一种石斛蒸糕及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108669450A(43)申请公布日2018.10.19(21)申请号201810402168.3(22)申请日2018.04.28(71)申请人漳浦县扬基园艺发展有限公司地址363200福建省漳州市漳浦县绥安镇查岭村(72)发明人杨巍嵘杨绍文(74)专利代理机构福州元创专利商标代理有限公司35100代理人蔡学俊林文弘(51)Int.Cl.A23L7/117(2016.01)A23L33/105(2016.01)A23L5/10(2016.01)A23L3/3472(2006.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称一种石斛蒸糕及其制备方法(57)摘要本发明提供一种石斛蒸糕及其制备方法，石斛蒸糕主要原料按重量份计包括：鲜石斛15-20份、鲜百合5-10份、麦冬5-10份、西洋参1-5、红豆20-25份、红枣10-15份、红糖5-10份、桂花酱3-5份、糯米粉60-75份、红薯粉10-15份、莲子粉10-15份、牛奶20-30份、绿茶15-20份。石斛蒸糕的生产过程包括：石斛百合汁制备、麦冬西洋参提取物制备、制作红枣豆沙、混合成型、蒸制、包装。本发明制得的石斛蒸糕具有清热解毒、健脾健胃、利尿、抗癌、滋阴补虚、增强体质、改善睡眠质量、消除疲劳、增强记忆力等功效，还可促进胃酸分泌，对于消化不良患者有较好的治疗及保健效果。本发明制得的蒸糕不仅具有清新的绿茶香气，而且延长了糕点常温下的贮藏期限，不易霉变，市场前景极大。CN108669450ACN108669450A权利要求书1/1页1.一种石斛蒸糕,其特征在于，所述的石斛蒸糕主要原料按重量份计包括：鲜石斛15-20份、鲜百合5-10份、麦冬5-10份、西洋参1-5份、红豆20-25份、红枣10-15份、红糖5-10份、桂花酱3-5份、糯米粉60-75份、红薯粉10-15份、莲子粉10-15份、牛奶20-30份、绿茶15-20份。2.一种制备如权利要求1所述的石斛蒸糕的方法,其特征在于，包括以下步骤：1）石斛百合汁制备：将鲜石斛、鲜百合洗净，打浆机打浆，浆液过100目筛得石斛百合汁；2）麦冬西洋参提取物制备：将麦冬、西洋参捡去杂质，粉碎、过40-60目筛、混合，加入粉末重量8-10倍的90-95wt.%乙醇溶液回流提取1-2次，每次2-3h，过滤，药渣加其重量5-7倍蒸馏水在85-90℃下浸提1-2次，每次2-3h，合并所有提取液，于40-50℃下减压浓缩至干，再经真空冷冻干燥、超微粉碎、过200-300目筛，得麦冬西洋参提取；3）制作红枣豆沙：将去核后的红枣和红豆一起加水煮熟后捞出，再将其与桂花酱放入锅中炒干，得红枣豆沙；4）混合成型：石斛百合汁、麦冬西洋参提取物、红枣豆沙、糯米粉、红薯粉、莲子粉、牛奶、红糖一起混合均匀，加水调制成泥状，放入模具中成型；5）蒸制：将绿茶提取后所得的提取液进行加热，待有大量蒸气产生后，把成型后的石斛蒸糕放入，汽蒸25-40分钟；6）包装：冷却至常温后，逐个单独包装。3.根据权利要求2所述的石斛蒸糕的制备方法，其特征在于，所述绿茶提取液的制备方法包括以下步骤：将绿茶粉碎，过30-40目筛，加入其重量15-20倍的65-75wt.%乙醇溶液，回流提取2-3h，减压浓缩至干，加水溶解得绿茶提取液。2CN108669450A说明书1/5页一种石斛蒸糕及其制备方法技术领域[0001]本发明属于食品加工领域，具体涉及一种石斛蒸糕及其制备方法。背景技术[0002]石斛药用历史悠久，是我国传统名贵中药，具有药用和保健作用。传统中医认为石斛具有滋阴清热、润肺止咳、生津益胃、清肝明目等功效。现代研究发现，石斛茎中含有多种生物碱、多糖、氨基酸及淀粉等，具有明显抗肿瘤、抗衰老、增强机体免疫力、扩张血管及抗血小板等作用。[0003]麦冬，性甘，微苦，微寒。归心、肺、胃经。具有养阴生津，润肺清心等功效。用于肺燥干咳，阴虚痨嗽，喉痹咽痛，津伤口渴，内热消渴，心烦失眠，肠燥便秘。为百合科植物麦冬的块根，临床常用品有去心与不去心之分，去心之说最早见于陶弘景《名医别录》，谓麦冬如不去心可令人心烦。然后世医家反对者众多，如吴鞠通每用麦冬则注明不去心，谓麦冬有心可以心入心，直清心经之热。笔者认为似无争论之必要，由于中国各地用药习惯不同，可入乡随俗，不必苛求。如欲用其入心清热，可用朱砂拌之，称为辰麦冬。[0004]西洋参作为补气保健首选药材，可以促进血清蛋白合成、骨髓蛋白合成、器官蛋白合成等，提高机体免疫力，抑制癌细胞生长，有效抵抗癌症。西洋参性寒，味苦、微甘，归心、肺、肾经，具有补肺降火、养胃生津之功效。西洋参可以降低血糖、调节胰岛素分泌、促进糖代谢和脂肪代谢，对治疗糖尿病有一定辅助作用。西洋参中的皂甙可以有