一种铁皮石斛酥皮月饼及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108835176A(43)申请公布日2018.11.20(21)申请号201811033585.1(22)申请日2018.09.05(71)申请人黎祥（大田）食品有限公司地址366100福建省三明市大田县石牌工业园区(72)发明人翁延俊(74)专利代理机构泉州市博一专利事务所35213代理人方传榜(51)Int.Cl.A21D13/06(2017.01)A21D13/22(2017.01)A21D13/31(2017.01)A21D13/38(2017.01)A21D2/36(2006.01)权利要求书2页说明书6页(54)发明名称一种铁皮石斛酥皮月饼及其制备方法(57)摘要一种铁皮石斛酥皮月饼及其制备方法，包括月饼皮和月饼馅，月饼皮按重量份数比包括以下组分：粉料45～65份，铁皮石斛粉10～15份，橄榄油8～20份，花生油5～8份，雪梨汁10～15份，纯牛奶15～25份，水30～40份；粉料按重量份数比包括以下组分：面粉14～19份，铁棍山药粉10～12份，莲子粉7～10份，银耳粉7～12份，黑芝麻粉7～12份；月饼馅按重量份数比包括以下组分：馅料40～48份，芝麻油10～15份，水25～30份；其中，馅料按重量份数比包括以下组分：铁皮石斛11～12份，铁皮石斛花6～7份，板栗8～10份，莲子干3～5份，松子仁6～7份，甜杏仁6～7份。本发明拥有铁皮石斛的独特风味和优秀的口感，还有丰富的营养价值。CN108835176ACN108835176A权利要求书1/2页1.一种铁皮石斛酥皮月饼，包括月饼皮和月饼馅，其特征在于：所述月饼皮按重量份数比包括以下组分：粉料45～65份，铁皮石斛粉10～15份，橄榄油8～20份，花生油5～8份，雪梨汁10～15份，纯牛奶15～25份，水30～40份；其中，所述粉料按重量份数比包括以下组分：面粉14～19份，铁棍山药粉10～12份，莲子粉7～10份，银耳粉7～12份，黑芝麻粉7～12份；所述月饼馅按重量份数比包括以下组分：馅料40～48份，芝麻油10～15份，水25～30份；其中，所述馅料按重量份数比包括以下组分：铁皮石斛11～12份，铁皮石斛花6～7份，板栗8～10份，莲子干3～5份，松子仁6～7份，甜杏仁6～7份。2.如权利要求1所述一种铁皮石斛酥皮月饼，其特征在于：所述月饼皮按重量份数比包括以下组分：粉料45份，铁皮石斛粉15份，橄榄油20份，花生油5份，雪梨汁10份，纯牛奶25份，水30份；其中，所述粉料按重量份数比包括以下组分：面粉14份，铁棍山药粉10份，莲子粉7份，银耳粉7份，黑芝麻粉7份；所述月饼馅按重量份数比包括以下组分：馅料48份，芝麻油10份，水25份；其中，所述馅料按重量份数比包括以下组分：铁皮石斛12份，铁皮石斛花7份，板栗10份，莲子干5份，松子仁7份，甜杏仁7份。3.如权利要求1所述一种铁皮石斛酥皮月饼，其特征在于：所述月饼皮按重量份数比包括以下组分：粉料65份，铁皮石斛粉10份，橄榄油8份，花生油8份，雪梨汁15份，纯牛奶15份，水40份；其中，所述粉料按重量份数比包括以下组分：面粉19份，铁棍山药粉12份，莲子粉10份，银耳粉12份，黑芝麻粉12份；所述月饼馅按重量份数比包括以下组分：馅料40份，芝麻油15份，水25份；其中，所述馅料按重量份数比包括以下组分：铁皮石斛11份，铁皮石斛花6份，板栗8份，莲子干3份，松子仁6份，甜杏仁6份。4.如权利要求1所述一种铁皮石斛酥皮月饼，其特征在于：所述月饼皮按重量份数比包括以下组分：粉料50份，铁皮石斛粉12份，橄榄油15份，花生油6份，雪梨汁12份，纯牛奶20份，水32份；其中，所述粉料按重量份数比包括以下组分：面粉15份，铁棍山药粉10份，莲子粉8份，银耳粉10份，黑芝麻粉7份；所述月饼馅按重量份数比包括以下组分：馅料45份，芝麻油12份，水30份；2CN108835176A权利要求书2/2页其中，所述馅料按重量份数比包括以下组分：铁皮石斛11份，铁皮石斛花6份，板栗10份，莲子干5份，松子仁6份，甜杏仁7份。5.一种铁皮石斛酥皮月饼的制备方法，包括以下步骤：(一)月饼皮的制备1)通过100～140目的筛网筛选出面粉14～19份、铁棍山药粉10～12份、莲子粉7～10份、银耳粉7～12份、黑芝麻粉7～12份，相互混合后搅拌均匀，获得粉料45～65份；2)挑选产于福建宁化县的铁皮石斛，将其蒸煮0.5～1h，之后研磨，获得100～140目的铁皮石斛粉10～15份；3)将所述粉料45～65份倒入搅拌容器中，并倒入水30～40份，搅拌2～3min；之后在3～5min内均匀地往该搅拌容器内倒入铁皮石斛粉10～15份，边倒边搅拌；之后在3～5min