一种养生保健果醋及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN103320301A*(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CNCN103320301103320301A(43)申请公布日2013.09.25(21)申请号201310301027.XA61K35/64(2006.01)(22)申请日2013.07.18(71)申请人苏州市天灵中药饮片有限公司地址215000江苏省苏州市高新区嵩山路218号(72)发明人李建华(74)专利代理机构南京经纬专利商标代理有限公司32200代理人李纪昌(51)Int.Cl.C12J1/02(2006.01)A61K36/62(2006.01)A61P9/12(2006.01)A61P3/06(2006.01)A61P9/00(2006.01)权利要求书1页权利要求书1页说明书5页说明书5页(54)发明名称一种养生保健果醋及其制备方法(57)摘要本发明涉及一种养生保健果醋及其制备方法，属于中药技术领域。该方法先称量原料，然后将石榴去皮，并与苦瓜、葛根、野菊花、荷叶、三七花、红花和决明子一起清洗干净，再均浆破碎，接着依次经过稀释、酶处理、澄清、酒精发酵、醋酸发酵和陈酿，得到陈酿清液；将银杏叶和绞股蓝一起粉碎后，以去离子水作为浸出溶媒进行渗漉法提取，然后真空浓缩，得到的中药膏与陈酿清液混合，再经过稳定化处理和超滤，最后加入蜂蜜配制得到养生保健果醋。该果醋采用天然原料制备而成，无任何添加剂，产品营养丰富，口感较好，不但能有效地降血压、降血脂、降低胆固醇，而且能保护心脑血管，修复滋养受损细胞。CN103320301ACN1032ACN103320301A权利要求书1/1页1.一种养生保健果醋的制备方法，其特征在于包括以下步骤：第一步，称量：按重量份，称取苦瓜2~5份、葛根3~6份、野菊花7~11份、荷叶8~10份、三七花6~9份、红花2~4份、银杏叶3~6份、绞股蓝2~4份、决明子6~9份、石榴18~28份和蜂蜜2~5份；第二步，均浆：将石榴去皮，然后与苦瓜、葛根、野菊花、荷叶、三七花、红花和决明子一起清洗干净，再均浆破碎，得到浆液；第三步，稀释：将第二步得到的浆液用8~12倍质量的水稀释，并搅拌均匀，得到稀释液；第四步，酶处理：将原料重量的0.5~1.5%的果胶酶加入到第三步所得的稀释液中，于25~35℃下酶处理3~6h，得到酶处理液；第五步，澄清：将第四步得到的酶处理液加入原料重量0.5~1.5%的食品级壳聚糖，然后室温下静置10~24h至澄清，离心，去渣，得到酶处理清液；第六步，酒精发酵：将第五步得到酶处理清液接种酵母菌发酵，接种量为原料质量的0.5~1%，发酵温度为20~30℃，当酒精浓度达到5~6%时发酵结束，得到酒精发酵液；第七步，醋酸发酵：采用深层液体发酵法，接种醋酸菌种于第六步所得到的酒精发酵液中发酵，接种量为原料质量的0.8~1.2%，发酵温度为28~32℃，当酸度达到5%时发酵结束，得到醋酸发酵液；第八步，陈酿：将第七步得到的醋酸发酵液常温放置18~22d，然后过滤，得到陈酿清液；第九步，提取，将银杏叶和绞股蓝一并粉碎至150~200目，以去离子水作为浸出溶媒进行渗漉法提取，将提取液静置，取上层清液，然后真空浓缩呈膏状，得到中药膏；第十步，稳定化处理：将第八步得到的陈酿清液和第九步得到的中药膏混合，搅拌至中药膏完全溶解，并混合均匀，然后自然沉降8~10d，得到稳定液；第十一步，超滤：将第十步得到的稳定液超滤除菌，除悬浮物，得到超滤液；第十二步，配制：将蜂蜜加入第十一步所得到的超滤液中，即得到养生保健果醋。2.根据权利要求1所述的养生保健果醋的制备方法，其特征在于第九步中真空浓缩温度为40~50℃。3.根据权利要求1所述的制备方法制得的养生保健果醋。2CN103320301A说明书1/5页一种养生保健果醋及其制备方法技术领域[0001]本发明属于中药技术领域，具体涉及一种养生保健果醋及其制备方法。背景技术[0002]随着生活水平的提高和生活节奏的改变，被称为“富贵病”的“三高症”，即高血压、高血糖和高血脂，已如“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”，特别是50岁以上中老年人健康的常见病，全世界每年死于心脑血管疾病的人数高达1500万人，居各种死因首位。心脑血管疾病已成为人类死亡病因最高的“头号杀手”，也是人们健康的“无声凶煞”。高血脂可以引起血管栓塞；高血压可以引起脑出血和脑血管破裂；高血糖可以引起糖尿病。世界卫生组织曾经明确提出，防止心血管病的第一道防线就是减少“三高”和控制“三高”。[0003]时下，食醋渐渐的成为一种潮流，这是因为食醋不仅能够消除疲劳、帮助消化，还具有美容减肥的功效，同时，食醋能够降低胆固醇，这是因为醋中富含尼克酸和维生素，它们均是胆固醇的克星，能促进胆固醇经肠道