一种西梅凉果及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利(10)授权公告号(10)授权公告号CNCN103251004103251004B(45)授权公告日2014.10.08(21)申请号201310227311.7CN101822306A,2010.09.08,CN101467635A,2009.07.01,(22)申请日2013.06.08(73)专利权人普宁市梅乡食品有限公司审查员王文庆地址515326广东省揭阳市普宁市马鞍山农场里仁潭路口(72)发明人陈国龙刘烈淼李海平解永余(74)专利代理机构常德市长城专利事务所43204代理人游先春(51)Int.Cl.A23L1/212(2006.01)A23L1/30(2006.01)A23L1/305(2006.01)(56)对比文件CN101822306A,2010.09.08,权利要求书1页权利要求书1页说明书2页说明书2页(54)发明名称一种西梅凉果的制备方法(57)摘要一种西梅凉果及其制备方法，由西梅70-80份、白砂糖20-30份、胶原蛋白0.5-1.5份、绿茶粉0.5-1.5份、人参粉0.5-1.2份、蜂蜜6-10份配制而成。本发明的有益效果：1、在西梅中加入相互协调的胶原蛋白、绿茶粉、人参粉、蜂蜜，不但做到了口味独特，营养丰富，保留了西梅本身对人体的有益成分，而且突出了西梅、胶原蛋白、绿茶粉、人参粉、蜂蜜的护肤养颜、抗衰老作用。2、本发明不添加任何食品添加剂，对人体无任何副作用，也不产生任何危害。3、将西梅直接放入煮沸的夹层锅中煮，加快了物料渗透进入西梅的过程，对比传统糖腌制需要用时1-2个月的周期，整个生产过程只需要48小时就可以全部完成，大幅度提高了生产效率。CN103251004BCN103254BCN103251004B权利要求书1/1页1.一种西梅凉果的制备方法，其特征在于，加工过程为以下步骤：一、选择品质好、未添加任何物质的西梅干原料，用清水漂洗1个小时，选取分子量在500-1000道尔顿之间的食品级胶原蛋白，待用；选取绿茶粉、人参粉、蜂蜜备用；二、取白砂糖24份、胶原蛋白1份、绿茶粉1.2份、人参粉0.8份、蜂蜜8份、水30-40份混合，放入夹层锅中熬煮15-20分钟得到煮沸混合物；三、将75份西梅放入盛有煮沸混合物的夹层锅中，煮5-10分钟后捞起，放入桶中；四、将夹层锅中的混合物趁热加入盛放西梅的桶中，浸泡24小时；五、将桶中物料捞起烘干至水分含量为32%，即为西梅凉果。2CN103251004B说明书1/2页一种西梅凉果的制备方法[0001]【技术领域】本发明涉及食品加工领域，具体地说是一种西梅凉果的制备方法。[0002]【背景技术】西梅含有丰富的维生素A及纤维素，同时兼含铁和钾等矿物质，不含脂肪和胆固醇，是近年来从国外引进的新型水果品种。西梅可帮助老年人补充铁、锌、钾，强身健骨，可使小孩增加各种维生素，芳香甜美，口感润滑，西梅本身含有天然抗氧化剂，其含量在水果中名列榜首，这不仅可防止果肉本身腐坏，还可帮助食用者延缓机体和大脑衰老，是现代人健康营养的佳品。目前，市面上的西梅加工产品很多，如西梅干、西梅汁、西梅糕，随身携带，既可以饱口福，又对健康有利。但是，现有西梅产品营养功能单一，制备周期长达1-2个月，因此如何改进生产工艺，缩短工艺流程，研发出具有多重功能的西梅休闲食品，满足广大消费者对健康食品的需求，仍然是生产加工企业迫切需要解决的问题。[0003]【发明内容】本发明针对上述问题，提供一种口味独特，营养丰富、具有明显护肤养颜、抗衰老作用的西梅凉果的制备方法。[0004]这种西梅凉果，其特征在于，由西梅70-80份、白砂糖20-30份、胶原蛋白0.5-1.5份、绿茶粉0.5-1.5份、人参粉0.5-1.2份、蜂蜜6-10份配制而成；所述胶原蛋白为分子量在500-1000道尔顿之间的食品级胶原蛋白；所述绿茶粉、人参粉均为天然植物干燥后的粉碎物。[0005]进一步地，各配方的优选含量为：西梅75份、白砂糖24份、胶原蛋白1份、绿茶粉1.2份、人参粉0.8份、蜂蜜8份。[0006]一种西梅凉果的制备方法，其特征在于，加工过程为以下步骤：[0007]一、选择品质好、未添加任何物质的西梅干原料，用清水漂洗1个小时，选取分子量在500-1000道尔顿之间的食品级胶原蛋白，待用；选取绿茶粉、人参粉、蜂蜜备用；[0008]二、取白砂糖24份、胶原蛋白1份、绿茶粉1.2份、人参粉0.8份、蜂蜜8份、水30-40份混合，放入夹层锅中熬煮15-20分钟得到煮沸混合物；[0009]三、将西梅放入盛有煮沸混合物的夹层锅中，煮5-10分钟后捞起，放入桶中；[0010]四、将夹层锅中的混合物趁热加入盛放西梅的桶中，浸泡24小时；[0011]五、将桶中物料捞起烘干至水分含量为