一种抹茶粉及其制备方法和应用.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109329885A(43)申请公布日2019.02.15(21)申请号201811334140.7(22)申请日2018.11.09(71)申请人广东省农业科学院茶叶研究所地址510640广东省广州市天河区大丰路6号广东省农科院茶叶研究所(72)发明人李治刚孙世利黎秋华张文姬操君喜孙伶俐向丽敏赖幸菲(74)专利代理机构北京智桥联合知识产权代理事务所(普通合伙)11560代理人段啸冉(51)Int.Cl.A23L29/00(2016.01)A23L19/10(2016.01)权利要求书2页说明书6页(54)发明名称一种抹茶粉及其制备方法和应用(57)摘要本发明属于食品添加剂技术领域，具体涉及一种抹茶粉及其制备方法，还涉及上述的抹茶粉的应用。一种抹茶粉，其特征在于，包含：茶粉；茶粉为绿茶、红茶、白茶、黄茶、乌龙茶、黑茶中的任一种；还包括代茶粉：代茶粉为：山药粉、葛粉、莲藕粉中的至少一种；茶粉所占的重量百分比为80～90％,代茶粉所占的重量百分比为10～20％。本发明所提供的抹茶粉配方，原料均属于可食用或饮用的对健康有益的食品，无任何添加；在食物表面形成图案的方法简便易行，能够很好的增添食物的观赏价值，具有较大的市场前景。CN109329885ACN109329885A权利要求书1/2页1.一种抹茶粉，其特征在于，包含：茶粉；茶粉为绿茶、红茶、白茶、黄茶、乌龙茶、黑茶中的任一种；还包括代茶粉：代茶粉为：山药粉、葛粉、莲藕粉中的至少一种；茶粉所占的重量百分比为80～90％,代茶粉所占的重量百分比为10～20％。2.如权利要求1所述的一种抹茶粉，其特征在于，该抹茶粉包含：绿茶粉和山药粉；其重量百分比为：绿茶粉占90％，山药粉占10％。3.如权利要求1所述的一种抹茶粉，其特征在于，该抹茶粉包含：红茶粉和莲藕粉；其重量百分比为：红茶粉占80％，莲藕粉占20％。4.如权利要求1所述的一种抹茶粉，其特征在于，该抹茶粉包含：黄茶粉和葛粉；其重量百分比为：黄茶粉占85％，葛粉占15％。5.如权利要求1所述的一种抹茶粉的制备方法，包括以下的步骤：(1)取绿茶、红茶、白茶、黄茶、乌龙茶、黑茶中的任一种，粉碎，过400～600目筛，得茶粉；(2)将晒干的山药或葛根或莲藕粉碎，过400～600目筛，得代茶粉；(3)将茶粉与代茶粉混合均匀，获得抹茶粉，其中，茶粉与代茶粉的重量比为：(8～9)：(1～2)。6.如权利要求1所述的一种抹茶粉在制作食物表面图案中的应用。7.如权利要求3所述的一种抹茶粉在制作食物表面图案中的应用方法，包括以下的步骤：(1)茶泡沫制作:取抹茶粉10份，置于杯中，加入饮用水150份，充分搅拌摇匀，使之形成丰富泡末，备用；(2)茶糊制作：取抹茶粉3～5份，加入常温饮用水1～5份，调成糊状，获得茶糊，备用；(3)图案的制作：取(1)制备的茶泡沫置于食物上方，然后蘸取常温饮用水和/或(2)中制备的茶糊在茶泡沫上绘制图案。8.如权利要求3所述的一种抹茶粉在制作食物表面图案中的应用方法，包括以下的步骤：(1)茶泡沫制作:取抹茶粉10份，置于杯中，加入饮用水150份，充分搅拌摇匀，使之形成丰富泡末，备用；抹茶粉为绿茶粉和山药粉；其重量百分比为：绿茶粉占90％，山药粉占10％；(2)茶糊制作：取抹茶粉3～5份，加入常温饮用水1～5份，调成糊状，获得茶糊，备用；(3)图案的制作：取(1)制备的茶泡沫置于食物上方，然后蘸取常温饮用水和/或(2)中制备的茶糊在茶泡沫上绘制图案。9.如权利要求3所述的一种抹茶粉在制作食物表面图案中的应用方法，包括以下的步骤：(1)茶泡沫制作:取抹茶粉10份，置于杯中，加入饮用水150份，充分搅拌摇匀，使之形成丰富泡末，备用；抹茶粉为红茶粉和莲藕粉；其重量百分比为：红茶粉占80％，莲藕粉占2CN109329885A权利要求书2/2页20％；(2)茶糊制作：取抹茶粉3～5份，加入常温饮用水1～5份，调成糊状，获得茶糊，备用；(3)图案的制作：取(1)制备的茶泡沫置于食物上方，然后蘸取常温饮用水和/或(2)中制备的茶糊在茶泡沫上绘制图案。10.如权利要求3所述的一种抹茶粉在制作食物表面图案中的应用方法，包括以下的步骤：(1)茶泡沫制作:取抹茶粉10份，置于杯中，加入饮用水150份，充分搅拌摇匀，使之形成丰富泡末，备用；抹茶粉为黄茶粉和葛粉；其重量百分比为：黄茶粉占85％，葛粉占15％；(2)茶糊制作：取抹茶粉3～5份，加入常温饮用水1～5份，调成糊状，获得茶糊，备用；(3)图案的制作：取(1)制备的茶泡沫置于食物上方，然后蘸取常温饮用水和/或(2)中制备的茶糊在茶泡沫上绘制图案。3CN109329885A说明书1/6页一种抹茶粉及其制备方法和应用技术领