一种桂圆西梅凉果及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107455543A(43)申请公布日2017.12.12(21)申请号201710754836.4(22)申请日2017.08.29(71)申请人杨宇地址516155广东省惠州市博罗县麻陂镇永丰村委会(72)发明人杨宇(74)专利代理机构广州市南锋专利事务所有限公司44228代理人袁周珠(51)Int.Cl.A23G3/48(2006.01)A23G3/36(2006.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种桂圆西梅凉果及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种桂圆西梅凉果及其制备方法。本发明的桂圆西梅凉果主要由以下原料按照重量份数比制备而成：桂圆鲜果100~300份、西梅50~80份、食用盐30~50份、红砂糖20~40份、甘草粉32~35份。本发明的桂圆西梅凉果中含有丰富的营养成分，不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止人体代谢紊乱、心律失常、平衡体内酸碱度、维持神经和肌肉的正常功能，根据本发明方法制成的凉果果品健胃消食，口感爽脆。CN107455543ACN107455543A权利要求书1/1页1.一种桂圆西梅凉果，其特征在于：由以下原料按照重量份数比制备而成：桂圆鲜果100~300份、西梅50~80份、食用盐30~50份、红砂糖20~40份、甘草粉32~35份。2.根据权利要求1所述的桂圆西梅凉果，其特征在于，由以下原料按照重量份数比制备而成：桂圆鲜果200份、西梅60份、食用盐40份、红砂糖30份、甘草粉34份。3.根据权利要求1~2任一所述的桂圆西梅凉果，其特征在于，由以下原料按照重量份数比制备而成：桂圆鲜果250g、西梅75g、食用盐35g、红砂糖35g、甘草粉33.5g。4.根据权利要求3所述的桂圆西梅凉果，其特征在于，其制备方法包括以下步骤：（1）准确称取桂圆鲜果、西梅、食用盐，桂圆鲜果去皮和后西梅、食用盐一同置于洁净的不锈钢容器内，盐渍72小时后，纯净水喷洒60s，置于搅拌机中进行搅拌混合，沥干备用；（2）100L煮沸的纯净水中加入红砂糖、甘草粉进行熬煮，熬煮时间为1~1.5小时，颜色变为浅棕色即可，将熬好的红砂糖溶液均等分为3份；（3）取步骤2中的其中一份红砂糖溶液，倒入经过步骤1处理后的桂圆鲜果和西梅果中，摇匀后腌渍48小时后，沥干桂圆鲜果和西梅果品得到初级凉果品；（4）将经过步骤3处理的初级凉果品置于烘箱中，75℃烘烤2小时，至重量为初级凉果品的1/2~2/3重量，得到第二级凉果品；（5）将经过步骤4处理得到的第二级凉果品中倒入第二份红砂糖溶液，摇匀后加入适量红砂糖至红砂糖溶液中含糖量为70%，腌渍24小时，得到第三级凉果品，将第三级凉果品放入烘箱中，70℃烘干至凉果品的表面不粘手为止，得到第四级凉果品；（6）将经过步骤5处理的第四级凉果品中倒入第三份红砂糖溶液，摇匀后加入适量红砂糖至红砂糖溶液中含糖量为80%，腌渍5小时，将腌渍后的果品置于80℃烘箱中进行烘干，至果品表面不粘手，即得桂圆西梅凉果；进行包装，巴氏灭菌后入库。2CN107455543A说明书1/2页一种桂圆西梅凉果及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种桂圆西梅凉果及其制备方法。背景技术[0002]众所周知，桂圆具有养颜、生血的保健功效。凉果是以各种鲜果为主要原料的甘草凉制品，经腌制，漂洗，煮制，添加或不添加食品添加剂和其他辅料，并经晒（烘）等干燥外理加工而成的干态或半干态制品。而现有技术中的制备桂圆凉果一般都是将桂圆直接进行风干，口感较差。发明内容[0003]针对现有技术存在的不足，本发明提供了一种桂圆西梅凉果及其制备方法。[0004]为解决上述技术问题，本发明通过以下技术方案来实现：本发明的第一个目的是提供一种桂圆西梅凉果，其是以下原料按照重量份数比制备而成：由以下原料按照重量份数比制备而成：桂圆鲜果100~300份、西梅50~80份、食用盐30~50份、红砂糖20~40份、甘草粉32~35份。[0005]本发明的第二个目的是提供一种桂圆西梅凉果的制备方法，包括以下步骤：（1）准确称取桂圆鲜果、西梅、食用盐，桂圆鲜果去皮和后西梅、食用盐一同置于洁净的不锈钢容器内，盐渍72小时后，纯净水喷洒60s，置于搅拌机中进行搅拌混合，沥干备用；（2）100L煮沸的纯净水中加入红砂糖、甘草粉进行熬煮，熬煮时间为1~1.5小时，颜色变为浅棕色即可，将熬好的红砂糖溶液均等分为3份；（3）取步骤2中的其中一份红砂糖溶液，倒入经过步骤1处理后的桂圆鲜果和西梅果中，摇匀后腌渍48小时后，沥干桂圆鲜果和西梅果品得到初级凉果品；（4）将经过步骤3处理的初级凉果品置于烘箱中，75℃烘烤2小时，至重量为初级凉果品的1/2~2/3重量，得到第二级凉果品