一种营养挂面及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN102987245A*(12)发明专利申请(10)申请公布号CN102987245A(43)申请公布日2013.03.27(21)申请号201210396586.9(22)申请日2012.10.18(71)申请人合肥皖高面粉有限公司地址231200安徽省合肥市肥西县高刘镇工业园(72)发明人谢多柄(74)专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人余成俊(51)Int.Cl.A23L1/16(2006.01)A23L1/29(2006.01)权利要求书权利要求书11页页说明书说明书22页页(54)发明名称一种营养挂面及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种营养挂面及其制备方法，其组成原料的重量份为：小麦粉30-35份、鸭儿芹4-6份、玉米芯3-5份、南瓜藤3-5份、绿豆粉5-7份、莲子粉6-8份、木瓜粉9-11份、黑豆粉2-3份、霸王花粉0.8-1.2份、蒲公英粉1-2份、地丁粉1-3份、食用碘盐0.6-1.0份和软水20-30份。本发明的配合合理，在不使用色素和护色剂的基础上，使生产的营养挂面能够保持天然的色泽、风味，提高挂面的健康性能和感官品质，而且添加了绿豆粉、莲子粉、木瓜粉、黑豆粉、霸王花粉、蒲公英粉和地丁粉等多种中草药与可以食用的花、野菜等，具有护肝、强身健体的功效，老少皆宜食用。CN10298745ACN102987245A权利要求书1/1页1.一种营养挂面，其特征在于其组成原料的重量份为：小麦粉30-35份、鸭儿芹4-6份、玉米芯3-5份、南瓜藤3-5份、绿豆粉5-7份、莲子粉6-8份、木瓜粉9-11份、黑豆粉2-3份、霸王花粉0.8-1.2份、蒲公英粉1-2份、地丁粉1-3份、食用碘盐0.6-1.0份和软水20-30份。2.根据权利要求1所述的营养挂面，其特征在于其组成原料的重量份为：小麦粉32份、鸭儿芹5份、玉米芯4份、南瓜藤4份、绿豆粉6份、莲子粉7份、木瓜粉10份、黑豆粉2.5份、霸王花粉1份、蒲公英粉1.5份、地丁粉2份、食用碘盐0.8份和软水25份。3.一种如权利要求1所述的营养挂面的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）预处理：按组成原料的重量份称取各原料，然后将鸭儿芹、玉米芯和南瓜藤加水磨浆，过滤渣后浓缩，得到混合粉；（2）原料混合：将步骤（1）的混合粉加入一定重量份的小麦粉中，并加入绿豆粉、莲子粉、木瓜粉、黑豆粉、霸王花粉、蒲公英粉和地丁粉，预混合5-10min后，然后添加软水和食用碘盐，混合搅拌得到混合料；（3）将步骤（2）的混合料进行醒面、压面、切丝处理，醒面时间为10-15min；最后干燥烘干即可。2CN102987245A说明书1/2页一种营养挂面及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种营养挂面及其制备方法，属于食品加工领域。背景技术[0002]面条是人们常用饮食一种，可以做成不同风味，老少皆宜，但是现有的面条人们特别重视其营养价值，现配合对人体健康有益处的中草药和滋补品给食用者，目前，消化不良，食欲差的人群大大存在，现提供一种营养挂面及其制备方法。发明内容[0003]本发明的目的在于提供一种营养挂面及其制备方法，本发明的配合合理，在不使用色素和护色剂的基础上，使生产的营养挂面能够保持天然的色泽、风味，提高挂面的健康性能和感官品质，而且添加了绿豆粉、莲子粉、木瓜粉、黑豆粉、霸王花粉、蒲公英粉和地丁粉等多种中草药，具有护肝、强身健体的功效，老少皆宜食用。[0004]为了实现上述目的本发明采用如下技术方案：营养挂面，其组成原料的重量份为：小麦粉30-35份、鸭儿芹4-6份、玉米芯3-5份、南瓜藤3-5份、绿豆粉5-7份、莲子粉6-8份、木瓜粉9-11份、黑豆粉2-3份、霸王花粉0.8-1.2份、蒲公英粉1-2份、地丁粉1-3份、食用碘盐0.6-1.0份和软水20-30份。[0005]营养挂面，其组成原料的重量份为：小麦粉32份、鸭儿芹5份、玉米芯4份、南瓜藤4份、绿豆粉6份、莲子粉7份、木瓜粉10份、黑豆粉2.5份、霸王花粉1份、蒲公英粉1.5份、地丁粉2份、食用碘盐0.8份和软水25份。[0006]营养挂面的制备方法，包括以下步骤：（1）预处理：按组成原料的重量份称取各原料，然后将鸭儿芹、玉米芯和南瓜藤加水磨浆，过滤渣后浓缩，得到混合粉；（2）原料混合：将步骤（1）的混合粉加入一定重量份的小麦粉中，并加入绿豆粉、莲子粉、木瓜粉、黑豆粉、霸王花粉、蒲公英粉和地丁粉，预混合5-10min后，然后添加软水和食用碘盐，混合搅拌得到混合料；（3）将步骤（2）的混合料进行醒面、压面、切丝处理，醒面时间为10-15min；最后干燥烘干即可。[0007]本发明的有益效果：本发明的配合合理，在不使用色素和护色剂的基础上，使生产的营养挂面能够保