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(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108783189A(43)申请公布日2018.11.13(21)申请号201810708743.2(22)申请日2018.07.02(71)申请人安溪县凤城建金产品外观设计服务中心地址362400福建省泉州市安溪县凤城镇上山村上场56-1号(72)发明人林建斌(51)Int.Cl.A23L5/10(2016.01)A23L17/50(2016.01)A23L23/00(2016.01)A23L33/10(2016.01)权利要求书1页说明书4页附图1页(54)发明名称一种章鱼罐头及其制作方法(57)摘要本发明公开了一种章鱼罐头及其制作方法,其原料包括以下重量份的组分:章鱼800-1000份、白砂糖6-8份、酱油10-16份、橄榄油20-40份、姜片20-30份、老抽10-20份、当归20-26份、金线莲8-10份、白芷4-6份、猴头菇12-16份、杏鲍菇10-16份、乌鸡100-160份、食盐若干份、水若干份。本产品对章鱼进行精细加工,从而提高产品的附加值,且制备成罐头可以开盖即食,用户可以立即食用,从而提高用户的满意度,且本产品灌装后可以方便用户携带与存放;本产品味道鲜美,香脆可口、芳香四溢,具有较高的市场竞争力;本产品中带有当归、金线莲、白芷等中药成分,使得本产品具有补血、解毒的保健功效,进一步提高产品的附加值,且产品的卖点更加多元,从而进一步提高产品的市场竞争力。CN108783189ACN108783189A权利要求书1/1页1.一种章鱼罐头,其特征在于,其原料包括以下重量份的组分:章鱼800-1000份、章鱼心脏60-80份、蓝色章鱼血40-60份、白砂糖6-8份、酱油10-16份、橄榄油20-40份、淀粉40-60份、老抽10-20份、当归20-26份、金线莲8-10份、白芷4-6份、猴头菇12-16份、杏鲍菇10-16份、乌鸡100-160份、食盐若干份、水若干份。2.根据权利要求1所述的一种章鱼罐头,其特征在于,其原料包括以下重量份的组分:章鱼900份、章鱼心脏70份、蓝色章鱼血50份、白砂糖7份、酱油13份、橄榄油40份、淀粉50份、老抽15份、当归23份、金线莲9份、白芷5份、猴头菇14份、杏鲍菇13份、乌鸡20份、食盐若干份、水若干份。3.根据权利要求1-2任一所述的一种章鱼罐头的制作方法,其特征在于,其具体步骤如下:(1)将800-1000份章鱼进行预处理,章鱼预处理后洗净并且在章鱼的表面打斜刀;(2)将白砂糖6-8份、酱油10-16份、橄榄油20-40份、老抽10-20份、淀粉40-60份、食盐5-10份放入搅拌容器内,常温搅拌5-10分钟后,制成酱料;(3)将打好斜刀的章鱼通过毛刷刷上酱料后常温下放置2-4小时;(4)将刷完酱且放置后的章鱼放入烟熏室中,在40-60℃的温度下烟熏;(5)在8-10℃的低温条件下提取蓝色章鱼血40-60份和章鱼心脏60-80份;(6)将提取后的蓝色章鱼血40-60份、章鱼心脏60-80份,和乌鸡100-160份、食盐6-10份、猴头菇12-16份、杏鲍菇10-16份、当归20-26份、金线莲8-10份、白芷4-6份和适量的水放入砂锅内,熬制2-3小时,制成高汤;(7)将熬制的高汤放置到冷却容器内冷却2-3小时;(8)将烟熏后的章鱼、冷却后的高汤和酱料装罐,且杀菌密封后,制成章鱼罐头。4.根据权利要求1所述的一种章鱼罐头及其制作方法,其特征在于,所述步骤(8)中高汤和章鱼混合存放在罐体的同一仓室内,酱料单独存放在罐体的另一个仓室内。5.根据权利要求1所述的一种章鱼罐头及其制作方法,其特征在于,所述步骤(1)中预处理的方法为:选取色泽光亮的新鲜章鱼,处死后除去内脏。6.根据权利要求1所述的一种章鱼罐头及其制作方法,其特征在于,所述步骤(8)中杀菌的方法为紫外线杀菌。7.根据权利要求1所述的一种章鱼罐头及其制作方法,其特征在于,所述步骤(7)中的冷却方法为常温静置冷却。8.根据权利要求1所述的一种章鱼罐头及其制作方法,其特征在于,所述步骤(2)中搅拌容器中搅拌叶片的转速为800-1000r/min。9.根据权利要求1所述的一种章鱼罐头及其制作方法,其特征在于,所述步骤(4)中烟熏的时间为1-2天。2CN108783189A说明书1/4页一种章鱼罐头及其制作方法技术领域[0001]本发明涉及食品加工领域,具体是一种章鱼罐头及其制作方法。背景技术[0002]章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,并还富含抗疲劳、抗衰老,能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。除此之外,章鱼还是一种营养价值非常高的食品,不仅是美味的海鲜菜肴,而且也是民间食疗补养的佳品。目前,章鱼在食品领域大多采用粗加工,使得章鱼的