一种醋蛋液及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105360836A(43)申请公布日2016.03.02(21)申请号201510878185.0(22)申请日2015.12.04(71)申请人山东翊弘生物科技有限公司地址256209山东省滨州市邹平县韩店镇星宇路东首1号(72)发明人崔政伟赵彬武王长红(74)专利代理机构淄博佳和专利代理事务所37223代理人张雯(51)Int.Cl.A23L2/02(2006.01)A23L2/52(2006.01)A23L15/00(2016.01)权利要求书1页说明书7页(54)发明名称一种醋蛋液及其制备方法(57)摘要一种醋蛋液及其制备方法，属于食品液体制剂技术领域。禽蛋70~100份、米醋90~170份、大枣0.5~3份、桂圆0.5~3份、枸杞0.5~3份、蜂蜜50~120份。其制备方法包括制备禽蛋醋溶液、制备中药醋溶液和制备醋蛋液三个步骤。本发明的一种醋蛋液具有较好的补益气血的作用，并且治疗效果持久，其制备方法能够提高醋蛋液的性状稳定性、降低醋蛋液的酸度，减小对患者肠胃的刺激。CN105360836ACN105360836A权利要求书1/1页1.一种醋蛋液，其特征在于，由以下重量份的原料制成：禽蛋70~100份、米醋90~170份、大枣0.5~3份、桂圆0.5~3份、枸杞0.5~3份、蜂蜜50~120份。2.根据权利要求1所述的一种醋蛋液，其特征在于，由以下重量份的原料制成：禽蛋80~90份、米醋100~120份、大枣1~2份、桂圆1~2份、枸杞1~2份、蜂蜜50~110份。3.根据权利要求1所述的一种醋蛋液，其特征在于，由以下重量份的原料制成：禽蛋80~85份、米醋100~110份、大枣1~1.5份、桂圆1~1.5份、枸杞1~1.5份、蜂蜜80~100份。4.根据权利要求1所述的一种醋蛋液，其特征在于，由以下重量份的原料制成：禽蛋80~82份、米醋100~105份、大枣1~1.2份、桂圆1~1.2份、枸杞1~1.2份、蜂蜜95~100份。5.根据权利要求1所述的一种醋蛋液，其特征在于：所述的禽蛋为鸡蛋和鹌鹑蛋按重量比10~30:1混合。6.根据权利要求1所述的一种醋蛋液，其特征在于：所述米醋中醋酸含量为5~9克/100ml。7.根据权利要求1所述的一种醋蛋液，其特征在于：所述米醋中醋酸含量为9克/100ml。8.权利要求1~7任一项所述的一种醋蛋液的制备方法，其特征在于，采用如下步骤：制备禽蛋醋溶液：将禽蛋浸泡到米醋中浸泡，浸泡时间2~7天，浸泡温度18~40℃，浸泡结束后搅拌、过滤获得禽蛋醋溶液；制备中药醋溶液：将大枣、桂圆、枸杞分别加入米醋浸泡，浸泡时间2~7天，浸泡温度18~40℃，浸泡结束后搅拌、过滤、混合获得中药醋溶液；制备醋蛋液：将所获得的禽蛋醋溶液和中药醋溶液混合，添加蜂蜜，搅拌均匀后，即得醋蛋液；按以下重量份配置原料：禽蛋70~100份、米醋90~170份、大枣0.5~3份、桂圆0.5~3份、枸杞0.5~3份、蜂蜜50~120份。9.根据权利要求8所述的一种醋蛋液的制备方法，其特征在于：制备禽蛋醋溶液步骤的具体操作为：将禽蛋浸泡到米醋中浸泡，禽蛋与米醋按重量比3~4：5添加，浸泡时间2~7天，浸泡温度18~40℃，浸泡结束后搅拌使禽蛋的蛋黄破碎、过滤去除不溶杂质，获得禽蛋醋溶液；所述的禽蛋为生禽蛋。10.根据权利要求8所述的一种醋蛋液的制备方法，其特征在于：制备禽蛋醋溶液步骤中所述的浸泡时间2~4天，浸泡温度25~35℃；制备中药醋溶液步骤中所述的浸泡时间2~4天，浸泡温度25~35℃。2CN105360836A说明书1/7页一种醋蛋液及其制备方法技术领域[0001]一种醋蛋液及其制备方法，属于食品液体制剂技术领域。背景技术[0002]醋蛋液是一种保健食疗法，顾名思义就是将洗净的蛋壳浸泡在9度米醋中，泡好后可与白开水、蜂蜜一起调匀食用。现有的醋蛋液多采用鸡蛋和醋简单浸泡获得，现有的醋蛋液存在以下缺陷：首先，现有的自制醋蛋液酸度较高，服用后对肠胃的刺激较大，造成患有肠胃炎的患者无法饮用，而中老年患者常伴有牙齿骨骼疏松的问题，长期服用酸度较高的醋蛋液，易造成牙齿腐化的问题；而醋蛋液的酸度过低，又会导致其在存储销售的过程中易腐败。其次，现有的醋蛋液中虽有添加中药成分的设计，但现有技术中中药成分的添加方式多采用水煎发提取中药浸膏加入醋蛋液中，制成醋蛋液成品；通过申请人的研究发现：现有的制备方式获得的醋蛋液成品，其醋蛋液成品长时间静置后，易形成沉淀，降低了醋蛋液成品作为液体饮品销售的价值。再次，现有技术中虽然存在将醋蛋液与中药成分联用的设计，但其疗效并不理想。申请人经研究发现：是由于但现有配方中醋蛋液与中药成分的搭配不合理导致。发明内容[00