一种枸杞蜜酒的制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109706037A(43)申请公布日2019.05.03(21)申请号201910117804.2(22)申请日2019.02.15(71)申请人宁夏碧蜂源蜂产业有限公司地址756000宁夏回族自治区固原市原州区长城梁圆德慈善产业园(72)发明人高永伟李利平(74)专利代理机构银川长征知识产权代理事务所64102代理人马金红(51)Int.Cl.C12G3/026(2019.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种枸杞蜜酒的制备方法(57)摘要本发明属于食品加工技术领域，涉及一种枸杞蜜酒的制备方法。该制备方法，包括：1.将蜂蜜、水、酿酒酵母混合，获得待发酵蜂蜜液；2.将待发酵蜂蜜液投入至发酵罐内发酵，获得发酵蜂蜜液；3.将枸杞、糯米、水、酒曲混合，获得待发酵枸杞液；4.将待发酵枸杞液投入至发酵罐内发酵，再进行灭活、蒸馏，获得发酵枸杞液；5.将发酵蜂蜜液和发酵枸杞液混合并发酵、陈酿，获得枸杞蜜酒原液；6.将枸杞蜜酒原液进行过滤、灭菌，获得枸杞蜜酒。利用本发明，使蜂蜜和枸杞的营养成分及口感均得以最大限度的提取和保留，获得的枸杞蜜酒，营养丰富，具有良好的保健功效，口感醇厚甘甜，风味独特。CN109706037ACN109706037A权利要求书1/1页1.一种枸杞蜜酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)将蜂蜜、水、酿酒酵母进行混合，获得待发酵蜂蜜液；(2)将待发酵蜂蜜液投入至发酵罐内，并进行发酵，获得发酵蜂蜜液；(3)将枸杞、糯米、水、酒曲进行混合，获得待发酵枸杞液；(4)将待发酵枸杞液投入至发酵罐内，并进行发酵，再依次进行灭活、蒸馏处理，获得发酵枸杞液；(5)将步骤(2)获得的发酵蜂蜜液和步骤(4)获得的发酵枸杞液进行混合，并进行发酵，再进行陈酿，获得枸杞蜜酒原液；(6)将枸杞蜜酒原液依次进行过滤、灭菌处理后，获得枸杞蜜酒。2.如权利要求1所述的一种枸杞蜜酒的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中，蜂蜜、水、酿酒酵母按照质量比为(1500～2500):(4500～5500):(1～5)进行混合。3.如权利要求1所述的一种枸杞蜜酒的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中，枸杞、糯米、水、酒曲按照质量比为(100～200):(500～1000):(2000～3000):(2～5)进行混合。4.如权利要求1所述的一种枸杞蜜酒的制备方法，其特征在于，所述步骤(5)中，发酵蜂蜜液和发酵枸杞液按照质量比为(10～15):(1～3)进行混合。5.如权利要求1所述的一种枸杞蜜酒的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中，发酵过程为，在35℃～40℃下发酵10～12天。6.如权利要求1所述的一种枸杞蜜酒的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)中，发酵过程为，在30℃～35℃下发酵15～20天。7.如权利要求1所述的一种枸杞蜜酒的制备方法，其特征在于，所述步骤(5)中，发酵过程为，在35℃～40℃下发酵5～8天。8.如权利要求1所述的一种枸杞蜜酒的制备方法，其特征在于，所述过滤处理采用多级硅藻土过滤或酒用活性炭过滤的方法。9.如权利要求1所述的一种枸杞蜜酒的制备方法，其特征在于，所述灭菌处理为巴氏灭菌法，灭菌温度为60℃～80℃。2CN109706037A说明书1/3页一种枸杞蜜酒的制备方法技术领域[0001]本发明属于食品加工技术领域，涉及一种枸杞蜜酒的制备方法。背景技术[0002]蜜酒是指用蜂蜜酿造的酒，不仅充分保留了蜂蜜中的天然营养成分，还富含丰富的抗氧化物质、氨基酸、葡萄糖、果糖、有机酸、活性肽、酶、抗菌素以及多种人体必需的矿物元素和维生素等营养成分，易被人体吸收，并可促进机体代谢，及时补充人体所需营养成分；适量饮用蜜酒，可对健忘失眠、精神不振、慢性气管炎等有良好的补助疗效，还可改善胃肠道慢性疾病，使皮肤红润，增强免疫力，具有较高的保健价值，深受大众喜爱。然而，现有的酿造方法较为单一，获得的蜜酒口味单调、营养成分欠缺，同时，枸杞是一种药食同源的植物，富含丰富的甜菜碱、氨基酸、胡萝卜素、维生素、微量元素等营养成分；因此，为了增加蜜酒的口感和营养成分，需要改进现有的酿造工艺，并将枸杞的丰富营养融入至蜜酒中。发明内容[0003]本发明的目的在于提供一种枸杞蜜酒的制备方法，工艺过程考究，获得的蜜酒口感醇厚，富含枸杞的丰富营养，具有良好的保健功效。[0004]本发明解决上述技术问题的技术方案为：[0005]一种枸杞蜜酒的制备方法，包括如下步骤：[0006](1)将蜂蜜、水、酿酒酵母按照质量比为(1500～2500):(4500～5500):(1～5)进行混合，获得待发酵蜂蜜液；[0007](2)将待发酵蜂蜜液投入至发酵罐内，并在35℃～40℃下发酵10～12天