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一种牡丹酒的酿造工艺.pdf
2023-07-14
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相关资料
一种牡丹酒的酿造工艺.pdf
本发明属于酿酒技术领域，具体涉及一种牡丹酒的酿造工艺。本发明包括下述的步骤：（1）选取原料；（2）按配比称取高粱、牡丹原料、冰糖、酒曲、水；（3）将原料混合均匀，然后厌氧发酵；（4）将（3）中获得的发酵物进行蒸馏，收集蒸馏出来的蒸汽，降温后获得原酒；（5）将（4）中得到的原酒密封窖藏。本发明以牡丹籽粕、牡丹鲜花、牡丹根皮、牡丹花蕊所组成的混合物为原料酿造牡丹酒，创造性的在原料中增加了牡丹籽粕和牡丹花蕊，使得牡丹不同部位的营养及活性成分都能溶入于牡丹酒中，提高了其营养价值；本发明的牡丹酒酿造过程在厌氧发酵时
2023-07-14
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一种柿子酒的酿造工艺.pdf
本发明公开了一种柿子酒的酿造工艺，由下述步骤组成：(1)将95°的酒精加水降至50°，向酒精中加入高锰酸钾和活性炭粉末，制得澄清脱臭酒精；(2)选用优质蜂蜜，加热后用砂糖、柠檬酸、鸡蛋清制成糖浆；(3)选取新鲜柿果，用酒精浸泡出浸泡液，制得配酒酒料；(4)将明胶用软水溶化后加入酒料中，并剧烈搅拌均匀，待酒液彻底澄清后过滤分离；(5)取柿子酒料、酒精、糖浆、焦亚硫酸钠、糖色0.1%、柠檬酸0.2%、水适量混合均匀，灌装，在70‑72℃下杀菌20分钟后冷却至室温，即得柿子酒。
2023-06-21
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一种姜酒发酵酿造工艺.pdf
本发明公开了一种姜酒发酵酿造工艺，包括有以下步骤：S1，准备原材料：糯米、酒曲、生姜；S2，将糯米浸泡、淘洗后，进行蒸煮，得到糯米饭；S3，将酒曲与糯米饭混合密封发酵，得到半发酵物料；S4，将生姜打碎后与半发酵物料混合后，再次密封发酵；S5，将发酵物压榨，得到发酵液，将发酵液杀菌后装坛；S6，将坛子放入地窖中存储；S7，抽取坛子中的上清液后，进行过滤得到姜酒，灌装，本发明涉及酿酒技术领域。本发明，解决单纯的米酒不够养生，且口感辛辣的问题。
2023-06-28
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一种酿造莲藕酒的工艺.pdf
本发明公开了一种酿造莲藕酒的工艺，该酿造莲藕酒的工艺具体步骤如下：S1：原料的选择及处理，S2：糖化，S3：接种培养发酵，S4：蒸馏，S5：勾兑，S6：陈酿。本发明采用莲藕打浆获取莲藕浆液的方式进行发酵蒸馏制取莲藕酒，可保留其原有的营养成分，使得莲藕酒中保留莲藕的价值，同时也可以扩大莲藕的使用范围，提高利用率。
2023-06-23
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一种黑酒及其酿造工艺.pdf
本发明涉及一种具有食疗保健作用的黑酒及其酿造工艺，采用将原料通过浸泡—粉碎—配料—蒸煮—冷却—拌醅—入窖发酵—过滤的传统酿造工序，其特征在于原料为黑高粱、黑麦、黑米、黑玉米、黑豆、黑花生、黑荞麦、乌梅和黑枸杞。本发明具有以下有益效果：保护肝脏、保护心肌健康、强精补脑、增强人体免疫力、延缓衰老等功效，同时具有降低体内胆固醇、降低血脂和血压、防治心脑血管疾病、癌症和糖尿病的作用，还能促进消化，利尿通便、活络止痛；其酿造工艺采用三次蒸煮、两次加曲，既节约了能源，又使酒的香味更加浓郁。?
2023-06-25
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