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一种豆类营养挂面及其制备工艺.pdf
2023-06-23
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一条****涛k
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一种豆类营养挂面及其制备工艺.pdf
本发明公开了一种豆类营养挂面及其制备工艺，由以下重量份的原料组成：绿豆8‑16份、红豆8‑16份、大豆7‑15份、芸豆5‑12份、低筋面粉30‑40份、鸭蛋6‑12份、鸡精3‑7份、黑豆7‑14份、薏仁8‑13份、花生米10‑16份、莲子9‑17份、葡萄干6‑14份、黑糯米6‑11份、纯净水16‑26份、小苏打3‑6份、食用盐5‑9份；本发明一种豆类营养挂面，由多种豆类熬制出的汤汁和面，豆渣入面，加入了鸭蛋，能够补充丰富的蛋白质，口感劲道，口味独特。
2023-06-23
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一种富硒黑小麦营养挂面及其制备工艺.pdf
本发明公开了一种富硒黑小麦营养挂面及其制备工艺，涉及面食品加工技术领域。以重量百分比计包括如下组分：富硒黑小麦粉90％、菠菜粉3％、猴头菇粉0.5％&、白灵菇粉0.5％、胡萝卜粉0.5％、核桃粉0.5％、紫甘蓝粉0.5％、西兰花粉0.5％、莲藕粉1％、浓缩乳清蛋白粉0.5％、黑木耳粉0.5％、碘盐0.6％、食用碱0.2％；制备工艺包括称量、和面、熟化、压片、干燥、包装。本发明通过组分的合理配合及工艺的合理实施，解决了现有挂面存在营养不全面、面条口感绵软的缺陷的问题。
2023-06-23
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一种营养挂面及其制备方法.pdf
本发明公开了一种营养挂面及其制备方法，其组成原料的重量份为：小麦粉30-35份、鸭儿芹4-6份、玉米芯3-5份、南瓜藤3-5份、绿豆粉5-7份、莲子粉6-8份、木瓜粉9-11份、黑豆粉2-3份、霸王花粉0.8-1.2份、蒲公英粉1-2份、地丁粉1-3份、食用碘盐0.6-1.0份和软水20-30份。本发明的配合合理，在不使用色素和护色剂的基础上，使生产的营养挂面能够保持天然的色泽、风味，提高挂面的健康性能和感官品质，而且添加了绿豆粉、莲子粉、木瓜粉、黑豆粉、霸王花粉、蒲公英粉和地丁粉等多种中草药与可以食用的
2023-06-24
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本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种营养红薯挂面及其制备方法。本发明包括以下步骤：(1)制备红薯茎尖汁；(2)制备红薯叶汁；(3)和面；(4)熟化；(5)压面；(6)切条；(7)晾晒包装。本发明在挂面制备过程中加入红薯淀粉、红薯茎尖汁和红薯叶汁，红薯淀粉含有丰富的赖氨酸、多种维生素和矿质元素，能补充挂面中营养单一的缺陷；红薯茎尖和红薯叶经过漂烫后榨汁，能最大限度地保留天然色素，使制备的红薯挂面颜色亮丽，且带有自然植物清香；红薯叶榨汁后未过滤，能将其中的膳食纤维加入挂面中，提高营养价值。本发明制备的营养
2023-11-14
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一种青麦挂面及其制备工艺.pdf
本发明公开了一种青麦挂面及其制备工艺，涉及一种青麦保健挂面及其制作方法。该挂面的原料配方按重量百分比计为：面筋含量28％以上小麦粉64～73％，水25～35％，盐0.6～1.2％，碳酸钠0.018～0.025％，微粒青稞麦芽苗粉1.5～2.5％，螺旋藻1.5～2.5％。将上述原料通过多种途径的加工手段制成挂面呈绿色，弹性和适口性好，筋性足，不易断条，不糊汤，口感劲道、爽滑，美味可口，解决了普通青稞面口感差、断条率高的问题，该挂面采用低温快速干燥技术，完全保留各种原料营养素的活性成份，是一款有消除疲劳、美容
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