞外酵素齐全，活力强，可使体内的血液成弱碱性，消除体内废物，保持肠内细菌的平衡，强化细胞、促进消化、加强抵抗力，让身体保持各方面的平衡。CN105325948ACN105325948A权利要求书1/1页1.一种复合果蔬酵素的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将果蔬混合，粉碎；(2)向粉碎后的果蔬中添加酶保活剂；(3)再加入菌液，混合均匀，密封，发酵；(4)过滤；所述步骤(1)中的果蔬由下述重量份的原料组成：胡萝卜10-30份、牛蒡10-30份、山药10-30份、生姜10-30份、黄瓜10-30份、西兰花10-30份、芦荟10-30份、菠菜10-30份、南瓜10-30份、苹果10-30份、生梨10-30份、柚子10-30份、菠萝10-30份、红枣10-30份、山楂10-30份、木瓜10-30份、橙子10-30份、桃子10-30份、柠檬10-30份、梅子10-30份、葡萄10-30份、桑葚10-30份、蓝莓10-30份、草莓10-30份、榴莲10-30份。2.如权利要求1所述的复合果蔬酵素的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中酶保活剂的加入量与果蔬总加入量的质量比为1:20-1:60。3.如权利要求2所述的复合果蔬酵素的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中酶保活剂由海藻糖、甘露醇和半胱氨酸混合而成，所述海藻糖、甘露醇、半胱氨酸的质量比为(1-3):(1-3):(1-3)。4.如权利要求1所述的复合果蔬酵素的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中菌液的加入量与果蔬总加入量的质量比为1:2-1:5，所述菌液为菌种的水溶液，其中菌种的质量百分含量为0.5-1.5％。5.如权利要求4所述的复合果蔬酵素的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中菌种由米曲霉、枯草杆菌、酵母菌和乳酸菌混合而成，所述米曲霉、枯草杆菌、酵母菌和乳酸菌的质量比为(1-2):(1-2):(1-2):(1-2)。6.如权利要求1-5中任一项所述的复合果蔬酵素的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)发酵为厌氧发酵，发酵温度20℃-50℃，发酵时间500-1500天。7.一种复合果蔬酵素，其特征在于，采用权利要求1-6中任一项所述方法制备而成。2CN105325948A说明书1/4页复合果蔬酵素及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及营养食品领域，具体涉及一种复合果蔬酵素及其制备方法。背景技术[0002]酵素又称为酶(enzyme)，是生物体中所产生的具有催化作用的活性大分子。生物体内的各种生理生化反应，几乎都要在酵素的催化作用下进行，人体的新陈代谢、能量摄取、成长和繁殖等生命现象都必须通过酵素的帮助才能完成。[0003]目前，现代社会竞争激烈，生活节奏加快，环境污染，年龄增长，都会导致人体内的酵素减少。当体内酵素作用衰弱或减少，就会有各种症状出现，由于酵素作用的单一性，要预防和治疗这些疾病，我们必须从膳食中摄取更多的酵素，而食物经过54℃以上高温或者精加工后，又使食物中的酵素遭到破坏。为了补充人体所需的酵素，酵素技术得以发展，酵素技术指多菌种复合型微生物群体发酵的技术，是一门新型的高新技术，传统的产品如泡菜、豆瓣酱、纳豆、味噌等也可以称为酵素产品。本文特指以新鲜蔬菜、水果等植物为原料，经多种益生菌发酵而产生的，含有丰富的酶、维生素、矿物质和次生代谢产物的微生物制剂。常见的水果、蔬菜、糙米