一种含枸杞的豆腐及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN102986923A*(12)发明专利申请(10)申请公布号CN102986923A(43)申请公布日2013.03.27(21)申请号201210554375.3(22)申请日2012.12.19(71)申请人黄丽平地址532799广西壮族自治区南宁市隆安县城厢镇文化街32号3栋202号(72)发明人黄丽平(74)专利代理机构广西南宁汇博专利代理有限公司45114代理人邓晓安(51)Int.Cl.A23C20/02(2006.01)权利要求书权利要求书11页页说明书说明书44页页(54)发明名称一种含枸杞的豆腐及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种含枸杞的豆腐及其制备方法，先制备枸杞汁和胡萝卜汁，然后制备生豆浆，将生豆浆进行加热，依次加入蜂蜜、胡萝卜汁、枸杞汁，同时要搅拌均匀，然后将溶解好的食用石膏进行点浆；最后挤水压制成豆腐。本发明将胡萝卜、枸杞、蜂蜜中的有效成分融入都豆腐中，既可以使豆腐更加美味，更加香甜可口，同时赋予了健胃、美容、润肠通便，缓解头晕，降低血脂血压的功效。CN1029863ACN102986923A权利要求书1/1页1.一种含枸杞的豆腐，其特征在于：其原料包括枸杞汁0.5~2份、胡萝卜汁0.1~1份、蜂蜜0.5~1份、豆浆10~30份。2.一种权利要求1所述的含枸杞的豆腐的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：（1）枸杞汁和胡萝卜汁的制备：将清洗干净的枸杞和胡萝卜分别加入原料重量2~4倍的水进行榨汁，过滤除去滤渣，分别得到枸杞汁和胡萝卜汁，备用；（2）豆浆的制备：将干净的黄豆用25~40℃的温水浸泡7~8小时，然后加入黄豆总重量3~5倍的水进行磨浆，磨浆次数为2~3次，每次20~60分钟，最后过滤除去豆渣，得到生豆浆；（3）加热点浆：将生豆浆转入锅中进行加热，在温度达到50~70℃时，按每10~30份生豆浆加入蜂蜜0.5~1份，搅拌均匀；然后再加入胡萝卜汁0.1~1份，搅拌均匀；再加入枸杞汁0.5~2份，搅拌均匀；待豆浆煮沸5~10分钟后，把煮好的豆浆立即移入缸内，加入豆浆总重量0.2~0.4%的溶解好的食用石膏进行点浆，点时边搅动边均匀点入；点浆完成后加盖保温5~10分钟，然后让其自然冷却至60~70℃；（4）挤水压制成豆腐：用湿布把点浆好的豆浆包好，放在框架内，上置木板挤压1~3小时，即成含枸杞的豆腐。2CN102986923A说明书1/4页一种含枸杞的豆腐及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及豆腐制品及其加工方法，具体是涉及一种含枸杞的豆腐及其加工方法。背景技术[0002]豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，消化吸收率达95％以上，素有“植物肉”之美称。豆腐为补益清热的养生食品，常食之，可补中益气，清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，适合大众群体食用。豆腐以其营养丰富、价格低廉成为人们日常饮食中的重要食品，随着人们生活水平的提高，对生活质量的要求也越来越高。目前国家倡导的绿色食品、保健食品已经成为人们日常饮食的首选。[0003]豆腐及其豆腐制备品蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白质属于完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体所需，营养价值高；豆腐对病后调养、减肥、细腻皮肤等都有好处，特别是脑力劳动强度大，经常加班的工作者非常适合食用。如果能将补气、养生、治疗的中草药等食用物质融入豆腐中，就可以使人们在食用豆腐的同时能吸收中草药成份，既满足了营养的需求，同时又能够达到养生、预防治疗慢性疾病的目的，可以缓解生活和工作压力带来的各种隐形疾病；免去了额外通过药物或是其他额外的保健食品来补充人体所需物质的麻烦，从而实现药食同源。发明内容[0004]本发明的目的是提供一种含枸杞的豆腐及其加工方法，通过将胡萝卜、枸杞、蜂蜜中的有效成分融入都豆腐中，既可以使豆腐更加美味，更加香甜可口，同时赋予了健胃、美容、润肠通便，缓解头晕，降低血脂血压的功效。[0005]本发明的技术方案如下：一种含枸杞的豆腐，其原料包括枸杞汁0.5~2份、胡萝卜汁0.1~1份、蜂蜜0.5~1份、豆浆10~30份。[0006]本发明的含枸杞的豆腐的制备方法，包括如下步骤：（1）枸杞汁和胡萝卜汁的制备：将清洗干净的枸杞和胡萝卜分别加入原料重量2~4倍的水进行榨汁，过滤除去滤渣，分别得到枸杞汁和胡萝卜汁，备用；（2）豆浆的制备：将干净的黄豆用25~40℃的温水浸泡7~8小时，然后加入黄豆总重量3~5倍的水进行磨浆，磨浆次数为2~3次，每次20~60分钟，最后过滤除去豆渣，得到生豆浆；（3）加热点浆：将生豆浆转入锅中进行加热，在温度达到50~70℃时，按每10~30份生豆浆加入蜂蜜0.5~1份，搅拌均匀；然后再加入胡萝卜汁0.1~1份，搅拌均匀