霍山石斛饮品及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN103211251A*(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CNCN103211251103211251A(43)申请公布日2013.07.24(21)申请号201210425315.1(22)申请日2012.10.31(71)申请人金寨县大别山林艺植物科技开发有限公司地址237300安徽省金寨县梅山镇新河村(金寨农业生态园)(72)发明人桂立新桂强(51)Int.Cl.A23L2/02(2006.01)A23L2/52(2006.01)A23L1/29(2006.01)权利要求书1页权利要求书1页说明书6页说明书6页(54)发明名称霍山石斛饮品及其制备方法(57)摘要本发明提供了一种霍山石斛饮品及其制备方法，将挑选、清洗后的霍山石斛鲜条破碎打浆，经过粗滤和澄清后加入蓝莓原汁、白砂糖、蜂蜜、水，再经柠檬酸调配、均质后精滤、杀菌，得到霍山石斛饮品成品。该霍山石斛饮品，在霍山石斛饮料制备工艺的基础上，添加了蓝莓原汁等含有花青素的抗氧化剂，对防治糖尿病、提高智力、增强人体免疫力等有一定作用，具有健脑益智和增强免疫力等多种功效，其色泽呈淡微紫色，口味纯正，风味独特填补了国内外空白，有着良好的市场发展前景。CN103211251ACN10325ACN103211251A权利要求书1/1页1.一种霍山石斛饮品，其特征在于包括以下原料成分：霍山石斛、蓝莓原汁、调配料和水。2.根据权利要求1所述的霍山石斛饮品，其特征在于所述原料成分为：霍山石斛、蓝莓原汁、白砂糖、蜂蜜、柠檬酸和水。3.根据权利要求2所述的霍山石斛饮品，其特征在于所述原料按重量份数比组成为：霍山石斛∶蓝莓原汁∶白砂糖∶蜂蜜∶柠檬酸＝100∶(5～15)∶(30-70)∶(5～15)∶(0.5～2.5)，水适量。4.根据权利要求3所述的霍山石斛饮品，其特征在于所述原料按重量份数比组成为：霍山石斛；蓝莓原汁∶白砂糖∶蜂蜜∶柠檬酸∶水＝100∶10∶50∶10∶1∶800。5.根据权利要求1-4任一项所述的霍山石斛饮品，其特征在于所述霍山石斛包括霍山石斛鲜条或/和霍山石斛果，其在所述霍山石斛饮品中最终形态为霍山石斛鲜条汁或/和霍山石斛果汁。6.权利要求1-5任一项所述的霍山石斛饮品的制备方法，其特征在于包括下述步骤：将挑选、清洗后的霍山石斛鲜条破碎打浆，经过粗滤和澄清后加入一定量的蓝莓原汁、白砂糖、蜂蜜、水，再经柠檬酸调配、均质后精滤、杀菌，得到霍山石斛饮品成品。7.根据权利要求6所述的霍山石斛饮品的制备方法，其特征在于所述打浆、粗滤工序为：将挑选过的霍山石斛鲜条放入夹层锅中，加同等量的水，加热到90℃，使之软化、灭酶8～10min，再将灭酶后的混合体放入孔径为Φ0.6mm的打浆机中打浆，然后将鲜条茎浆在胶体磨体中细磨，过80目筛滤机得到石斛鲜条原汁备用。8.根据权利要求6所述的霍山石斛饮品的制备方法，其特征在于所述的经柠檬酸调配、均质工序为：调节pH为3.2～4.0，含酸量，以柠檬酸计为0.25％，含糖量，以折光计为9％，配料时石斛鲜条汁和果汁温度高于常温，调整折光不应高于9.5％；将调配后的果汁均质，选用9～12MPa压力、40～50℃温度。9.根据权利要求6所述的霍山石斛饮品的制备方法，其特征在于所述的杀菌工序是将石斛鲜条汁、果汁在125℃～130℃的温度下保持2.8秒。10.根据权利要求6所述的霍山石斛饮品的制备方法，其特征在于所述的粗滤工序采用80目筛滤机；所述精滤工序采用CCZ-05型超滤除菌装置。2CN103211251A说明书1/6页霍山石斛饮品及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种功能性保健饮料，特别是涉及一种霍山石斛及蓝莓原汁饮料制备工艺及其产品。背景技术[0002]石斛又名石斛兰，为兰科石斛属植物，是多年生草本植物，天然石斛生长在云雾缭绕的悬崖峭壁崖石缝隙间和参天古树上，由于其生长条件极为苛刻和长期无节制采集，现濒临灭绝且价格高居不下。石斛茎丛生，直立，上部略呈回折状，稍偏黄绿色，具槽纹。叶近革质，短圆形。总状花序，花大、白色，顶端淡紫色。落叶期开花。鲜石斛茎圆柱形或扁圆柱形，长约30cm，直径0.4～1.2cm。表面黄绿色，光滑或有纵纹，节明显，色较深，节上有膜质叶鞘。肉质，多汁，易折断。气微，味微苦而回甜，以色黄绿、肥满多汁、嚼之发粘者为佳；干石斛均以色金黄、有光泽、质柔韧者为佳，以色泽黄绿、饱满、结实者为佳。当代化学和药理学研究发现，石斛的营养成分丰富，含有大量的多糖成份，这种多糖具有增长丁细胞、B细胞、NK细胞和巨噬细胞(M种)功能的作用；此外，石斛中还十多种生物碱，主要有石斛碱、石斛酮碱、石斛胱、石斛、石斛高碱、N-甲基石斛碱、石斛宁、滨蒿内脂、谷甾醇、毛蓝素、毛蓝菲、鼓槌菲多糖等化学