即食鱿鱼卷及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利(10)授权公告号(10)授权公告号CNCN103315338103315338B(45)授权公告日2014.07.16(21)申请号201310266636.6(22)申请日2013.06.29(73)专利权人陈键地址264003山东省烟台市高新区农大东路1101号大学生创业园(72)发明人陈键谭业树(74)专利代理机构烟台双联专利事务所(普通合伙)37225代理人曲显荣(51)Int.Cl.A23L1/333(2006.01)审查员张波权利要求书1页权利要求书1页说明书3页说明书3页(54)发明名称即食鱿鱼卷及其制备方法(57)摘要本发明涉及即食鱿鱼卷及其制备方法，属于海产品及其制备方法技术领域。即食鱿鱼卷，由以下按重量份配比的原料组成：鱿鱼150-200份、全麦面包片20-40份、牛奶40-50份、青甜椒30-40份、黄甜椒30-40份、胡萝卜30-40份、枸杞子5-10份、薄荷叶8-10份、洋葱15-20份、蒜3-5份、姜2-4份、橄榄油8-10份、白兰地酒10-20份、海鲜酱6-10份、沙茶酱10-12份、蜂蜜8-10份、柠檬汁6-8份、胡椒粉5-8份。本发明的即食鱿鱼卷，不用添加任何化学制剂，不仅保留了鱿鱼中原有的营养元素，而且还添加了对人体有益的其他天然物质，使得鱿鱼卷的口味更加丰富。CN103315338BCN10358BCN103315338B权利要求书1/1页1.即食鱿鱼卷，其特征在于由以下按重量份配比的原料制成：鱿鱼150-200份、全麦面包片20-40份、牛奶40-50份、青甜椒30-40份、黄甜椒30-40份、胡萝卜30-40份、枸杞子5-10份、薄荷叶8-10份、洋葱15-20份、蒜3-5份、姜2-4份、橄榄油8-10份、白兰地酒10-20份、海鲜酱6-10份、沙茶酱10-12份、蜂蜜8-10份、柠檬汁6-8份、胡椒粉5-8份。2.根据权利要求1所述即食鱿鱼卷，其特征在于由以下按重量份最优配比的原料制成：鱿鱼160份、全麦面包片28份、牛奶42份、青甜椒30份、黄甜椒32份、胡萝卜35份、枸杞子6份、薄荷叶8份、洋葱16份、蒜4份、姜3份、橄榄油9份、白兰地酒18份、海鲜酱8份、沙茶酱10份、蜂蜜9份、柠檬汁8份、胡椒粉5-8份。3.权利要求1或2所述即食鱿鱼卷的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将新鲜鱿鱼洗净，焯水后把鱿鱼爪与鱿鱼肚分开，鱿鱼爪切碎备用；（2）将全麦面包片放入牛奶中，待其变软后，挤出多余牛奶，压碎备用；（3）将青甜椒、黄甜椒、胡萝卜、薄荷叶、蒜、姜切碎，枸杞子泡软备用，洋葱切丝备用；（4）将蒜碎、姜碎、橄榄油、白兰地酒、海鲜酱、蜂蜜、柠檬汁放入容器中调和成酱汁备用；（5）将鱿鱼肚放入酱汁中腌渍1小时，期间每隔20分钟翻动一次；（6）将切碎的青甜椒、黄甜椒、胡萝卜、薄荷叶与枸杞子、洋葱、鱿鱼爪、全麦面包一同放入容器中，加入白兰地酒和胡椒粉，搅拌均匀，制成鱿鱼馅；（7）将鱿鱼馅塞入鱿鱼肚中，用牙签进行固定，制成鱿鱼卷；（8）烤箱预热至220℃，烤盘上放上锡纸，鱿鱼卷表面刷上沙茶酱后放在锡纸上进行烤制，每隔5分钟拿出鱿鱼卷刷沙茶酱，烤制15-20分钟，最后将烤好的鱿鱼卷杀菌后真空包装即可。2CN103315338B说明书1/3页即食鱿鱼卷及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及即食鱿鱼卷及其制备方法，属于海产品及其制备方法技术领域。背景技术[0002]鱿鱼，又叫柔鱼、枪乌贼，其营养价值极高，是名贵的海产品，鱿鱼中除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品，可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能，含有的多肽和硒等微量元素具有抗病毒、抗辐射等作用，鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁等元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血，而且中医也认为，鱿鱼具有滋阴养胃、补虚润肤的功能。但是，现有的即食鱿鱼口味都比较单一，而且为了保鲜，企业在加工过程中会添加一些化学添加剂，这样不仅影响了鱿鱼中原有的营养成分，也给人们的身体健康带来了威胁。发明内容[0003]本发明的目的在于解决上述已有技术存在的不足之处，提供一种口味丰富、营养健康的即食鱿鱼卷及其制备方法。[0004]本发明是通过以下技术方案实现的：[0005]即食鱿鱼卷，其特殊之处在于由以下按重量份配比的原料组成：鱿鱼150-200份、全麦面包片20-40份、牛奶40-50份、青甜椒30-40份、黄甜椒30-40份、胡萝卜30-40份、枸杞子5-10份、薄荷叶8-10份、洋葱15-20份、蒜3-5份、姜2-4份、橄榄油8-10份、白兰地酒10-20份、海鲜酱6-10份、沙茶酱10-12份、蜂蜜8-10份、柠檬汁6-8份、胡椒粉5-8份；[000