一种铁皮石斛冰皮月饼及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108835524A(43)申请公布日2018.11.20(21)申请号201811031981.0(22)申请日2018.09.05(71)申请人黎祥（大田）食品有限公司地址366100福建省三明市大田县石牌工业园区(72)发明人翁延俊(74)专利代理机构泉州市博一专利事务所35213代理人方传榜(51)Int.Cl.A23L7/10(2016.01)A23L25/00(2016.01)A23L31/00(2016.01)A23L33/10(2016.01)A23P20/25(2016.01)权利要求书2页说明书6页(54)发明名称一种铁皮石斛冰皮月饼及其制备方法(57)摘要一种铁皮石斛冰皮月饼及其制备方法，包括月饼皮和月饼馅，月饼皮按重量份数比包括以下组分：粉料50～75份，铁皮石斛粉10～15份，起酥油5～10份，花生油5～8份，牛油3～5份，雪梨汁10～15份，纯牛奶15～25份，水30～40份；粉料按重量份数比包括以下组分：糯米粉20～30份，玄米粉10～13份，莲子粉8～10份，银耳粉5～10份，白芝麻粉7～12份；月饼馅按重量份数比包括以下组分：馅料38～51份，茶籽油10～15份，水25～30份；馅料按重量份数比包括以下组分：铁皮石斛12～15份，铁皮石斛花5～7份，巴旦木仁10～12份，莲子干3～5份，榛子仁3～5份，甜杏仁5～7份。本发明拥有铁皮石斛的独特风味和优秀的口感，还有丰富的营养价值。CN108835524ACN108835524A权利要求书1/2页1.一种铁皮石斛冰皮月饼，包括月饼皮和月饼馅，其特征在于：所述月饼皮按重量份数比包括以下组分：粉料50～75份，铁皮石斛粉10～15份，起酥油5～10份，花生油5～8份，牛油3～5份，雪梨汁10～15份，纯牛奶15～25份，水30～40份；其中，所述粉料按重量份数比包括以下组分：糯米粉20～30份，玄米粉10～13份，莲子粉8～10份，银耳粉5～10份，白芝麻粉7～12份；所述月饼馅按重量份数比包括以下组分：馅料38～51份，茶籽油10～15份，水25～30份；其中，所述馅料按重量份数比包括以下组分：铁皮石斛12～15份，铁皮石斛花5～7份，巴旦木仁10～12份，莲子干3～5份，榛子仁3～5份，甜杏仁5～7份。2.如权利要求1所述一种铁皮石斛冰皮月饼，其特征在于：所述月饼皮按重量份数比包括以下组分：粉料50份，铁皮石斛粉15份，起酥油5份，花生油8份，牛油3份，雪梨汁10份，纯牛奶25份，水40份；其中，所述粉料按重量份数比包括以下组分：糯米粉20份，玄米粉10份，莲子粉8份，银耳粉5份，白芝麻粉7份；所述月饼馅按重量份数比包括以下组分：馅料51份，茶籽油15份，水25份；其中，所述馅料按重量份数比包括以下组分：铁皮石斛15份，铁皮石斛花7份，巴旦木仁12份，莲子干5份，榛子仁5份，甜杏仁7份。3.如权利要求1所述一种铁皮石斛冰皮月饼，其特征在于：所述月饼皮按重量份数比包括以下组分：粉料75份，铁皮石斛粉10份，起酥油10份，花生油5份，牛油5份，雪梨汁15份，纯牛奶15份，水30份；其中，所述粉料按重量份数比包括以下组分：糯米粉30份，玄米粉13份，莲子粉10份，银耳粉10份，白芝麻粉12份；所述月饼馅按重量份数比包括以下组分：馅料38份，茶籽油10份，水25份；其中，所述馅料按重量份数比包括以下组分：铁皮石斛12份，铁皮石斛花5份，巴旦木仁10份，莲子干3份，榛子仁3份，甜杏仁5份。4.如权利要求1所述一种铁皮石斛冰皮月饼，其特征在于：所述月饼皮按重量份数比包括以下组分：粉料60份，铁皮石斛粉12份，起酥油8份，花生油6份，牛油4份，雪梨汁12份，纯牛奶20份，水35份；其中，所述粉料按重量份数比包括以下组分：糯米粉25份，玄米粉11份，莲子粉8份，银耳粉6份，白芝麻粉10份；所述月饼馅按重量份数比包括以下组分：2CN108835524A权利要求书2/2页馅料45份，茶籽油12份，水30份；其中，所述馅料按重量份数比包括以下组分：铁皮石斛13份，铁皮石斛花6份，巴旦木仁11份，莲子干5份，榛子仁4份，甜杏仁6份。5.一种铁皮石斛冰皮月饼的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(一)月饼皮的制备1)通过100～140目的筛网筛选出糯米粉20～30份、玄米粉10～13份、莲子粉8～10份、银耳粉5～10份、白芝麻粉7～12份，相互混合后搅拌均匀，获得粉料50～75份；2)挑选产于福建宁化县的铁皮石斛，将其蒸煮0.5～1h，之后研磨，获得100～140目的铁皮石斛粉10～15份；3)将所述粉料50～75份倒入搅拌容器中，并倒入水30～40份，搅拌2～3min；之后在3～5min内均