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一种果梅果酱及其制备方法.pdf
2023-06-21
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一种果梅果酱及其制备方法.pdf
本发明公开了一种果梅果酱及其制备方法，其特征在于，所述果梅果酱是由如下重量份的原料制成：果梅60‑90份、蜂蜜10‑20份、冰糖5‑10份、甘蔗10‑15份、柠檬6‑12份、红薯粉7‑11份、淀粉5‑10份、山药8‑12份、薏米5‑10份、甘草1‑5份。有益效果：本发明的果酱制作方法材料简单、操作方便，用料纯天然，绿色健康无污染，同时有调节肠胃的功能促进消化，健脾等作用，营养保健价值高。
2023-06-21
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一种果酱及其制备方法.pdf
本发明公开了一种果酱及其制备方法，按其重量份计，包括以下原料：菇娘50‑60份、金银花8‑10份、白糖2‑4份、柠檬酸1‑3份、蜂蜜7‑9份、水6‑8份、异麦芽低聚糖4‑6份、木糖醇6‑10份，通过菇娘的选料及制备、金银花的选料与制备、混合、灭菌、灌装等步骤制得的果酱含有人体所需的多种维生素，新鲜浆果中含维生素B的复合体比番茄高3倍；含糖量超过葡萄，含果糖30%左右，并含有18种氨基酸及适量的微量元素（锌、硼、硒、硅等）。此外，菇娘鲜果还有一定的保健药用价值。它含有大量的橡胶酸铁铵，对再生障碍性贫血有一定
2023-06-21
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一种果酱及其制备方法.pdf
本发明提供了一种果酱及其制备方法，属于果酱加工技术领域，所述果酱由包括以下原料制备获得：脐橙果皮、木糖醇、柠檬酸和水；所述脐橙果皮、木糖醇和柠檬酸的质量比为80～120:50～70:0.3～0.8；所述果酱的可溶性固形物含量为38％～42％。本发明以脐橙橙皮和木糖醇为主要原料制作果酱，不仅保留了传统果酱的香甜，而且利用了脐橙橙皮对人体的药理功效和木糖醇不会使血糖升高的特性，对人的身体健康有很多有益影响。本发明的果酱具有酸甜适口、风味独特和营养丰富的优点。
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本发明实施例公开了一种果酱的制备方法，其包括以下步骤：配制糖和水的混合溶液，得到分散液；将预糊化淀粉按照比例加入到分散液均匀混合，存放时间不大于30min，得到分散预糊化淀粉混合物；所述分散预糊化淀粉混合物、低聚果糖以及配料分别加入到果浆中搅拌均匀，得到果酱混合物；将所述果酱混合物高压500‑600Mpa，灭菌3‑10min，得到成品果酱。本发明实施例的果酱的制备方法，将配置分散液，将预糊化淀粉加入到分散液中，使得淀粉充分分散糊化，达到形成酱状态；本发明实施例中，通过高压500‑600Mpa，灭菌3‑10
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本发明提供一种果冻型果酱及其制备方法和应用。以制备该果冻型果酱原料的总质量为100％计，其原料组成包括10％～15％的白砂糖、5％～10％的聚葡萄糖、30％～60％的水果果粒、2％～5％的稳定剂、0.01％～0.1％的酸度调节剂和余量的水。本发明通过设计合适的糖类、稳定剂等配方，使果酱具有良好的热可逆性，在冷藏或常温条件下，果酱质构结实，不易流动，在加热后，果酱质构变稀，流动性好，灌装到勺吃型乳制品的上层或下层后，在冷藏保存合适的时间后，果酱又恢复到质构结实的状态，另外白砂糖与聚葡萄糖的搭配使果酱具有与乳
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