一种保健型绿茶糕点及加工制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN102578188A*(12)发明专利申请(10)申请公布号CN102578188A(43)申请公布日2012.07.18(21)申请号201210035061.2(22)申请日2012.02.16(71)申请人福建珍好吃食品有限公司地址361000福建省厦门市同安工业集中区同明路26号(72)发明人李伟强王飞煌王海斌陈荣山何素萍卢丽娜王慎林谢基雄(74)专利代理机构厦门市新华专利商标代理有限公司35203代理人李宁唐绍烈(51)Int.Cl.A21D13/08(2006.01)A21D2/36(2006.01)权利要求书权利要求书11页页说明书说明书22页页(54)发明名称一种保健型绿茶糕点及加工制作方法(57)摘要本发明公开了一种保健型绿茶糕点，由油酥与馅料按质量比8:3~2:1制成；油酥按质量份数由白砂糖30~150份，奶油15~105份，食盐1~9份，鸡蛋15~105份，蜂蜜1~15份，枸杞粉1~9份，奶粉1~60份，小麦粉72~400份制成；馅料按质量份数由姜片20~50份，莲蓉16~50份，绿茶粉1~3份制成。本发明的原料均为纯天然产品，无添加防腐剂与食品添加剂，安全、卫生符合消费者对健康品质的追求；加入蜂蜜、枸杞粉、姜片、莲蓉和绿茶粉等具有保健功效的成分，使糕点本身具有一定的保健功效，具有独特的风味，更易吸引消费者关注；本发明符合当前消费者对养生观念的追求，是一种安全、健康、生态型保健食品。CN102578ACN102578188A权利要求书1/1页1.一种保健型绿茶糕点，其特征在于：由油酥与馅料按质量比8:3~2:1制成；其中：油酥按质量份数，由白砂糖30~150份，奶油15~105份，食盐1~9份，鸡蛋15~105份，蜂蜜1~15份，枸杞粉1~9份，奶粉1~60份，小麦粉72~400份配制而成；馅料按质量份数，由姜片20~50份，莲蓉16~50份，绿茶粉1~3份配制而成。2.如权利要求1所述的一种保健型绿茶糕点，其特征在于：所述白砂糖先经研磨并过60目筛。3.如权利要求1所述的一种保健型绿茶糕点，其特征在于：加工制作方法的步骤如下：先按比例配制油酥：在容器中，加入砂糖、奶油和食盐以80rpm转速快速搅拌5~10min，再加入去壳鸡蛋以40rpm转速慢速搅拌4~8min，再加入蜂蜜以40rpm转速慢速搅拌2~5min，再加入枸杞粉以40rpm转速慢速搅拌3~7min，再加入奶粉以40rpm转速慢速搅拌3~6min，最后加入小麦粉以40rpm转速慢速搅拌5~10min，即制成油酥；并按比例配制馅料：在容器中，加入姜片和莲蓉后以40rpm转速慢速搅拌8~15min；再加入绿茶粉以40rpm转速慢速搅拌3~8min，即制成馅料；然后，将制成的油酥与馅料包揉成型，经两次烘烤后，冷却至室温，制成保健型绿茶糕点产品。4.如权利要求3所述的一种保健型绿茶糕点，其特征在于：所述包揉成型是在将制成的油酥与馅料置于包馅机中包揉成型。5.如权利要求3所述的一种保健型绿茶糕点，其特征在于：所述两次烘烤是，第一次烘烤的温度在170~200℃之间，烘烤时间在10~15min之间；第二次烘烤的温度在130~150℃之间，烘烤时间在20~25min之间。2CN102578188A说明书1/2页一种保健型绿茶糕点及加工制作方法技术领域[0001]本发明涉及一种糕点和制作方法，具体涉及一种保健型绿茶糕点及加工制作方法。背景技术[0002]糕点是一种以小麦粉、鸡蛋、白砂糖、乳粉、奶油和动植物油等为原料，用水调和烘烤或油炸制成的食品，是人们最喜爱的食品之一。随着科学技术的发展和人们生活水平的提高，我国糕点消费量迅速增加，国内焙烤行业发展越来越快，糕点品种越来越多，但普遍存在着原料单一，有效营养成分少，含糖高，保健性能差等缺点，长期食用会对人体的健康产生不利影响。因此功能性糕点产品的开发，既促进糕点向产品多样化、口感新颖、营养丰富的的方向发展，同时又满足人们对营养保健、方便快捷等食品消费模式的需求。发明内容[0003]本发明的目的在于提供了一种保健型绿茶糕点及加工制作方法。[0004]为了达到上述目的，本发明采用的技术方案如下：一种保健型绿茶糕点，由油酥与馅料按质量比8:3~2:1制成；其中：油酥按质量份数，由白砂糖30~150份，奶油15~105份，食盐1~9份，鸡蛋15~105份，蜂蜜1~15份，枸杞粉1~9份，奶粉1~60份，小麦粉72~400份配制而成；馅料按质量份数，由姜片20~50份，莲蓉16~50份，绿茶粉1~3份配制而成。[0005]一种保健型绿茶糕点的加工制作方法，步骤如下：先按比例配制油酥：在容器中，加入砂糖、奶油和食盐，其中砂糖有利于提高糕点的甜度，奶油有利于提高糕点的香气及可塑性，食盐有