一种枸杞果冻及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109259155A(43)申请公布日2019.01.25(21)申请号201710582062.1(22)申请日2017.07.17(71)申请人宁夏中宁县尚江南枸杞制品有限公司地址751200宁夏回族自治区中卫市中宁县国际枸杞交易中心西区楼36号(72)发明人陈红(51)Int.Cl.A23L21/12(2016.01)A23L21/15(2016.01)A23L33/10(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种枸杞果冻及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种枸杞果冻及其制备方法，由以下原料及百分比组成：枸杞7.5~15%，水果汁0.1%~2%，水果颗粒0.5%~3%，茶0.1%~0.3%，食用的花0.1%~1.5%，蜂蜜0.1%~0.5%，酸奶0.05%~0.5%，海藻0.1%~3%，海藻酸钠0.01%~0.25%，食品级土豆粉0.5%~1%，余量水。本发明的果冻采用枸杞为主要原料，再加入各种水果，互相协调，相互吸收，是一种营养成分丰富、色泽多样、口感优美，且具有保健功效的枸杞果冻。CN109259155ACN109259155A权利要求书1/1页1.一种枸杞果冻及其制备方法，其特征在于，由以下原料及百分比组成：枸杞7.5~15%，水果汁0.1%~2%，水果颗粒0.5%~3%，蜂蜜0.1%~0.5%，酸奶0.05%~0.5%，海藻酸钠0.01%~0.25%，食品级土豆粉0.5%~1%，余量水。2.根据权利要求1所述的一种枸杞果冻及其制备方法，其特征在于，枸杞为冻干枸杞碎片、新鲜果肉中的一种或两种。3.根据权利要求1所述的一种枸杞果冻及其制备方法，其特征在于，水果汁为番茄柠檬汁、柳橙凤梨汁、猕猴桃菠萝汁、香瓜汁、葡萄汁、草莓汁、黄桃汁中的至少一种。4.根据权利要求1所述的一种枸杞果冻及其制备方法，其特征在于，水果颗粒为苹果、桃、龙眼、菠萝、草莓、猕猴桃、木瓜、芒果、柿子、梨中的至少一种。5.根据权利要求1所述的一种枸杞果冻及其制备方法，其特征在于，茶为红茶、绿茶、茉莉花茶、菊花茶中的一种。6.根据权利要求1所述的一种枸杞果冻及其制备方法，其特征在于，食用的花为菊花、玫瑰、茉莉、桂花、荷花、樱花、兰花、金针花、油菜花、康乃馨、花椰菜、洛神花，栀子花中的一种。7.根据权利要求1~6所述的一种枸杞果冻及其制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）按配方将食品级土豆粉、海藻酸钠两者混合均匀，缓慢加入冷水中，不断搅拌使其充分溶胀45~60min，加热煮沸7~10min，使其变成溶胶；（2）向上述溶胶中加入蜂蜜，充分搅拌，待温度冷却至60~65℃时，取备好水果汁、茶、食用的花及海藻加入其中，持续搅拌2~5min，当温度降到40~45℃时，再加入水果颗粒、枸杞及酸奶，搅拌均匀30min；（3）将上述混合物导入不同形状的模具中，然后在冰箱中保存2h，即可。2CN109259155A说明书1/3页一种枸杞果冻及其制备方法技术领域[0001]本发明属于食品加工领域，具体涉及一种枸杞果冻及其制备方法。背景技术[0002]果冻作为一种休闲食品，因其外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑，清甜滋润，深受广大消费者特别是妇女和少年儿童的喜爱，是一种低热能高膳食纤维的将健康食品。果冻是以食用胶、食糖和食品添加剂等为原料，经煮胶、调配、灌装、杀菌等工序加工而成的胶东食品。为了增强果冻的营养性，目前市场上主要以水果型果冻为主，就是在生产果冻中添加有水果汁或果肉，如苹果、桃、梨等。[0003]枸杞属（Lycium）来源于希腊语lykion，指的是一种多刺植物，该植物发现于土耳其西北部的古老城市吕底亚（Lycia）。现代医学认为，枸杞的功效主要有：补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳。治肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕，目眩，目昏多泪，虚劳咳嗽，消渴，遗精。[0004]目前，枸杞在制作果冻中主要以配料的形式存在，口感并不能体会到枸杞的味道。中国专利CN201410609092.3公开了一种黑枸杞果冻及其制备方法，以黑枸杞为主要原料，并添加了雪菊，两者结合在一起，有抗衰老、美容养颜大的功效。但是目前，以枸杞作为主要原料的果冻还是很少，大部分都是以配料的形式加入，且枸杞形态单一，没有充分发挥枸杞的优势及营养价值。发明内容[0005]本发明的目的在于提供一种营养成分丰富、色泽多样、口感优美，且具有保健功效的枸杞果冻。[0006]本发明的另一目的是提供一种枸杞果冻的制备方法。[0007]本发明的技术方案是通过以下方式实现的：一种枸杞果冻，由以下原料及百分比组成：枸杞7.5~15%，水果汁0.1%~2%，水果颗粒0.5%~3%，茶0.1%~0.3%，食用的花0.1%~1.5%，