一种绿茶橘皮糕点及其制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN103004926A*(12)发明专利申请(10)申请公布号CN103004926A(43)申请公布日2013.04.03(21)申请号201210541963.3(22)申请日2012.12.14(71)申请人安徽科技学院地址233100安徽省滁州市凤阳县东华路9号(72)发明人吴晓伟杨剑婷(74)专利代理机构安徽省蚌埠博源专利商标事务所34113代理人倪波(51)Int.Cl.A21D13/08(2006.01)A21D2/36(2006.01)权利要求书权利要求书11页页说明书说明书22页页(54)发明名称一种绿茶橘皮糕点及其制作方法(57)摘要本发明公开一种绿茶橘皮糕点及其制作方法，原料组分的质量配比为：面粉62～70％，绿茶9～12％，干橘皮2～4%，冰糖4～6％，香油6％，蜂蜜8～10%；制作方法：1.面粉上笼屉保持0.10～0.15MPa压力，温度100～110℃蒸25～35分钟，过100目筛；2.干橘皮清洗干净，烘干，碾碎至粉状后过100目筛；3.绿茶烘干，碾碎至粉状后过100目筛；4.香油和蜂蜜搅拌均匀；5.冰糖碾碎至粉状后过100目筛；6.处理后的面粉、绿茶粉、干橘皮粉和冰糖粉混合均匀，加入香油、蜂蜜混合液搓揉，按照规格分装模具内压制成形后经包装、灭菌制得，本发明具有降火明目、通气健脾之功效，对心脑血管病、癌症有预防作用。CN1034926ACN103004926A权利要求书1/1页1.一种绿茶橘皮糕点，其特征在于，原料组分的质量配比为：面粉62～70％，绿茶9～12％,干橘皮2～4%，冰糖4～6％，香油6％，蜂蜜8～10%。2.一种绿茶橘皮糕点的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（a）将配比重量的面粉上笼屉保持0.10～0.15MPa压力，温度100～110℃蒸25～35分钟，取出后过100目筛待用；（b）将配比重量的干橘皮清洗干净，烘干，碾碎至粉状后过100目筛待用；（c）将配比重量的绿茶烘干，碾碎至粉状后过100目筛待用；（d）将配比重量的香油和蜂蜜搅拌均匀待用；（e）将配比重量的冰糖碾碎至粉状后过100目筛待用；（f）将处理后的面粉、绿茶粉、干橘皮粉和冰糖粉混合均匀，然后加入香油、蜂蜜混合液搓揉，按照规格分装模具内采用200～220牛顿压力压制成形，最后进行包装、灭菌。2CN103004926A说明书1/2页一种绿茶橘皮糕点及其制作方法技术领域[0001]本发明涉及食品加工技术领域，特别是一种以绿茶和橘皮作为原料的糕点及其制作方法。背景技术[0002]糕点是我国传统美食，多以面粉或米粉、油脂、蛋、乳品等为主要原料烤制而成，作为零食或宴席点心，老少皆宜，中国营养学会制订的“中国居民平衡膳食宝塔”，提倡食物多样化，建议以谷类食物作为宝塔的最底层，成年人每天的谷类食量为300克～500克。现代科学研究证实，绿茶中含有茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等成分，不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、生津止渴、降火明目、止痢除湿等功效，对心脑血管病、癌症有预防作用；橘皮中含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C，具有通气健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。经广泛检索，尚未发现以绿茶、干橘皮作为原料制作糕点的相关记载。发明内容[0003]本发明的目的在于提供一种绿茶橘皮糕点及其制作方法。[0004]本发明的目的是通过以下技术方案予以实现的，一种绿茶橘皮糕点，其特征在于，原料组分的质量配比为：面粉62～70％，绿茶9～12％,干橘皮2～4%，冰糖4～6％，香油6％，蜂蜜8～10%。[0005]一种绿茶橘皮糕点的制作方法，包括以下步骤：（a）将配比重量的面粉上笼屉保持0.10～0.15MPa压力，温度100～110℃蒸25～35分钟，取出后过100目筛待用；（b）将配比重量的干橘皮清洗干净，烘干，碾碎至粉状后过100目筛待用；（c）将配比重量的绿茶烘干，碾碎至粉状后过100目筛待用；（d）将配比重量的香油和蜂蜜搅拌均匀待用；（e）将配比重量的冰糖碾碎至粉状后过100目筛待用；（f）将处理后的面粉、绿茶粉、干橘皮粉和冰糖粉混合均匀，然后加入香油、蜂蜜混合液搓揉，按照规格分装模具内采用200～220牛顿压力压制成形，最后进行包装、灭菌。[0006]为延长产品保质期，选择真空包装后采用微波灭菌，10～12℃储藏。[0007]本发明的有益效果：1.本发明中的绿茶含有茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸，具有提神清心、清热解暑、消食化痰、生津止渴、降火明目、止痢除湿等功效，对心脑血管病、癌症有预防作用。[0008]2.本发明中的干橘皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C，具有通气健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效，适合胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰症状人群。[0009]3.本发明中的蜂