一种雪梨莲子醋饮料及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108260747A(43)申请公布日2018.07.10(21)申请号201810043102.XC12R1/865(2006.01)(22)申请日2018.01.17(71)申请人黄庆梅地址528000广东省佛山市禅城区张槎三路35号德晖花园4号楼502(72)发明人不公告发明人(74)专利代理机构北京轻创知识产权代理有限公司11212代理人谈杰(51)Int.Cl.A23L2/38(2006.01)A23L2/52(2006.01)A23L33/105(2016.01)A23L33/10(2016.01)C12J1/04(2006.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种雪梨莲子醋饮料及其制备方法(57)摘要本发明提供了一种雪梨莲子果醋饮料，由以下原料制成：雪梨30～40份、莲子5～10份、银耳1～3份、薄荷5～10份、冰糖3～5份、薏米5～10份、维生素C0.03～0.05份、柠檬酸0.03～0.05份、黄原胶0.5～1份、食用香精0.03～0.05份、防腐剂0.03～0.05份。本发明还公开了其制备方法。本发明提供的雪梨莲子果醋饮料具有降低血压、祛痰止咳、增进食欲、养心安神的功效，中老年人特别是脑力劳动者经常饮用，可以健脑，增强记忆力，提高工作效率并能预防老年性痴呆的发生。CN108260747ACN108260747A权利要求书1/1页1.一种雪梨莲子果醋饮料，其特征在于，由以下原料制成：雪梨30～40份、莲子5～10份、银耳1～3份、薄荷5～10份、冰糖3～5份、薏米5～10份、维生素C0.03～0.05份、柠檬酸0.03～0.05份、黄原胶0.5～1份、食用香精0.03～0.05份、防腐剂0.03～0.05份。2.根据权利要求1所述一种雪梨莲子果醋饮料，其特征在于，由以下原料制成：雪梨30份、莲子5份、银耳1份、薄荷5份、冰糖3份、薏米5份、维生素C0.03份、柠檬酸0.03份、黄原胶0.5份、食用香精0.03份、防腐剂0.03份。3.根据权利要求1所述一种雪梨莲子果醋饮料，其特征在于，由以下原料制成：雪梨35份、莲子8份、银耳2份、薄荷8份、冰糖4份、薏米8份、维生素C0.04份、柠檬酸0.04份、黄原胶0.8份、食用香精0.04份、防腐剂0.04份。4.根据权利要求1所述一种雪梨莲子果醋饮料，其特征在于，由以下原料制成：雪梨40份、莲子10份、银耳2份、薄荷10份、冰糖5份、薏米10份、维生素C0.05份、柠檬酸0.05份、黄原胶1份、食用香精0.05份、防腐剂0.05份。5.根据权利要求1～4之一所述一种雪梨莲子果醋饮料，其特征在于，其制备方法步骤包括以下步骤：S10、挑选用无腐烂、成熟的雪梨用水漂洗干净，去心，打浆，放入破碎机进行破碎，榨汁，加入维生素C防止果汁氧化，然后加入其2%的果胶酶在40～50℃的环境下进行4～5小时的酶解，过滤，制得酶解雪梨汁备用；S11、将酶解雪梨汁加入柠檬酸调整PH值至4.4左右，升温至100℃灭菌，冷却，加入其0.03～0.05%的葡萄酒用活性干酵母，在26～28℃条件下厌氧发酵7～8天，并每天测定一次酒精的变化，若酒精连续3天没有变化时，再按10%的接种量接入醋酸杆菌种子液，置于摇床上，在28～32℃、160～200rpm的条件下通风发酵6～8天，当发酵液酸度不再上升时结束发酵，即制得雪梨果醋；S12、将雪梨果醋入坛，加入冰糖，厌氧密封3～6个月，即制得陈酿雪梨果醋；S13、将莲子、银耳、薏米清洗干净混合，加入其4～8倍的清水，加热至100～120℃提取30分钟，然后降温至80℃加入薄荷提取10～15分钟，过滤，即制得混合提取液备用；S14、将混合提取液和陈酿雪梨果醋混合，加入黄原胶、食用香精、防腐剂进行均质操作，然后用硅藻土过滤机过滤，得到雪梨莲子果醋饮料初品；S15、将雪梨莲子果醋饮料初品在113～115℃温度下灭菌处理15秒以上，然后迅速降温至90～92℃进行热灌装，再倒瓶、喷淋冷却、风干后包装即得到雪梨莲子果醋饮料。6.根据权利要求5所述一种雪梨莲子果醋饮料，其特征在于：其制备方法步骤S14所述的均质操作压力是10～30MPa,均质时间是30～40分钟。2CN108260747A说明书1/4页一种雪梨莲子醋饮料及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种雪梨莲子醋饮料及其制备方法。背景技术[0002]随着人们生活水平的提高，健康保健意识的增强，营养保健的果醋饮料需求量会与日具增，果醋的开发不仅能充分利用我国的水果资源，提高水果的利用率，促进水果产业发展，满足消费者的需求，还能给人们提供营养价值高，具有保健功能的新型饮料。[0003]梨味甘微酸、性凉，入肺、胃经;具有生津，润