一种蜂王浆及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN103300275A*(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CNCN103300275103300275A(43)申请公布日2013.09.18(21)申请号201310253674.8(22)申请日2013.06.24(71)申请人北京知蜂堂蜂产品有限公司地址102200北京市昌平区科技园区白浮泉路13号(72)发明人田海霞黄冀东李育强(74)专利代理机构北京品源专利代理有限公司11332代理人巩克栋(51)Int.Cl.A23L1/076(2006.01)A23L1/30(2006.01)A23P1/00(2006.01)权利要求书2页权利要求书2页说明书6页说明书6页(54)发明名称一种蜂王浆及其制备方法(57)摘要本发明涉及一种蜂王浆，所述蜂王浆为油包水型蜂王浆微囊，所述蜂王浆微囊由水相原料、油相原料在乳化剂的存在下，经过微囊化得到；其中，所述水相原料为鲜液态蜂王浆。本发明提供的微囊形式的蜂王浆改善了蜂王浆的风味和口感，在-18℃条件下形成的冰晶小，易于取用，且能够最大限度地保证鲜王浆的功效活性成分不受损失。CN103300275ACN103275ACN103300275A权利要求书1/2页1.一种蜂王浆，其特征在于，所述蜂王浆为油包水型蜂王浆微囊，所述蜂王浆微囊由水相原料、油相原料在乳化剂的存在下，经过微囊化得到；其中，所述水相原料为鲜液态蜂王浆。2.如权利要求1所述蜂王浆，其特征在于，所述乳化剂为多糖和/或膳食纤维类物质与蜂蜜的混合物；优选地，所述多糖和/或膳食纤维类物质选自果糖、L-阿拉伯糖、葡聚糖、木糖、半乳糖、甘露糖、鼠李糖、纤维素、半纤维素、果胶、树胶、木质素、抗性淀粉中的任意1种或至少2种的组合，优选低聚果糖、葡萄糖、低聚木糖、L-阿拉伯糖、葡聚糖、抗性糊精、菊粉中的任意1种或至少2种的组合。3.如权利要求1或2所述蜂王浆，其特征在于，所述乳化剂中，多糖和/或膳食纤维类物质与蜂蜜的混合质量比为1:（1.5～2.5），优选1:2。4.如权利要求1～3之一所述蜂王浆，其特征在于，所述油相原料为植物或动物油脂与奶油类物质的混合物；优选地，所述植物或动物油脂的碘值在90～140之间；优选地，所述植物或动物油脂选自花生油、菜籽油、棕榈油、橄榄油、葡萄籽油、沙棘油、鱼油、藻油中的任意1种或至少2种的组合；优选地，所述奶油类物质的脂肪含量为30～40%。5.如权利要求1～4之一所述蜂王浆，其特征在于，所述油相原料中，植物或动物油脂与奶油类物质的混合质量比为2:（2.5～3.5），优选2:3；优选地，所述水相原料、油相原料和乳化剂的添加质量比为（18～22）：（4～6）：6，优选20:5:6；优选地，所述鲜液态蜂王浆、植物或动物油脂、奶油类物质、多糖和/或膳食纤维类物质、蜂蜜的添加质量比为（18～22）:2:（2.5～3.5）:2:（3～5），优选20:2:3:2:4。6.一种如权利要求1～5之一所述蜂王浆的制备方法，其特征在于，所述蜂王浆的制备方法包括如下步骤：（1）混合配方量的多糖和/或膳食纤维类物质与蜂蜜，搅拌均匀，制得乳化剂；（2）混合配方量的植物或动物油脂与奶油类物质，搅拌均匀，制得油相原料；（3）混合鲜液态蜂王浆和步骤（1）制得的乳化剂，搅拌均匀；（4）向步骤（3）得到的混合物中加入步骤（2）制得的油相原料，搅拌混合，均质进行乳化，得到油包水型蜂王浆微囊乳液；可选地，步骤（4）之后进行步骤（5）：将油包水型微囊乳液进行冷冻喷雾干燥，得到蜂王浆微囊颗粒。7.如权利要求6所述的制备方法，其特征在于，步骤（1）所述搅拌的温度为50℃±5℃，搅拌时间为20～30min；优选地，步骤（1）的具体操作为：将配方量的蜂蜜加入反应釜，于50℃±5℃下搅拌融化，然后加入配方量的多糖和/或膳食纤维类物质，搅拌20～30min，制得乳化剂；优选地，步骤（2）所述搅拌的温度为50℃±5℃，搅拌时间为20～30min。8.如权利要求6或7所述的制备方法，其特征在于，步骤（3）所述搅拌的转速为180～220rmp/min，优选200rmp/min；搅拌时间优选25～35min，进一步优选30min；2CN103300275A权利要求书2/2页优选地，步骤（4）所述搅拌混合的转速为180～220rmp/min，优选200rmp/min；搅拌时间优选8～15min，优选10min；优选地，步骤（4）所述均质的压力为18～22MPa，优选20MPa；均质温度优选为5～10℃，优选5℃。9.如权利要求6～8之一所述的制备方法，其特征在于，步骤（5）所述冷冻喷雾干燥的喷雾冷冻进风口温度为-25～-15℃，出风口温度为-40～-45℃，冷阱温度为≤-60℃，喷雾压力为10～20bar；优选