一种蜂王浆及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN112971079A(43)申请公布日2021.06.18(21)申请号202110298987.X(22)申请日2021.03.20(71)申请人北京紫云英保健品开发有限责任公司地址101300北京市顺义区李遂镇前营村南孙路4号(72)发明人张鑫意(51)Int.Cl.A23L21/20(2016.01)A23L3/3562(2006.01)A23L3/3517(2006.01)A23P10/30(2016.01)A23L3/44(2006.01)权利要求书2页说明书7页(54)发明名称一种蜂王浆及其制备方法(57)摘要本申请涉及蜂王浆加工技术领域，具体公开了一种蜂王浆及其制备方法。蜂王浆所用原料包括以下重量份的组分：蜂王浆原液150‑170份、保鲜剂0.05‑0.1份、乳化剂1‑3份、β‑环糊精12.5‑14.5份、D‑甘露糖醇3‑6份、海藻酸丙二醇酯0.35‑0.55份、麦芽糖醇5‑10份和可溶性大豆多糖0.4‑0.6份。本申请的蜂王浆的水溶性蛋白稳定性较高，分解率较低，保存率较高，活性物质10‑羟基‑2‑葵烯酸的含量较高，且口感较佳，贮存时间较长。CN112971079ACN112971079A权利要求书1/2页1.一种蜂王浆，其特征在于，所用原料包括以下重量份的组分：2.根据权利要求1所述的一种蜂王浆，其特征在于：所述蜂王浆原液与β‑环糊精的重量比为(11.5‑12.0):1。3.根据权利要求1所述的一种蜂王浆，其特征在于：所述原料包括以下重量份的组分：4.根据权利要求1或3所述的一种蜂王浆，其特征在于：所述β‑环糊精采用以下方法改性：先将β‑环糊精与苯磺酰氯反应，得到β‑环糊精苯磺酸酯，然后再与1,4‑丁二胺混合，在60‑65℃的温度下搅拌6‑7h后，停止反应，得到混合液，之后将混合液加入丙酮溶液中搅拌析晶2‑3次，得到改性β‑环糊精；其中，β‑环糊精与苯磺酰氯的重量比为(6.4‑6.6):1；β‑环糊精苯磺酸酯与1,4‑丁二胺的重量比为(2.5‑3.0):(8.6‑9.0)。5.根据权利要求1或3所述的一种蜂王浆，其特征在于：所述保鲜剂采用重量比为(0.6‑0.8):1:(0.8‑1.2):(0.5‑0.7)的乳酸钙、蜂蜜、玉米淀粉和壳聚糖。6.根据权利要求1或3所述的一种蜂王浆，其特征在于：所述乳化剂采用磷脂、丙二醇、月桂酸和果胶中的一种或多种。7.一种权利要求1‑6任一项所述的蜂王浆的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：2CN112971079A权利要求书2/2页S1.将保鲜剂、D‑甘露糖醇、海藻酸丙二醇酯、麦芽糖醇、可溶性大豆多糖与水混合，搅拌10‑15min，然后加入乳化剂，在40‑50℃的温度下，继续搅拌20‑30min，之后冷却至室温，再与蜂王浆原液混合，继续搅拌1‑2h，得到蜂王浆混合液；S2.用浓度为1‑1.2mol/L的氢氧化钠溶液调节蜂王浆混合液的pH至8.7‑8.9，然后在27‑30℃的温度下，加入β‑环糊精，搅拌反应5‑6h；S3.将步骤S2的所得物进行过滤，真空冷冻干燥，得到产品。8.根据权利要求7所述的一种蜂王浆的制备方法，其特征在于：步骤S1中，所述水的用量为30‑40重量份。9.根据权利要求7所述的一种蜂王浆的制备方法，其特征在于：步骤S3中，所述过滤的孔径尺寸为100‑120目。10.根据权利要求7所述的一种蜂王浆的制备方法，其特征在于：步骤S3中，所述真空冷冻干燥的具体过程为：在‑30～‑15℃的温度下，将过滤后的所得物预冻1‑3h，然后在真空度为100‑180Pa的条件下，真空冷冻干燥2‑5h。3CN112971079A说明书1/7页一种蜂王浆及其制备方法技术领域[0001]本申请涉及蜂王浆加工技术领域，更具体地说，它涉及一种蜂王浆及其制备方法。背景技术[0002]蜂王浆，是蜜蜂巢中培育幼虫的青年工蜂咽头腺分泌的一种乳白色或淡黄色浆体物质，是供给将要变成蜂王的幼虫的食物，也是蜂王终生的食物。蜂王浆的化学成分复杂，且受蜜蜂品种、蜜源植物的种类、生产季节、气候条件等多种因素的影响，鲜蜂王浆的成分含量大致包括水分、碳水化合物、蛋白质、脂类等物质。[0003]目前，现代医学及营养学普遍认为蜂王浆是一种纯天然的保健滋补品，在人体抗衰老、抗肿瘤、抗辐射、抗癌及调节机体免疫力等方面发挥着十分重要的作用。蛋白质是蜂王浆中含量最高的营养物质，约占干物质的30‑50％，其中，蛋白质所包括的水溶性蛋白在蜂王浆的保健功效中起着举足轻重的作用。但是，蜂王浆的水溶性蛋白稳定性较差，温度及光照条件的变化都会导致蜂王浆中的水溶性蛋白分解，这就极大程度的影响了蜂王浆的保健和营养功能，限制了其应用的产业。发明内容[0004]为了降低蜂