一种抹茶粉及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106798040A(43)申请公布日2017.06.06(21)申请号201611096245.4(22)申请日2016.12.02(71)申请人钟燕红地址528000广东省佛山市南海区大沥镇沥东龙腹村中区三十一巷4号(72)发明人钟燕红(74)专利代理机构广州嘉权专利商标事务所有限公司44205代理人朱继超(51)Int.Cl.A23F3/14(2006.01)A23L33/105(2016.01)A23L33/10(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种抹茶粉及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种抹茶粉，其按重量份计由如下原料组分组成：中药粉5~20份、红糖4~15份、蜂蜜20~30份、抹茶粉50~65份、坚果粉5~10份、食品添加剂8~12份；所述食品添加剂按重量份计由如下原料组成：红薯5~8份、苏打粉3~5份、蜂王浆冻干粉10~12份、橄榄油1~2份、茶多酚0.3~0.5份。本发明通过对原料组分及配比的优化调整，有效降低纯抹茶冲泡时水溶性差和口感差的弊端，使制备得的抹茶粉具有独特的风味，同时具有一定的中药保健功效，可供人们日常生活中长期饮用。CN106798040ACN106798040A权利要求书1/1页1.一种抹茶粉，其特征在于，按重量份计由如下原料组分组成：中药粉5~20份、红糖4~15份、蜂蜜20~30份、抹茶粉50~65份、坚果粉5~10份、食品添加剂8~12份；所述食品添加剂按重量份计由如下原料组成：红薯5~8份、苏打粉3~5份、蜂王浆冻干粉10~12份、橄榄油1~2份、茶多酚0.3~0.5份。2.根据权利要求1所述的一种抹茶粉，其特征在于，所述中药粉按重量份计由如下原料组分组成：藏红花2~3份、桑叶4~5份、生地黄1~2份、姬松茸0.2~0.5份。3.根据权利要求1所述的一种抹茶粉，其特征在于，所述坚果粉按重量份计由如下原料组分组成：腰果5~8份、夏威夷果2~4份、松子2~5份、杏仁6~10份、榛子3~5份。4.一种如权利要求1~3任一项所述的抹茶粉的制备方法，其特征在于，包括如下工艺步骤：（1）制备中药粉：将藏红花、桑叶、生地黄和姬松茸洗净烘干后粉碎至50~100目，加入4~5倍水煎煮4~5小时，过滤，取滤液，浓缩后雾化制粉，得中药粉；（2）制备坚果粉：将腰果、夏威夷果、松子、杏仁和榛子混合搅拌均匀后粉碎至500目，得坚果粉；（3）制备食品添加剂：将红薯烘干后同时喷淋蜂王浆冻干粉和橄榄油，烤制熟香后超微粉碎，与苏打粉和茶多酚混合，得食品添加剂；（4）将上述中药粉、坚果粉、食品添加剂与红糖、抹茶粉、蜂蜜混合均匀，冷冻干燥后超微制备成粉即可。2CN106798040A说明书1/3页一种抹茶粉及其制备方法技术领域[0001]本发明食品加工领域，特别涉及一种抹茶粉及其制备方法。背景技术[0002]随着人们生活水平的日益提高，人们对日常生活中的沖饮产品要求也越来越高。现有市售的抹茶沖饮产品普遍直接采用抹茶制备成粉即可，这种纯抹茶粉与水中溶解性极差，且无糖无香，口感差。发明内容[0003]本发明的目的在于针对上述现有技术的不足，提供一种抹茶粉及其制备方法。[0004]本发明所采取的技术方案是：一种抹茶粉，其按重量份计由如下原料组分组成：中药粉5~20份、红糖4~15份、蜂蜜20~30份、抹茶粉50~65份、坚果粉5~10份、食品添加剂8~12份；所述食品添加剂按重量份计由如下原料组成：红薯5~8份、苏打粉3~5份、蜂王浆冻干粉10~12份、橄榄油1~2份、茶多酚0.3~0.5份。[0005]作为上述方案的进一步改进，所述中药粉按重量份计由如下原料组分组成：藏红花2~3份、桑叶4~5份、生地黄1~2份、姬松茸0.2~0.5份。[0006]作为上述方案的进一步改进，所述坚果粉按重量份计由如下原料组分组成：腰果5~8份、夏威夷果2~4份、松子2~5份、杏仁6~10份、榛子3~5份。[0007]一种如上所述的抹茶粉的制备方法，其包括如下工艺步骤：（1）制备中药粉：将藏红花、桑叶、生地黄和姬松茸洗净烘干后粉碎至50~100目，加入4~5倍水煎煮4~5小时，过滤，取滤液，浓缩后雾化制粉，得中药粉；（2）制备坚果粉：将腰果、夏威夷果、松子、杏仁和榛子混合搅拌均匀后粉碎至500目，得坚果粉；（3）制备食品添加剂：将红薯烘干后同时喷淋蜂王浆冻干粉和橄榄油，烤制熟香后超微粉碎，与苏打粉和茶多酚混合，得食品添加剂；（4）将上述中药粉、坚果粉、食品添加剂与红糖、抹茶粉、蜂蜜混合均匀，冷冻干燥后超微制备成粉即可。[0008]本发明的有益效果是：本发明通过对原料组分及配比的优化调整，有效降低纯抹茶冲泡时水溶性差和口感差的弊端，使制备得的抹茶