一种糕点及其制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN102960411A*(12)发明专利申请(10)申请公布号CN102960411A(43)申请公布日2013.03.13(21)申请号201210551053.3(22)申请日2012.12.18(71)申请人李红梅地址530007广西壮族自治区南宁市西乡塘区中尧路15号3栋3单元(72)发明人李红梅(74)专利代理机构广西南宁汇博专利代理有限公司45114代理人邓晓安(51)Int.Cl.A21D13/08(2006.01)A21D2/36(2006.01)权利要求书权利要求书11页页说明书说明书44页页(54)发明名称一种糕点及其制作方法(57)摘要本发明公开了一种糕点及其制作方法，它由主原料和辅料组成，其中，主原料由以下重量份数的组分组成：百合花8～15份，面粉15～25份，桂圆肉5～10份，木瓜5～10份，核桃2～8份和茶油0～5份；辅料由以下重量分数的组分组成：蜂蜜0～4份，薄荷0～1份。本发明的糕点具有口感好、口味多，同时具有补气养血、驱虫、清热、祛风、润燥化痰、温肺润肠和美容养颜的功效，适合各类人群食用。CN102964ACN102960411A权利要求书1/1页1.一种糕点，其特征在于，它由主原料和辅料组成，其中，主原料由以下重量份数的组分组成：百合花8～15份，面粉15～25份，桂圆肉5～10份，木瓜5～10份，核桃2～8份和茶油0～5份；辅料由以下重量分数的组分组成：蜂蜜0～4份，薄荷0～1份。2.一种糕点的制作方法，其特征在于，该糕点的制作方法包括以下步骤：（1）挑选原料，原料由主原料和辅料组成，其中，主原料由以下重量份数的组分组成：百合花8～15份，面粉15～25份，桂圆肉5～10份，木瓜5～10份，核桃2～8份和茶油0～5份；辅料由以下重量份数的组分组成：蜂蜜0～4份，薄荷0～1份；（2）将挑选好的百合花用清水洗净并沥干，将桂圆去壳、去核，即得桂圆肉；核桃去壳，即得核桃仁；木瓜去皮、籽，切块，然后捣烂成木瓜泥；（3）将清洗干净的百合花放入加热锅中，向加热锅中加入水，百合花与水的比例为1:8，将其高温煮至沸腾后15～30分钟，再低温进行蒸煮20～30分钟即可，待蒸煮液冷却至30～40℃时，将其过滤取液；（4）将桂圆肉捣烂成桂圆肉泥；核桃仁捣碎成核桃粉，使其过60～70目筛；（5）将上述备好的面粉、茶油、百合花原料滤液、桂圆肉泥、木瓜泥和核桃粉与辅料按重量份数的比例混合均匀，制成团糕状；（6）将团状糕放入模具中压实成形，再脱去模具，得到成形糕；（7）将成形糕放入烘箱中脱水干燥至含水量小于25%，然后装袋、包装，得到糕点成品。3.根据权利要求1或2所述的糕点，其特征在于，所述辅料中的薄荷为经过粉碎机进行粉碎成薄荷粉，过80～90目筛。4.根据权利要求1或2所述的糕点，其特征在于，所述的木瓜为已有八至九成熟的木瓜。5.根据权利要求2所述的糕点的制作方法，其特征在于，所述步骤（3）中对其所述加热锅中百合花液混合物进行高温蒸煮时所用的温度为130～140℃，所述低温进行蒸煮时,所用的温度为75～85℃。6.根据权利要求2所述的糕点的制作方法，其特征在于，所述步骤（7）中的烘干箱对其所述成形糕进行烘干时的温度为130～140℃，对其所述成形糕进行烘干时,所用的时间为20～30分钟。2CN102960411A说明书1/4页一种糕点及其制作方法技术领域[0001]本发明涉及一种食品糕，尤其涉及一种糕点及其制作方法，属于食品加工技术领域。背景技术[0002]百合花是一剂滋补良药：百合状如白莲花而得名，百合花性微寒平，味甘微苦。其味如山药，除含淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱.这些成分作用于人体，不仅具有良好的滋补效用，对于虚弱、慢性支气管炎、结核病、神经官能症等患者有很大的帮助，而且对多种癌症都有一定的疗效，也是一种天然的抗肿瘤药。百合有润肺止咳、养阴清热、清心安神之功，以治疗心肺疾患为主，如肺热、肺燥咳嗽、咳血吐血、低热虚烦、惊悸失眠等症.湖南的湘百合与肉同煮，色香味俱佳，肉香百合醇，食之别有一番风味.在百合产区，人们还可把百合制成“桂花粉百合”、“糯米百合粥”等点心；浙江一带农村在夏季常把百合制成羹点和百合饮料来食用；百合干、百合粉、百合罐头等更是探望病人、孝敬长辈的好礼品。[0003]木瓜作为水果食用的木瓜实际是番木瓜，果皮光滑美观，果肉厚实细致、香气浓郁、汁水丰多、甜美可口、营养丰富，有“百益之果”、“水果之皇”、“万寿瓜”之雅称，是岭南四大名果之一。木瓜具有以下作用：其一，木瓜富含17种以上氨基酸及钙、铁等，还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱；其二，木瓜性温味酸，平肝和胃，舒筋络，活筋骨