一种薏米红茶酒及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利(10)授权公告号(10)授权公告号CNCN103289869103289869B(45)授权公告日2014.07.09(21)申请号201310270174.5第4段和第2段.CN1227351C,2005.11.16,权利要求1.(22)申请日2013.07.01KR100868578B1,2008.11.14,全文.(73)专利权人宁德市奇隆翔农业有限公司CN102732402A,2012.10.17,说明书第地址352100福建省宁德市东侨经济开发区[0009]、[0011]、[0012]、[0014]段.闽东中路28号5幢109-112号审查员朱晓(72)发明人吴其瑞林春汪少芸刘朝良陈孝真关锦辉(51)Int.Cl.C12G3/02(2006.01)A61K36/8994(2006.01)A61K35/64(2006.01)(56)对比文件CN102161952A,2011.08.24,说明书第[0010]-[0016]段.CN101328459A,2008.12.24,说明书权利要求书1页权利要求书1页说明书3页说明书3页(54)发明名称一种薏米红茶酒的制备方法(57)摘要本发明公开一种薏米红茶酒的制备方法，它是由以下原料经预处理、混合蒸煮、发酵、灌装工艺而成：优质糯米：50%～53%、薏米：30%～36%、红粬：4%、蜂蜜：5%、红茶：5%～8%；其具体制备方法包括以下步骤：红茶预处理、糯米预处理、薏米预处理、混合并蒸煮、发酵、发酵室温度管理、沉淀灌装。本发明科学有效的将红茶中的有益物质融合于薏米、糯米等原料中，采用蜂蜜降低了红粬的投放量，制成的茶酒的度数较未加蜂蜜制成的茶酒低2～3°、口感更细腻，且既具有红茶和蜂蜜的健胃、活血、去湿、美容等作用又增加了薏米所特有的“清利湿热，除风湿，利小便，益肺排脓，健脾胃，强筋骨”健康养生功效，长期饮用还能增强机体免疫力和抗癌能力。CN103289869BCN1032896BCN103289869B权利要求书1/1页1.一种薏米红茶酒的制备方法，其特征在于它是由以下原料经预处理、混合蒸煮、发酵、灌装工艺而成：优质糯米：50%～53%、薏米：30%～36%、红粬：4%、蜂蜜：5%、红茶：5%～8%；其具体制备方法包括以下步骤：（1）红茶预处理：称取一定量的红茶置于4层纱布上，用开水缓慢冲泡茶叶，冲泡3～4次，收取纱布上的茶叶待用，并将茶水冷却至10℃～15℃；（2）糯米预处理：用步骤（1）中冷却至10℃～15℃的茶水将洗净的糯米浸泡7～8h，过滤，取茶水和糯米待用；（3）薏米预处理：用步骤（1）中冷却至10℃～15℃的茶水将洗净的薏米浸泡18～20h，过滤，取茶水和薏米待用；（4）混合并蒸煮：将预处理的茶叶、糯米、薏米以及蜂蜜按重量百分比搅拌均匀后放至蒸笼蒸煮3～5h，蒸煮完毕后取出放在筛子上摊开冷却至10℃～12℃；（5）发酵：将冷却的蒸煮混合物倒入陶缸内，按重量百分比拌入红粬，并且将红茶茶水倒入，进行发酵；（6）发酵室温度管理：发酵第1d～8d发酵室温度控制在23℃～26℃；发酵第8d～28d发酵室温度控制在18℃～20℃；（7）沉淀灌装：发酵28d后，将酒取出，沉淀2～3d后装罐。2.根据权利要求1所述的一种薏米红茶酒的制备方法，其特征在于所述红茶为优良茶树品种金观音、黄观音中的一种或一种以上制成的红茶。2CN103289869B说明书1/3页一种薏米红茶酒的制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种保健茶酒的制备方法，特别涉及一种薏米红茶酒的制备方法。背景技术[0002]我国是世界上最早酿酒的国家之一，同时也是茶叶生产大国。茶是一种传统的健康饮品，含有许多对人体有益的物质，如糖、蛋白质、氨基酸等，而酒则是一种带有刺激性的饮品，酒中的主要成份为酒精，进入人体后能够增强血液循环，但酒的营养成分较少。近几年来人们尝试把茶与酒结合起来制成了续啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒等传统酒类之后的一种保健酒。早期的茶酒生产工艺主要包括以下两种：一是采用茶叶浸出液做发酵培养基进行液态发酵后蒸馏而成；二是直接用酒精浸泡、勾兑而成。这两种方法均会产生茶与酒的融和性不好，没有将茶与酒充分结合在一起，易产生分层、沉淀等情况。目前，有许多针对以上问题进行改进的工艺方法：申请号为02147706.X的发明公开了一种营养茶酒的配方及其生产方法，以玉米为主要原料，配以优质绿茶及蜂蜜，通过浸泡、蒸馏、发酵等工艺过程，使茶与酒很好的融合在一起；申请号为200910101130.3的发明公开了一种保健茶酒的制作方法，即称取一定比例的糯米、玉米，混合均匀，加水浸泡，洗净，蒸熟后冷却，再称取一定量的绿茶、红枣、山楂、酒曲，磨成粉，混合均匀，在一定量的水中加入